國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年7月，全國餐飲收入4403億元，同比增長(zhǎng)3.0%;限額以上單位餐飲收入1217億元，同比下降0.7%。2024年1-7月，全國餐飲收入30647億元，同比增長(zhǎng)7.1%;限額以上單位餐飲收入8418億元，同比增長(zhǎng)4.6%。

據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)分析，7月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速環(huán)比下降2.4個(gè)、4.7個(gè)百分點(diǎn)。全國餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.7%，比重比上月提升了0.4個(gè)百分點(diǎn)。全國餐飲收入增幅高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅0.3個(gè)百分點(diǎn)。

商用廚房設(shè)備是餐飲業(yè)中不可或缺的重要部分。商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂等大型廚房設(shè)備。

商用廚房設(shè)備的特點(diǎn)在于產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多，價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

我國商用廚房設(shè)備行業(yè)從上世紀(jì)80年代開始發(fā)展，已有40多年的歷史。商用餐飲設(shè)備廣泛應(yīng)用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、各類食堂餐廳、快餐店等場(chǎng)所，相較于家庭使用的餐飲設(shè)備，其產(chǎn)品規(guī)格、種類更多，使用范圍更廣。

商用廚房設(shè)備廣泛應(yīng)用于餐廳、酒店、咖啡館、食堂、快餐店、學(xué)校等需要大量或?qū)I(yè)烹飪服務(wù)的場(chǎng)所。這些設(shè)備以其大容量、多功能、高效能、易清潔維護(hù)等特點(diǎn)，滿足了商業(yè)廚房對(duì)高效、快速、安全、衛(wèi)生的需求。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

中國商用廚房設(shè)備市場(chǎng)集中度較低，大部分企業(yè)規(guī)模較小，所生產(chǎn)的產(chǎn)品集中于中低端市場(chǎng)，同質(zhì)化程度較高。

然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和技術(shù)的更新?lián)Q代，具備先進(jìn)技術(shù)及較大市場(chǎng)占有率的企業(yè)將逐漸占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，通過內(nèi)生及外生式發(fā)展進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，從而提升行業(yè)集中度。

從品牌格局來看，市場(chǎng)可劃分為高端、中高端、中端和低端市場(chǎng)。高端市場(chǎng)多由國際知名品牌占據(jù)，而中高端市場(chǎng)則聚集了眾多國內(nèi)知名品牌，如蘇泊爾、愛仕達(dá)、雙喜等。

隨著科技的不斷發(fā)展，商用廚房設(shè)備的技術(shù)水平也在不斷提升。智能化、自動(dòng)化、節(jié)能環(huán)保等技術(shù)的應(yīng)用推動(dòng)了商用廚房設(shè)備的升級(jí)換代。例如，自動(dòng)烹飪?cè)O(shè)備、遠(yuǎn)程監(jiān)控和故障診斷系統(tǒng)等智能化技術(shù)的應(yīng)用越來越廣泛;節(jié)能灶具、高效抽油煙機(jī)等節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品的市場(chǎng)需求不斷增加。

商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

智能化發(fā)展。隨著物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)的不斷發(fā)展，商用廚房設(shè)備將向智能化方向發(fā)展。智能化商用廚具能夠提高工作效率，降低人工成本，提升廚房運(yùn)營(yíng)的便捷性和安全性。例如，通過智能控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)設(shè)備的遠(yuǎn)程監(jiān)控、故障診斷和維護(hù)提醒等功能。

節(jié)能環(huán)保。隨著全球環(huán)保意識(shí)的提高和國家環(huán)保政策的推進(jìn)，商用廚房設(shè)備將更加注重環(huán)保和節(jié)能設(shè)計(jì)。企業(yè)將推出更多低能耗、高效率的廚房設(shè)備產(chǎn)品以滿足市場(chǎng)需求。同時(shí)，使用可再生材料和環(huán)保制造工藝也將成為行業(yè)發(fā)展的重要方向。

市場(chǎng)拓展。隨著國際市場(chǎng)的不斷開拓和國內(nèi)市場(chǎng)的下沉商用廚房設(shè)備市場(chǎng)將呈現(xiàn)更加多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局。企業(yè)需積極拓展國內(nèi)外市場(chǎng)以尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

想要了解更多商用廚房設(shè)備行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。本報(bào)告對(duì)國內(nèi)外商用廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)商用廚房設(shè)備下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。