買斷經(jīng)營，即買斷某一品牌的經(jīng)營權(quán)，由四川幾家大型食品營銷公司在數(shù)年前首開先河。稍后在五糧液等名酒廠的推波助瀾下，迅速成為國內(nèi)各地大經(jīng)銷商實(shí)現(xiàn)暴利的新途徑。僅某一家實(shí)業(yè)公司，就買斷了五糧液、瀘州老窖、劍南春、湘酒鬼、郎酒等幾十家名酒廠的數(shù)十個(gè)品牌、上百個(gè)品種的白酒�？吹皆摴�司通過“買斷經(jīng)營”一夜暴富，全國各地大大小小的經(jīng)銷商，紛紛通過各種關(guān)系與名酒廠量身度做自己心目中的“搖錢樹”。一時(shí)間，名酒廠的系列品牌酒滿地亂扔，“買斷經(jīng)營”逐漸成白酒企業(yè)與經(jīng)銷商新的“利益婚姻”。

    買斷經(jīng)營作為一種營銷行為本身并無過錯(cuò)，但在白酒這個(gè)特殊產(chǎn)業(yè)里，如果急功近利甚至惟利是圖，恐怕就會(huì)淪落為各名酒自身命運(yùn)的掘墓人。據(jù)知情人士透露，買斷經(jīng)營的模式一般為：由買方(經(jīng)銷商)給賣方(名酒廠)相當(dāng)一批資金(一般價(jià)為100萬元左右，約10萬瓶酒的價(jià)格)，然后賣方按照買方提供的設(shè)計(jì)、名稱、包裝進(jìn)行灌裝，同時(shí)，買方要給賣方一個(gè)保底銷量，賣方是錢到立即組織生產(chǎn)、發(fā)貨。市場宣傳、銷售、價(jià)格均由買方來定奪并投資，賣方概不負(fù)責(zé)。

    說穿了，就是買方掏錢讓賣方亮出招牌，買方再打著賣方的招牌到市場上吆喝。在這場交易中，買方得到了賣方的牌子，又得到了相對廉價(jià)的產(chǎn)品，賣方則在生產(chǎn)中得到了沒有任何市場風(fēng)險(xiǎn)的利潤，如此兩情相悅的買賣，何樂而不為？只可惜，這種被某些名酒廠吹噓為品牌運(yùn)營成功模式的營銷行為，在不久的將來，就會(huì)成為各名酒廠難以下口的苦果——誰家牌子賣得最火，誰家就會(huì)敗得最慘！

    無數(shù)號(hào)稱是名酒廠“榮譽(yù)出品”的白酒到底是誰生產(chǎn)的？為什么中國有幾千個(gè)名酒品牌在市場上聲嘶力竭地舞蹈？

    市場的現(xiàn)實(shí)情況是：買方在花了大錢進(jìn)貨之后，往往會(huì)在市場上想盡一切辦法，但由于買斷的品牌太多，競爭變得相當(dāng)殘酷而激烈。況且買家在市場上的法寶幾乎都是名酒廠的招牌，這就使原本只有十幾家名牌酒的競爭，一夜之間演變?yōu)樯锨�個(gè)名牌的赤膊相向。一位在大酒店負(fù)責(zé)采購的經(jīng)理說，他曾經(jīng)在同一天內(nèi)接待了11位五糧液系列酒的推銷員，而且個(gè)個(gè)不同酒名，令人難辨真假。慘烈的市場上，為了求得一席之地或更大份額，各路買家怪招不斷，甚至損招不止，如此下去，總有一天名酒的招牌會(huì)被經(jīng)銷商砸爛在腳下。失去消費(fèi)者信任的名酒，還會(huì)有什么市場可以永久揚(yáng)名呢？

    如果說買斷經(jīng)營是名酒廠“自己的兒子別人的娃”，作為養(yǎng)父的經(jīng)銷商要砸生父的鍋那倒情有可原。但真正砸自己鍋的，恐怕是名酒廠自己。個(gè)中原因就是，“超生亂生”的名酒廠根本保證不了買斷品牌的質(zhì)量。據(jù)酒類專業(yè)刊物《糖酒快訊》上的文章介紹：五糧液1999年共生產(chǎn)白酒12.57萬噸，而五糧液所產(chǎn)的金六福、瀏陽河、老作坊、東方龍十余個(gè)主力品牌的廣告費(fèi)每個(gè)都在千萬元以上，有的甚至超過億元。如此計(jì)算，其單一品牌產(chǎn)量至少應(yīng)該上萬噸，否則將血本無歸，再加上五糧液本身數(shù)萬噸產(chǎn)量，全廠所有品牌年產(chǎn)量至少應(yīng)在30萬噸以上。而12.57萬噸以外的產(chǎn)量，不知滾滾酒水從何來？其結(jié)果無非兩種：要么采用新工藝快速勾兌，要么委托小酒廠進(jìn)行生產(chǎn)再打上自己的招牌。

    誠然，如若是家電企業(yè)或其它產(chǎn)品，搞貼牌加工或其它方式生產(chǎn)，只要采用統(tǒng)一工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這也沒什么不妥。但白酒作為一種文化品味重于實(shí)際成本的產(chǎn)品，其在工藝、水源、窖池等等方面的要求均非隨地可以解決的。如果解決不了這些特定的條件，質(zhì)量又如何能夠保證？更讓人費(fèi)解的是，由于濃香型白酒得到普遍認(rèn)同，市場占有率較高，于是國內(nèi)其它香型酒廠如茅臺(tái)等也大量生產(chǎn)濃香型白酒。不知茅臺(tái)“東西風(fēng)馬�！钡尼u香型工藝，能搗騰出什么樣的濃香型白酒？

    貴州醇酒廠廠長鄢文松曾破喉亮言：買斷經(jīng)營的泛濫成災(zāi)，導(dǎo)致白酒市場的空前混亂；急功近利的廠家不計(jì)后果地透支品牌；被利益蒙蔽理智的經(jīng)銷商違規(guī)操作市抄…如此等等，到頭來只能是整個(gè)行業(yè)遭受禍害。

    這種情形不但在普通的白酒廠存在，就是在大名鼎鼎的國營名酒廠，問題依然嚴(yán)重。拿五糧液酒廠來說，除過五糧液本身和尖莊以外，其余產(chǎn)品的價(jià)格主要集中在30—80元中間，有幾十個(gè)之多，相互之間沒有考慮價(jià)格梯度，導(dǎo)致自己的產(chǎn)品相互打架、相互詆毀現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，結(jié)果是絕大多數(shù)產(chǎn)品都沒有足夠的市場占有率，也就談不上真正的產(chǎn)品競爭力。

    陷阱二：勾兌，溫柔的“鉤魂手”

    你知道你喝的是酒還是酒精嗎？白酒是釀造的還是制造的？

    告訴你吧，“傳統(tǒng)工藝”和“純糧釀造”的賣酒宣言，大都是真實(shí)的謊言！

    原中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、國家級(jí)評酒大師沈怡方先生，曾在“第五屆中國國際食品博覽會(huì)”語驚四座：近年來興起的白酒品牌，有七成是采用新工藝勾兌的食用酒精，但在營銷廣告中均稱自己“傳統(tǒng)工藝、純糧釀造”，他同時(shí)還列舉了國內(nèi)多家酒廠的名字。此話一出，國內(nèi)數(shù)十家媒體立刻爭相報(bào)道，然而這篇本來應(yīng)該在廣大酒民中引起軒然大波的報(bào)道，最后卻只在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了一場議論，便煙消云散了。

    而匆匆忙忙的“酒精勾兌”，在一定程度上是因了“買斷經(jīng)營”的“繁忙無序”！

    春季糖酒會(huì)雖然姍姍走了，酒品銷售旺季會(huì)稍有轉(zhuǎn)淡，但是白酒企業(yè)的萬種品牌依然興奮萬分地粉墨登場：從央視的各套節(jié)目到縣級(jí)的有線電視臺(tái)，到各種報(bào)刊雜志的平面媒體廣告、以及花花綠綠戶外廣告，各路酒仙酒神們依然壯懷激烈的縱火燒錢，在當(dāng)量強(qiáng)大的廣告轟炸下，認(rèn)識(shí)的不認(rèn)識(shí)的瓶瓶罐罐，依然噼哩啪啦地跳進(jìn)依舊懵懂的消費(fèi)者的眼睛，擺上了消費(fèi)者的餐桌。

    此時(shí)此刻，含笑舉杯的消費(fèi)者，依然沒有幾個(gè)人知道喝進(jìn)自己胃里的“美酒”，竟大多是“新工藝”和食用酒精加其它化學(xué)品，“在野地里性交”出來的“新白酒”。

    我們喝了幾千年的白酒，怎么會(huì)在一夜之間變得如此陌生呢？歸根結(jié)底，全是一個(gè)利益問題。眾所周知，白酒是我國傳統(tǒng)手工產(chǎn)業(yè)，釀制工藝復(fù)雜、配糧講究，而且周期較長，相對成本較高，如果某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般。如茅臺(tái)、瀘州老窖等酒雖經(jīng)過百年發(fā)展，其年產(chǎn)量不過3萬噸左右。而對于勾兌酒，根本就不存在這個(gè)問題，一位不愿透露姓名的酒廠廠長說，一噸優(yōu)質(zhì)的食用酒精不過5000-6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶成本不過1.5元，加上勾兌費(fèi)用、灌裝費(fèi)用也不過1.8元左右，另外加包裝、瓶子也不過7-8元，但出廠價(jià)一般卻在25元以上，而釀造酒加上包裝一般成本在25元左右，對于廠家來說，哪個(gè)劃算一看就明白。

    業(yè)內(nèi)有另一種說法：“酒精勾兌是釀酒業(yè)的一大進(jìn)步”，是白酒工業(yè)化發(fā)展的必然趨勢。殊不知，有一種東西它叫文化，如果喝酒只是因?yàn)榫颇茏砣说脑挘�恐怕喝酒者已成稀有�?dòng)物。消費(fèi)者花幾十元、上百元買一瓶酒是因?yàn)樗�有悠久濃厚的文化色彩及神秘的工藝過程，是糧食的精華部分。如同書畫作品、文物一樣，如果用工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，人們就叫它“贗品”！

    當(dāng)年CCTV的“標(biāo)王”秦池酒廠，在勾兌內(nèi)幕曝光后，不僅僅自己天黑路沒、身敗名裂，連整個(gè)山東酒業(yè)都全部跟著趴下了。言猶在耳的今日，仍然有人我行我素地為利累身模仿，全然不顧行業(yè)的前途而自斷生路，實(shí)在讓人噓唏不已。如有哪個(gè)酒廠不服氣，請問你為什么不在自己的包裝上注明“酒精勾兌”字樣？卻臉不紅心照跳地自我吆喝“傳統(tǒng)工藝、純糧釀造”？

• · 茶飲料市場發(fā)展情況分析
• · 白酒淡季銷售不暢原因及對策分析
• · 中國糖果行業(yè)現(xiàn)狀深度分析
• · 茶葉精深加工與綜合利用分析
• · 功能糖市場的“蛋糕”究竟能做多大？
• · 果醋飲料叫好不叫座原因分析

• · 新標(biāo)準(zhǔn)護(hù)航我國進(jìn)出口食品安全
• · 乳制品行業(yè)：第二次行業(yè)變局開啟
• · 漢劉邦酒熱銷鹽城
• · 天池酒業(yè)推介新品
• · 綿竹大曲暢銷合肥低檔市場
• · 208年哈夏啤酒節(jié)規(guī)�？涨�

• ·2008年1-5月湖南白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-5月湖北白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-5月河南白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-5月山東白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-5月江西白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2008年1-5月福建白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)