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我國(guó)醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展期五大瓶頸解讀
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2010-9-9
- 【搜索關(guān)鍵詞】：醋 研究報(bào)告 投資策略 分析預(yù)測(cè) 市場(chǎng)調(diào)研 發(fā)展前景 決策咨詢 競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)
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我國(guó)醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可謂匍匐向前，在發(fā)展期出現(xiàn)區(qū)域性限制沒有大的突破、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、技術(shù)落后，科研投入不足、打造品牌存在薄弱環(huán)節(jié)、行業(yè)規(guī)模小，集中度不夠等瓶頸。醋產(chǎn)業(yè)若想快速發(fā)展必須要突破這五項(xiàng)瓶頸。
2010年中國(guó)醋行業(yè)研究報(bào)告 【出版日期】 2010年9月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 150個(gè) 【印2010年制糖行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告 本報(bào)告旨在為有意投資制糖行業(yè)的投資者服務(wù)，報(bào)告對(duì)制糖行業(yè)2009年的運(yùn)行情況進(jìn)行了詳盡的描述2010-2015年中國(guó)有機(jī)食品行業(yè)深度評(píng)估及投資前景 有機(jī)食品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)、加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)、加工，并經(jīng)有機(jī)食品2010年中國(guó)食品添加劑專項(xiàng)調(diào)研及未來五年投資分析預(yù)測(cè) 《2010年中國(guó)食品添加劑專項(xiàng)調(diào)研及未來五年投資分析預(yù)測(cè)報(bào)告》依托多年來對(duì)食品添加劑的研究，
地域性限制沒有大的突破
長(zhǎng)期以來我國(guó)醋行業(yè)一直難以做大做強(qiáng)，在整個(gè)調(diào)味品中仿佛充當(dāng)著“小產(chǎn)品”的角色。
山西老陳醋具有數(shù)千年的歷史。在山西省能排得上號(hào)的大小醋廠有1100家，那些投資少、技術(shù)低的小企業(yè)更是多如牛毛。還有在幾年前，江蘇鎮(zhèn)江七八十家中小型制醋企業(yè)，也只是活動(dòng)于自己的一片天地里，難以走出家門。
在國(guó)際市場(chǎng)，雖然在我國(guó)加入世貿(mào)組織之后，醋的出口已呈上升趨勢(shì)，但畢竟只占醋總銷量的2％左右，醋的大市場(chǎng)還是在國(guó)內(nèi)。然而，在洋醋大舉進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，我國(guó)醋企業(yè)若不打破地域限制，將只能眼睜睜地看著自己的消費(fèi)市場(chǎng)不斷地被吞食。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇
全國(guó)數(shù)千家醋企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，是導(dǎo)致行業(yè)落后、無序和過度競(jìng)爭(zhēng)的主要原因。
聞名全國(guó)的鎮(zhèn)江香醋就曾經(jīng)由于市場(chǎng)秩序的混亂，有過由“香”到“澀”的經(jīng)歷。1985年前，整個(gè)鎮(zhèn)江市只有兩家香醋釀造廠，但1985年后，鎮(zhèn)江香醋的釀造廠突然在全國(guó)各地興起了。僅一個(gè)鎮(zhèn)江市，高峰時(shí)期就有100多家大大小小的鎮(zhèn)江香醋釀造廠；而全國(guó)有20多個(gè)省、區(qū)、市在制造鎮(zhèn)江香醋�！霸孺�(zhèn)江香醋有個(gè)強(qiáng)制性的釀造標(biāo)準(zhǔn)，要經(jīng)過6－7天的糯米發(fā)酵、做成醋醅，再經(jīng)過21天的翻醅、發(fā)酵，一系列工序結(jié)束后還要放在太陽下暴曬儲(chǔ)存6個(gè)月以上�！币晃绘�(zhèn)江香醋釀造廠的負(fù)責(zé)人說：“現(xiàn)在有的企業(yè)走捷徑，快速生產(chǎn)，產(chǎn)量是上去了，可鎮(zhèn)江香醋的牌子卻受到了影響。”
技術(shù)落后，科研投入不足
我國(guó)的食醋生產(chǎn)也像其他的傳統(tǒng)工藝的發(fā)展過程一樣，靠的是一代代的傳、幫、帶，靠的是觀察和口感，靠的是實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的積累。山西老陳醋是中國(guó)醋的代表，山西醋以選料上乘、工藝獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、養(yǎng)身健體著稱。但山西醋的釀造技術(shù)和裝備十分落后，傳統(tǒng)山西醋生產(chǎn)方式主要是缸、壇、桶、鍋，這種落后的裝備和生產(chǎn)方式造成產(chǎn)業(yè)集中度低，產(chǎn)品不能多元化生產(chǎn)。另外，由于企業(yè)缺乏創(chuàng)新機(jī)制、高新技術(shù)利用率低等因素，嚴(yán)重制約了山西醋的發(fā)展。還有，從事山西醋科研開發(fā)的人員短缺，研發(fā)投入極少。據(jù)一份資料顯示，我國(guó)在醋科研上的投入僅占產(chǎn)品銷售額的1％，高級(jí)研發(fā)科技人才青黃不接�！拔覈�(guó)的醋企業(yè)應(yīng)加大科研投入的力度，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，抓好產(chǎn)品創(chuàng)新，要開發(fā)出更多多樣化、方便化的產(chǎn)品。”國(guó)家質(zhì)檢總局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為。 - ■ 與【我國(guó)醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展期五大瓶頸解讀】相關(guān)研究報(bào)告
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