2017年春節(jié)前夕，“KUMAcafe(熊本熊主題咖啡館)”在上海正式開業(yè)，憑近年借由網(wǎng)絡(luò)從日本紅到中國的卡通形象，這家咖啡廳在滬上引發(fā)了年輕人的追捧。熊本熊主題咖啡館位于上海新天地，一樓銷售熊本熊周邊產(chǎn)品及日本燒酒等特產(chǎn)，二樓則為咖啡甜點堂食區(qū)域。

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　　據(jù)經(jīng)營公司Bridge Japan稱，今年該店的咖啡銷售目標(biāo)定為3億日元(約1800萬元人民幣)，周邊產(chǎn)品等銷售目標(biāo)為40億日元(約2.4億元人民幣)。

　　就在2015年，著名社交平臺LINE借助旗下布朗熊、可妮兔等卡通形象的超高人氣也將LINE CAFE開至上海，與熊本熊主題咖啡館類似，LINE CAFE的主要經(jīng)營內(nèi)容也是咖啡、甜品以及LINE旗下卡通周邊商品，到今年在上海已擁有兩家門店;更早的還有以著名動漫形象Hello Kitty為主打的主題餐廳以及眾多擁有龐大追隨者的動漫形象跨入餐飲領(lǐng)域，都在業(yè)界掀起一陣熱潮。

　　對于網(wǎng)紅形象大舉進(jìn)入餐飲領(lǐng)域的現(xiàn)象，業(yè)界表示并不新鮮，這與之前火爆一時的動漫IP餐廳等類似，甚至與明星餐廳在噱頭上都有相似之處，都是借助高人氣IP來吸引關(guān)注度從而聚攏人氣。從實際表現(xiàn)看，無論是剛開業(yè)的熊本熊餐廳，還是已開業(yè)一段時日的LINE CAFE，都表現(xiàn)出了強大的吸金能力，排隊體驗的顧客絡(luò)繹不絕。

　　對此，業(yè)內(nèi)人士表示，熊本熊主題咖啡館剛跨入休閑餐飲領(lǐng)域，并且熊本熊這一網(wǎng)紅形象的熱度仍在，因此消費者出于新鮮感扎堆前去消費是很正常的，尤其是在對于新事物較為關(guān)注的年輕人群體中表現(xiàn)更為明顯。LINE CAFE進(jìn)入中國內(nèi)地也不到兩年，新鮮度仍在。但需要注意的是，此類餐廳在前期都有極佳的經(jīng)營情況，但能否長期發(fā)展仍要回到消費者的最終訴求上，體驗度、性價比才是如今消費者最關(guān)注的。

　　無獨有偶，眾多與這類爆款網(wǎng)紅IP類似的明星餐廳，在近兩年紛紛遭遇滑鐵盧。之前被媒體廣泛報道的“很高興遇見你”餐廳并沒有被韓寒的高人氣拯救，部分連鎖店在爆發(fā)品質(zhì)丑聞后紛紛歇業(yè);趙忠祥開設(shè)在南京的面館也在2016年底因無力經(jīng)營而宣告停業(yè)。對此社交平臺上的一些網(wǎng)友表示，這類現(xiàn)象級的餐廳之所以火爆，與明星自帶的熱門IP以及宣傳力度有關(guān)，但之所以不長久，也是因為沒有拿得出手的核心產(chǎn)品，與消費者內(nèi)心的期待產(chǎn)生了較大落差，因此新鮮感過后注定被拋棄。

　　不僅如此，業(yè)內(nèi)人士還表示，人氣IP為餐廳經(jīng)營奪得先機，也容易讓部分餐廳攜IP自重，忽略消費者感受，服務(wù)品質(zhì)難以保證，在重視服務(wù)品質(zhì)的今天這樣的行為必定會造成餐廳的斷崖式下滑。即便是服務(wù)水平仍保持良好的網(wǎng)紅餐廳，過于依賴粉絲經(jīng)濟而不考慮拓展更廣泛的消費群體，也會因為受眾的局限性影響餐廳的持續(xù)性擴張。此外，近期開業(yè)的熊本熊主題咖啡館以及LINE CAFE等銷售周邊產(chǎn)品的區(qū)域過大，不得不讓人懷疑其對門店的定位，盡管餐飲業(yè)銷售周邊商品已不鮮見，但過于喧賓奪主對于一家餐廳而言是不利的。