判斷一瓶“葡萄酒”是否具有陳年潛力？原來(lái)這樣也行

• 2017年10月9日 LuYouJun來(lái)源：佳釀網(wǎng) 688 21
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對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)一款葡萄酒后最好在短期內(nèi)就把它喝掉。不過(guò)假設(shè)你找到了一款特別喜歡的酒，并且想要把它儲(chǔ)藏起來(lái)以便將來(lái)飲用，那應(yīng)該如何斷定這款酒的最佳適飲期呢?

　　判斷年輕葡萄酒的陳年潛力?試試這個(gè)小方法吧事實(shí)上，即便是特意買(mǎi)來(lái)窖藏的葡萄酒，在購(gòu)入之際也不妨先開(kāi)瓶一品，以便建立起對(duì)該酒的最初印象，從而判定它是否具備長(zhǎng)期陳年的潛力。如此，既可以避免在葡萄酒尚處于發(fā)展中時(shí)便將其喝掉，也可以避免在品嘗它時(shí)，該酒已經(jīng)過(guò)了最佳適飲期。一般來(lái)說(shuō)，除開(kāi)葡萄品種、產(chǎn)酒區(qū)、釀酒商及年份等因素，年輕紅葡萄酒的陳年潛力要大于白葡萄酒，不過(guò)，甜白葡萄酒和芳香型白葡萄酒的陳年時(shí)間反而要長(zhǎng)于許多紅葡萄酒，比如白詩(shī)南(chenin blanc)和雷司令(riesling)。

圖來(lái)葡萄酒

????? 下面，小編就教大家一個(gè)簡(jiǎn)單易行的方法，讓你輕松判斷一款葡萄酒的陳年潛力。此法叫作次日試驗(yàn)法，具體操作如下：

　　首先，打開(kāi)一瓶需要判斷陳年潛力的葡萄酒，斟上一杯，然后立刻把瓶塞蓋回。注意不要使用酒泵或加入任何形式的防腐劑。

　　把注意力集中在杯中的葡萄酒上，先聞再品，不要受外界的干擾，用心感受該酒的香氣、口感、平衡度和余味長(zhǎng)短。

　　然后思考：該酒的果味是濃是淡?其酸度和單寧(tannin)含量是否處在一個(gè)合適的比例?酒中有沒(méi)有什么部分，比如新橡木桶味、高酸度或植物風(fēng)味，會(huì)顯得不平衡?此外，在品嘗葡萄酒時(shí)，最好在每呷兩口之間留出至少15分鐘的時(shí)間。

　　接著，于開(kāi)瓶幾小時(shí)后，再倒上另一杯葡萄酒，并重新審視自己對(duì)該酒的第一印象。不過(guò)，需要注意在瓶中至少留下三分之一的酒液，然后塞回瓶塞，把酒瓶放置在桌子上(不是冰箱里!)過(guò)夜。

　　其實(shí)，第二天才是這個(gè)方法的關(guān)鍵所在。因?yàn)榇蠖鄶?shù)葡萄酒在常溫下放置一整晚，次日都會(huì)“黯然失色”不少。若你的葡萄酒能夠經(jīng)受住過(guò)夜的考驗(yàn)，在第二天嘗起來(lái)依舊同昨日一樣好，那么可以說(shuō)，這就是一款適合長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒。同樣，如果在第三天它依然能保持住自己的品質(zhì)，其陳年潛力也就更大。

　　不過(guò)，請(qǐng)記住一點(diǎn)，為了讓這個(gè)方法獲得較為準(zhǔn)確的結(jié)果，一定不要讓空氣進(jìn)入到葡萄酒中、不要醒酒，也不要充入氣體或者以其他方式保護(hù)葡萄酒。你所要做的，就是塞上瓶塞，把酒瓶在桌上放一整晚，然后看看葡萄酒會(huì)發(fā)生什么樣的變化。

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