2020疫情對周黑鴨有影響嗎？湖北鴨肉鹵味行業(yè)市場調(diào)研與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測

• 2020年4月9日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 620 35
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喜歡吃鴨脖的人一定知道武漢周黑鴨，那么武漢疫情對周黑鴨有影響嗎？

武漢疫情對周黑鴨有影響嗎

喜歡吃鴨脖的人一定知道武漢周黑鴨，那么武漢疫情對周黑鴨有影響嗎？據(jù)悉，在疫情的影響下，餐飲行業(yè)幾乎全員停業(yè)，湖北食企之一的周黑鴨實(shí)在是難上加難，2018年以來，周黑鴨的凈利潤開始處于大幅度下滑狀態(tài)，2019年下滑未能止步還遭遇機(jī)構(gòu)做空。2020年開放加盟、新建加工廠，本想換一條路彌補(bǔ)自己的“軟肋”，挽救一路向下的凈利潤，卻又遭遇疫情，80%以上的門店暫停營業(yè)，剛剛起步的線上電商受快遞運(yùn)力影響也暫停發(fā)貨，一時(shí)之間情況很是嚴(yán)峻。

3月31日晚間，周黑鴨發(fā)布2019年業(yè)績公告，報(bào)告期內(nèi)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營收31.86億元，同比下降0.8%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤4.07億元，同比下降24.56%;公司擁有人應(yīng)占溢利4.07元，同比下降24.6%。面臨營收、凈利率連續(xù)兩年雙下滑、股價(jià)低迷等困境。業(yè)績下滑、外部環(huán)境不利，鹵鴨老二哥周黑鴨還能繼續(xù)坐穩(wěn)這一位置嗎?

鴨肉鹵味行業(yè)市場調(diào)研與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測

鹵制品在我國有超過兩千年的歷史，因其獨(dú)特的香味及味道，廣受中國人的喜愛。自上世紀(jì)90年代以來，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經(jīng)營方式，轉(zhuǎn)而向品牌化、生產(chǎn)自動(dòng)化，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。在休閑食品市場增長的過程中，鹵制品也由傳統(tǒng)餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品(主要為休閑消費(fèi)而定制)，整個(gè)行業(yè)體量逐步擴(kuò)大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國最主要的鹵制產(chǎn)品。

鹵制品是以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料的產(chǎn)品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費(fèi)有著較大的市場空間。中國家庭收入持續(xù)增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動(dòng)。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進(jìn)下，市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大。同時(shí)，在市場消費(fèi)潛力不斷提升的影響下，國內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場集中度不斷提升。

目前，國內(nèi)從事鴨肉鹵制品生產(chǎn)的企業(yè)及個(gè)人數(shù)量高達(dá)數(shù)千家，從分布情況來看，我國鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區(qū)及四川、重慶等西南地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)從事鴨肉鹵制品行業(yè)的從業(yè)人員約34.6萬人，同比2017年增長3.7%。整個(gè)行業(yè)的市場規(guī)模接近300億元。

近幾年來，隨著對鴨肉鹵味的傳統(tǒng)加工技術(shù)的研究以及先進(jìn)工藝設(shè)備的應(yīng)用，傳統(tǒng)工藝得以改進(jìn)，特別是隨著包裝與加工技術(shù)的發(fā)展，鴨肉鹵味小包裝方便食品應(yīng)運(yùn)而后，目前已基本上解決了鴨肉鹵味防腐保鮮的問題，鴨肉鹵味制品進(jìn)入商品市場，走向千家萬戶。整個(gè)行業(yè)發(fā)展前景良好。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2019-2025年鴨肉鹵味行業(yè)市場調(diào)研與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示

湖北省鴨肉鹵味主要品牌

湖北省鴨肉鹵味的主要品牌有周黑鴨、湖南絕味、精武鴨脖等品牌，其中周黑鴨、湖南絕味是湖北省內(nèi)鴨肉鹵味的主要品，從門店數(shù)量來看，湖南絕味門店數(shù)量占優(yōu)，2018年，湖南絕味的門店數(shù)量已經(jīng)超過400家，而周黑鴨的門店數(shù)量仍不足300家，但考慮到湖南絕味中超過90%的門店都是采取加盟形勢，而周黑鴨的門店全部采取自營模式。因此，湖南絕味在湖北省的自營門店數(shù)量仍遠(yuǎn)低于周黑鴨。

圖表：2013-2018年湖北省鴨肉鹵味主要品牌企業(yè)自有門店數(shù)量

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、湖北省鴨肉鹵味企業(yè)分布格局

從門店分布來看，武漢是鴨肉鹵味企業(yè)布局的重點(diǎn)地區(qū)。以周黑鴨為例，周黑鴨在湖北省的自有門店數(shù)量為296家，其中光是武漢市的門店數(shù)量就高達(dá)174家，占比超過5成;此外，孝感、宜昌、荊門、荊州、襄陽、黃岡等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市也是鴨肉鹵味企業(yè)的主要布局區(qū)域。

三、湖北省鴨肉鹵味市場規(guī)模分析

湖北省是周黑鴨的發(fā)源地，更是鴨肉鹵味市場的重要消費(fèi)地區(qū)，近幾年，湖北省鴨肉鹵味市場處于穩(wěn)定增長態(tài)勢，2018年，湖北省鴨肉鹵味市場規(guī)模約12.4億元，同比2017年增長6.3%。

圖表：2015-2018年湖北省鴨肉鹵味市場規(guī)模情況.

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

對此，中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對鴨肉鹵味行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。欲了解關(guān)于中國鴨肉鹵味行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2019-2025年鴨肉鹵味行業(yè)市場調(diào)研與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測報(bào)告》。

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  2019-2025年中國鹵味休閑食品行業(yè)戰(zhàn)略投資研究報(bào)告

  本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、中國工信部、...

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