中國即食米粉行業(yè)投資價(jià)值評(píng)估 即食米粉行業(yè)市場全景調(diào)研

• 2020年7月20日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1358 89
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即食米粉是一種食品，工藝先進(jìn)，結(jié)構(gòu)合理、外形美觀、生產(chǎn)產(chǎn)量大、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、操作簡易、智能化控制?？蓪?shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，所有接觸物料的部分若采用不銹鋼結(jié)構(gòu)將天衣無縫，烘干有自動(dòng)壓型，烘干后粉餅形狀規(guī)則便于自動(dòng)包裝。

即食米粉是一種食品，工藝先進(jìn)，結(jié)構(gòu)合理、外形美觀、生產(chǎn)產(chǎn)量大、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、操作簡易、智能化控制?？蓪?shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，所有接觸物料的部分若采用不銹鋼結(jié)構(gòu)將天衣無縫，烘干有自動(dòng)壓型，烘干后粉餅形狀規(guī)則便于自動(dòng)包裝，烘干出來的粉餅含水量一致，烘干后的粉餅決不會(huì)出現(xiàn)斷條濕心等現(xiàn)象，粉餅品質(zhì)好，外觀晶瑩，高彈性，不斷條，不糊湯，有咬勁，具有獨(dú)特的米香味。

米粉的生產(chǎn)制作

米粉的制作不簡單，成品外表潔白光亮、細(xì)滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團(tuán)只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團(tuán)煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團(tuán)成一團(tuán)，因?yàn)榻?jīng)過了反復(fù)揣揉，因此筋力極好。

做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關(guān)鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業(yè)秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。

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一、米粉行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年來，粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。

米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點(diǎn)是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明、潔白細(xì)嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風(fēng)味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn)。

米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

二、米粉市場規(guī)模穩(wěn)步增長

近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結(jié)構(gòu)來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個(gè)米粉的消費(fèi)比例增加。米粉行業(yè)對(duì)原材料的需求依賴度較大，原材料的價(jià)格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模約為960億元。

圖表：2016-2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模/億元

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

2020米粉市場容量或變化趨勢

近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結(jié)構(gòu)來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個(gè)米粉的消費(fèi)比例增加。米粉行業(yè)對(duì)原材料的需求依賴度較大，原材料的價(jià)格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤空間和品質(zhì)。

我國是米粉生產(chǎn)大國，也是米粉消費(fèi)大國。近年我國米粉產(chǎn)量穩(wěn)定增長。美國農(nóng)業(yè)部(USDA)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國大米消費(fèi)量14500萬噸，其中食品工業(yè)用大米占比6%。據(jù)統(tǒng)計(jì)我國干米粉產(chǎn)能超過100萬噸，干米粉產(chǎn)量達(dá)86萬噸。隨著生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化水平提高和米粉生產(chǎn)技術(shù)、加工工藝的提升，我國米粉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已具備連續(xù)性生產(chǎn)和一定的深加工能力。

即食米粉行業(yè)前景如何?

2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模約為960億元。從全球市場來看，中國米粉因具有較好的產(chǎn)品特性、低廉價(jià)格和差異化市場空間等優(yōu)勢，廣受全球消費(fèi)者喜愛，米粉出口總量持續(xù)攀升。

我國米粉出口主要集中在亞洲、歐洲和北美地區(qū)。2018年我國米粉出口亞洲地區(qū)占比達(dá)到75%以上，其中韓國、日本、菲律賓、印度尼西亞、越南等國家出口合計(jì)接近60%，同時(shí)中國米粉產(chǎn)品現(xiàn)已出口到德國、法國、意大利、荷蘭為代表的歐洲國家和以美國、加拿大為代表的北美地區(qū)。中國米粉在歐洲、北美等地華人集聚區(qū)越來越受到歡迎，銷售形勢日趨向好，未來出口市場空間廣闊。

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  2020-2025年中國即食米粉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估咨詢報(bào)告

  即食米粉行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析即食米粉未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘即食米粉行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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