魔芋中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分布。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后食用，具有降血壓、降血糖、降血脂等功效。早在3000年前我國就已經(jīng)開始栽培和利用魔芋。
魔芋中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分布。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后食用，具有降血壓、降血糖、降血脂等功效。早在3000年前我國就已經(jīng)開始栽培和利用魔芋，在我國南方各省丘陵地區(qū)、秦嶺大巴山地區(qū)、四川盆地、云貴高原、滇南和臺灣等地有著豐富的魔芋資源?！侗静輬D經(jīng)》、《本草綱目》等古書中就有記載，魔芋性寒、味平，入藥可消腫去毒，主治癰瘡、腫毒、瘰疬等癥。
魔芋的栽培技術(shù)
選擇最佳種植環(huán)境
花魔芋適宜種植在海拔1700-2300 m區(qū)域，白魔芋適宜生長在海拔1500 m以下地區(qū)。種植中宜選擇周圍森林覆蓋率高、陽光直射時間短、半陰半陽、空氣濕度高的山區(qū)小環(huán)境，以北坡種植最好。
提倡輪作
由于連作易加重軟腐病、白絹病的發(fā)生率，因此種植中提倡輪作，輪作間隔期2-3年，種植中還要注意不選用前作為薯芋類、茄果類的地塊。
整地消毒殺滅害蟲
選擇土層深厚、疏松的緩坡砂壤土種植，前作收后及時進(jìn)行翻挖曬垡，較窄的臺地和較陡的坡地可行平墑塘播或條播，平地或緩坡地行壟栽。種前每畝用生石灰25-40 kg、硫酸銅2 kg撒施土表翻挖，或在播種時用70%敵克松500倍液噴施種植溝，進(jìn)行滅菌處理，并畝用2.5%的敵百蟲2-2.5 kg拌藥土撒施在種植溝或塘內(nèi)殺滅土壤害蟲。
選用良種播前浸種
播前選芽眼飽滿、芽窩淺、無破損傷口和病蟲為害、外觀周正、光滑的球莖作種芋，品種選用楚魔花1號、楚魔花2號、魔花15、富源花魔芋。
種芋分級合理密植
為規(guī)范種植，便于管理和收挖魔芋，根據(jù)種芋大小不同，實行分級種植，種植中強(qiáng)調(diào)合理密植，創(chuàng)造適于魔芋生長的溫濕度環(huán)境，提高單位面積產(chǎn)量。
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2020年魔芋素食品行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析報告
魔芋具有降低“三高”、減肥、提高免疫力、增加排毒通便等保健效果，可以開發(fā)的產(chǎn)品種類很多，符合當(dāng)前人們關(guān)注健康，注重養(yǎng)身的發(fā)展趨勢，有很大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。
芋膠來源于植物魔芋的塊莖。魔芋主要生長在中國大陸南方和西南各省。魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是理想的減肥食品。魔芋膠是由D-甘露糖與D-葡萄糖連接而成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比為1:1.6。魔芋膠能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，它經(jīng)堿處理后形成彈性凝膠，是一種熱不可逆凝膠。利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性，可制作多種食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海參、海蜇皮等)。
葡甘聚糖是魔芋富含一種高分子植物多糖，羥基(-OH)豐富，具有很強(qiáng)的吸水膨脹性、乳化性、增稠性和凝膠性等，受酸、鹽的影響較小，穩(wěn)定性好，將其用于食品加工，可改善食品的物理性狀、賦予食品柔滑的口感、增加食品的凝膠性。凝膠類食品是魔芋加工中較廣泛的一類食品，其中魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕是常見的魔芋加工品;其次，還有魔芋軟糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶等。
一、2017-2019年中國素食食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值分析
圖表：2017-2019年中國素食食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值(單位：億元)
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理
二、不同規(guī)模企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值分析
圖表：2019年不同規(guī)模素食食品企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值比較
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理
本報告利用中研普華長期對魔芋素食品行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個魔芋素食品行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。
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2020-2025年中國魔芋素食品行業(yè)市場調(diào)查研究及投資戰(zhàn)略咨詢報告
魔芋（拉丁學(xué)名：AmorphophallusrivieriDurieu），中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分布。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后食用，具有降血壓、降血糖、降血脂、平衡鹽分、...
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2020魔芋代餐粉行業(yè)發(fā)展前景及投資潛力分析 
