西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。
西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應方便等。正規(guī)西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。
2020西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析
截止2016年底，全國3萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務人員有15萬人、經營管理人員大概有3萬人左右。這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。
隨著我國居民消費水平提高，西餐作為餐飲行業(yè)的重要組成部分已呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，然而由于行業(yè)尚處起步階段，讓百姓真正從心里接受西餐這一新興事物還需要社會各界的共同協(xié)作。未來西餐行業(yè)必將迎來高速發(fā)展期。
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我國西餐行業(yè)績效分析
一、2014-2016年行業(yè)規(guī)模情況
隨著經濟不斷發(fā)展，人們的消費水平也在向著多元化發(fā)展，西餐作為一種特殊的外來飲食文化，往往能給人一種高檔、浪漫的體驗，加之全球化進程中，我國與西方各國的聯(lián)系逐漸加強，更加促進了西餐的發(fā)展。
截止2016年底，全國3萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。
在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務人員有15萬人、經營管理人員大概有3萬人左右。
這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。
二、2014-2016年行業(yè)盈利能力
2016年年我國西餐行業(yè)平均毛利率為48.22%，較2015年下降0.5個百分點。2016年我國西餐行業(yè)平均凈利率12.63%，較2015年下降1.26個百分點。
圖表：2014-2016年西餐行業(yè)盈利能力
數(shù)據(jù)來源：中研普華
三、2014-2016年行業(yè)經營發(fā)展能力
2016年，西餐市場在門店、餐位、營業(yè)面積及員工總數(shù)方面均有所增長，表現(xiàn)出良好的經營發(fā)展能力。
圖表：2016年西餐行業(yè)經營能力
數(shù)據(jù)來源：中研普華
四、2014-2016年行業(yè)償債能力分析
從餐飲企業(yè)的特點來說，餐飲飲企業(yè)流動資產周轉快，其固定資產的投入較多，流動比率在2左右，餐飲企業(yè)流動比不宜過高，指標過高說明餐飲企業(yè)流動資金呆滯，但也不宜過低，餐飲企業(yè)流動比率過低，則說明餐飲企業(yè)短期償債能力弱，此時，餐飲企業(yè)存在短期償債壓力及財務風險。
圖表：2014-2016年西餐行業(yè)平均流動比率
數(shù)據(jù)來源：中研普華
隨著國內經濟的發(fā)展，西餐廳市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，西餐廳企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，西餐廳行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些西餐廳細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術將成為核心競爭力。本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對西餐廳行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出西餐廳行業(yè)市場進入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。
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2020-2025年中國西餐行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬...
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