2020年西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2020年4月14日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 335 14
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隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，西餐逐漸走進(jìn)大家的視野，成為大眾消費(fèi)品，被越來(lái)越多的人喜愛(ài)。

2020年西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，西餐逐漸走進(jìn)大家的視野，成為大眾消費(fèi)品，被越來(lái)越多的人喜愛(ài)。西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱(chēng)呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國(guó)菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個(gè)詞是由于其特定的地理位置所決定的。"西"是西方的意思。一般指歐洲各國(guó)。"餐"就是飲食菜肴。東方人通常所說(shuō)的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。而東南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱(chēng)為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。

西餐行業(yè)是對(duì)千百年傳統(tǒng)的具有封建色彩的飲食文化的一種突破。人吃飯幾千年都是如此，漢以后出現(xiàn)圓桌，的就餐就形成以圓桌為基本特色的就餐方式，圓桌前大家按主次、尊卑坐在一起，按照從中央到外圍的擺法上菜，每個(gè)菜本身的裝盤(pán)方式也是按放射型裝擺，要排成四平八穩(wěn)或者圓型，表現(xiàn)一種傳統(tǒng)規(guī)矩或文化。這種習(xí)以為常的方式，是不是在新的時(shí)代還能繼續(xù)延伸呢?其實(shí)不是，很多年輕的消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始對(duì)這種方式厭倦了。為什么西餐分餐分座的方式，比較受大家喜愛(ài)呢?就是大家對(duì)那種傳統(tǒng)方式已經(jīng)厭倦，希望有突破的追求。特別是新一代的消費(fèi)者，思想觀念和價(jià)值觀都發(fā)生了變化，這種變化促成了西餐消費(fèi)的突破，也是對(duì)傳統(tǒng)的就餐文化的突破。

西餐的追求是現(xiàn)代人對(duì)緊張的工作壓力進(jìn)行釋放的一種體現(xiàn)?，F(xiàn)代人在離開(kāi)緊張的工作環(huán)境后，需要情緒能夠得以舒緩和調(diào)整。這種釋放常常在不同于傳統(tǒng)文化的氛圍中才能實(shí)現(xiàn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與未來(lái)投資戰(zhàn)略報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示

西餐產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體調(diào)查

一、不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查

高收入人群：高收入人群普遍對(duì)西餐的接受程度比較高，高收入人群的文化程度高，對(duì)西方文化更了解，對(duì)西方餐飲文化更能接受。

中等收入人群：中等收入人群對(duì)西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，對(duì)西餐的消費(fèi)比較少

低收入人群：低收入人群對(duì)西餐的偏好低，不僅是因?yàn)槭杖氲拖M(fèi)不起，更是對(duì)西方餐飲文化不了解。

二、不同年齡的消費(fèi)者偏好調(diào)查

18歲以下消費(fèi)者：18歲以下的消費(fèi)者年紀(jì)小，對(duì)西餐的接受程度高，尤其是對(duì)西式快餐，由于獨(dú)特更口味，更受這部分消費(fèi)者歡迎。

18-40歲消費(fèi)者：這個(gè)年齡階段的消費(fèi)者是西餐消費(fèi)的主力，對(duì)西餐的接受程度最高，而且會(huì)消費(fèi)各種不同的西餐。

40歲以上消費(fèi)者：40歲以上的消費(fèi)者對(duì)西餐的接受程度很低，由于已經(jīng)養(yǎng)成了中餐的飲食習(xí)慣，很難再接受西餐。

三、不同地區(qū)的消費(fèi)者偏好調(diào)查

城市地區(qū)：城市地區(qū)消費(fèi)者更偏好與西餐消費(fèi)，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群對(duì)西餐更了解也更能接受。

鄉(xiāng)村地區(qū)：鄉(xiāng)村地區(qū)消費(fèi)者基本沒(méi)有西餐消費(fèi)，我國(guó)鄉(xiāng)村地區(qū)人口比較分散，基本沒(méi)有西餐廳的存在，且鄉(xiāng)村民眾對(duì)西餐不了解，導(dǎo)致鄉(xiāng)村人口對(duì)西餐消費(fèi)很少。

西餐產(chǎn)品的品牌市場(chǎng)調(diào)查

消費(fèi)者對(duì)西餐品牌認(rèn)知度宏觀調(diào)查

圖表：消費(fèi)者對(duì)西餐品牌認(rèn)知度排名

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

消費(fèi)者對(duì)西餐品牌的首要認(rèn)知渠道

線上廣告推廣渠道是消費(fèi)者對(duì)西餐品牌的首要認(rèn)知渠道，其中電視廣告推廣渠道和網(wǎng)上廣告推廣為主要渠道。

消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的品牌調(diào)查

圖表：消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的品牌排名

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

西餐品牌忠誠(chéng)度調(diào)查

圖表：消費(fèi)者對(duì)西餐品牌忠誠(chéng)度排名

排名企業(yè)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

西餐品牌市場(chǎng)占有率調(diào)查

圖表：消費(fèi)者對(duì)西餐品牌市場(chǎng)占有率排名

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

消費(fèi)者的消費(fèi)理念調(diào)研

90后、80后逐漸會(huì)成為西餐消費(fèi)的主流，這樣的客戶群接受過(guò)很好的教育，關(guān)心自身修養(yǎng)，關(guān)注流行時(shí)尚。他們對(duì)于餐廳服務(wù)以及到餐廳消費(fèi)的觀念跟上一輩人已經(jīng)完全的不同了。他們追求時(shí)尚，所以，他們更看重的是服務(wù)。只有具備標(biāo)準(zhǔn)化及個(gè)性化的餐廳服務(wù)才有贏得這群客人的資格，這也是年輕人選擇餐廳的重要參考因素。消費(fèi)感覺(jué)和消費(fèi)氛圍很重要，這是餐廳給客人的感官要求。

對(duì)此，中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)西餐行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。欲了解關(guān)于中國(guó)西餐行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2019-2025年中國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與未來(lái)投資戰(zhàn)略報(bào)告》。

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