餐飲O2O是什么意思?2020年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)深度分析

• 2020年7月30日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1149 74
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餐飲O2O是指利用互聯(lián)網(wǎng)的方式把線(xiàn)上的用戶(hù)引流到線(xiàn)下為餐飲商家?guī)タ驮?，增加收?或把線(xiàn)下的顧客引流到線(xiàn)上進(jìn)行維護(hù)或客戶(hù)關(guān)系管理，以延長(zhǎng)顧客的消費(fèi)周期，提高顧客的消費(fèi)次數(shù)。餐飲O2O是O2O行業(yè)里面的一個(gè)巨大分支。

餐飲O2O是什么意思?

餐飲O2O是指利用互聯(lián)網(wǎng)的方式把線(xiàn)上的用戶(hù)引流到線(xiàn)下為餐飲商家?guī)タ驮?，增加收?或把線(xiàn)下的顧客引流到線(xiàn)上進(jìn)行維護(hù)或客戶(hù)關(guān)系管理，以延長(zhǎng)顧客的消費(fèi)周期，提高顧客的消費(fèi)次數(shù)。餐飲O2O是O2O行業(yè)里面的一個(gè)巨大分支。既包括互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為餐飲企業(yè)提供互聯(lián)網(wǎng)化的應(yīng)用，也包括餐飲企業(yè)主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)的行為。

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餐飲O2O市場(chǎng)發(fā)展模式

1、餐廳信息點(diǎn)評(píng)：點(diǎn)評(píng)模式已經(jīng)成為了標(biāo)配。

2、餐飲團(tuán)購(gòu)：例如團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)眾多企業(yè)涌入，讓整個(gè)餐飲市場(chǎng)全面接受最原始的餐飲O2O洗禮。

3、餐飲外賣(mài)。

4、餐飲預(yù)訂：嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)網(wǎng)絡(luò)餐飲預(yù)訂也是從國(guó)外借鑒過(guò)來(lái)的舶來(lái)品，典型代表是OpenTable。在2014年6月13日，美國(guó)在線(xiàn)旅游龍頭公司Priceline宣布將以26億美元的總價(jià)格收購(gòu)美國(guó)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)Opentable。這一消息很快傳到國(guó)內(nèi)，讓國(guó)內(nèi)原本熱鬧的餐飲O2O領(lǐng)域再度升溫。然后我們就看到了美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)等(沒(méi)錯(cuò)，還是它們)掀起了新一輪的餐飲O2O布局。

5、 美食交友：該模式是從互聯(lián)網(wǎng)美食網(wǎng)站的探店活動(dòng)演化而來(lái)，簡(jiǎn)而言之就是，美食網(wǎng)站或美食應(yīng)用運(yùn)營(yíng)平臺(tái)結(jié)合餐廳特色策劃專(zhuān)門(mén)的美食交友活動(dòng)，在線(xiàn)上招募美食達(dá)人進(jìn)行試吃，在線(xiàn)下進(jìn)行美食品鑒與交友活動(dòng)。一方面，餐廳能夠接觸到網(wǎng)絡(luò)中的美食達(dá)人，通過(guò)他們的美食文章、視頻、圖片等進(jìn)行口碑傳播達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)宣傳的目的;另一方面，參與活動(dòng)的用戶(hù)不僅能夠品嘗到美食，還能夠結(jié)交到同城的吃貨朋友;對(duì)美食平臺(tái)而言，則通過(guò)主題交友活動(dòng)策劃很好的連接了商家與用戶(hù)，不但能豐富線(xiàn)上的UGC內(nèi)容，還能讓用戶(hù)社交關(guān)系更加緊密，提升網(wǎng)站的用戶(hù)粘性與活躍度。這樣一種能實(shí)現(xiàn)美食平臺(tái)、商家與用戶(hù)三方多贏的模式很可能成為以后的發(fā)展趨勢(shì)。

6、 私人訂制：當(dāng)初，這一模式的出現(xiàn)是餐飲企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求主動(dòng)推出的一項(xiàng)服務(wù)，但終究受客觀條件的限制無(wú)法形成規(guī)模。如今，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅猛，結(jié)合LBS特性預(yù)約周邊餐廳或酒店的廚師已經(jīng)十分便捷?？赡芪ㄒ淮嬖诘膯?wèn)題是到底會(huì)有多少人需要這樣的私人訂制服務(wù)，但該模式還是很值得嘗試的。

2020餐飲O2O行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)城鎮(zhèn)居民的人均可支配收入不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，大眾對(duì)清潔衛(wèi)生、食品安全、快捷服務(wù)的追求也不斷深化。O2O以其經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多，服務(wù)范圍廣，消費(fèi)便利、快捷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn)，充分適應(yīng)了人們生活節(jié)奏加快、社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)增加的需要，已經(jīng)成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的主流。

伴隨著各地餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化加工基地和人才基地建設(shè)步伐的加快，現(xiàn)代管理模式逐步推廣，連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式加快發(fā)展。大型餐飲企業(yè)將更加積極地運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，引進(jìn)先進(jìn)的食品加工、制作和包裝技術(shù)，加快餐飲業(yè)信息化步伐，并不斷完善餐飲數(shù)據(jù)庫(kù)、行業(yè)資訊、美食搜索、在線(xiàn)訂餐、電子商務(wù)等服務(wù)，創(chuàng)新管理制度，提高經(jīng)營(yíng)水平，進(jìn)而帶動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)整體發(fā)展水平的進(jìn)一步提升。

目前我國(guó)餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對(duì)餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。大眾化餐飲成為市場(chǎng)需求強(qiáng)勁動(dòng)力，非公務(wù)消費(fèi)超過(guò)了九成。近年來(lái)，大眾化餐飲消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)良好，以大眾化餐飲消費(fèi)為主要目標(biāo)市場(chǎng)的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)良好，海底撈、佳客來(lái)、真功夫、黃記煌、眉州東坡、豪享來(lái)、外婆家等發(fā)展勢(shì)態(tài)良好，帶動(dòng)全國(guó)餐飲收入當(dāng)期增速出現(xiàn)了回升。

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