2020醬制調(diào)味品行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀預測

• 2020年11月12日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1189 77
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中國研制和食用調(diào)味品有悠久的歷史和豐富的知識，調(diào)味品品種眾多。其中有屬于東方傳統(tǒng)的調(diào)味品，除了以上單一味為主的調(diào)味品外，大量的是復合味的調(diào)味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。也有引進的調(diào)味品和新興的調(diào)味品品種。

中國研制和食用調(diào)味品有悠久的歷史和豐富的知識，調(diào)味品品種眾多。其中有屬于東方傳統(tǒng)的調(diào)味品，除了以上單一味為主的調(diào)味品外，大量的是復合味的調(diào)味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。也有引進的調(diào)味品和新興的調(diào)味品品種。不屬于前面各類的調(diào)味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國醬制調(diào)味品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測研究報告》

2020醬制調(diào)味品行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀預測

醬的成分可概括如次：含氮物質(zhì)有蛋白質(zhì)、多肽、肽。氨基酸有酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸，天冬氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、谷氨酸等;此外，尚有腐胺、尸胺、腺嘌呤、膽堿、甜菜堿、酪醇、酪胺和氨。糖類以糊精、葡萄糖為主，也含少量戊糖、戊聚糖。大豆約含18%脂肪，在制醬過程中，基本上無變化，故醬中所含脂肪，基本上都存于豆瓣中。醬中所含酸類，其揮發(fā)者有甲酸、乙酸、丙酸等;不揮發(fā)者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。其他有機物有乙醇、甘油、維生素、有機色素等;無機物除多量的水、食鹽外，尚有隨原料帶入的硫酸鹽、磷酸鹽、鈣、鎂、鉀、鐵等。

中國是醬的創(chuàng)始國，說來已有數(shù)千年的歷史了。漢班固的《漢武帝內(nèi)傳》中，記西王母下人間見漢武帝，其中記西王母告訴武帝，說神藥上有“連珠云醬”、“玉津金醬”，還有“無靈之醬”。于是就有制醬法是西王母傳與人間的說法。西王母下凡自然只是傳說。另有說法，說醬乃周公所創(chuàng)。周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王滅商。但《周禮》中已有“百醬”之說，醬的制作發(fā)明，就該在周之前。

從《周禮》中的記載到《禮記》中的記載看，醬的作用出現(xiàn)了很大的變化，從主要的配食品變成了很具體的調(diào)味品。早時醬除有調(diào)味功能，還有除毒功能。到了明朝(十三世紀)，豆醬的生產(chǎn)更為發(fā)展，而魚、肉制則日漸被淘汰。醬制調(diào)味品的技術亦普遍流傳于城鄉(xiāng)勞動人民之間。

近年來，隨著人們生活水平的提高，以及餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，我國調(diào)味粉市場消費量增長較快，調(diào)味粉行業(yè)已連續(xù)多年年保持10%以上的年增長率，我國調(diào)味粉產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值占比還不到世界調(diào)味粉市場總量的10%，與世界調(diào)味粉行業(yè)規(guī)?？偭肯啾?，我國調(diào)味粉行業(yè)存在著較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

消費者在飲食風味上已不滿足于食品數(shù)量的增加，而更加注重營養(yǎng)健康、安全衛(wèi)生及口感風味，調(diào)味粉消費市場呈個性化、多樣化需求趨勢。注重優(yōu)質(zhì)調(diào)味粉品牌、新型風味的消費意識普遍增強，市場新產(chǎn)品的需求量也在不斷增加。

圖表：2018-2023年中國醬制調(diào)味品需求預測

來源：中研普華研究院

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。醬制調(diào)味品行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重要工具。報告根據(jù)醬制調(diào)味品行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)指標體系，研究一定時期內(nèi)中國醬制調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)消費的現(xiàn)狀、變化及趨勢。醬制調(diào)味品報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國醬制調(diào)味品行業(yè)市場供需行為，評估中國醬制調(diào)味品行業(yè)投資價值，為相關企業(yè)提供第三方的決策支持。報告內(nèi)容有助于醬制調(diào)味品行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報告第一時間為客戶提供中國醬制調(diào)味品行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報告具有內(nèi)容翔實、模型準確、分析方法科學等特點。

更多醬制調(diào)味品行業(yè)詳細分析可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國醬制調(diào)味品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測研究報告》。

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