2020年雀巢總共發(fā)布了 24 款 " 星巴克家享咖啡 " 系列產品，并在一些市場進行了部分產品的發(fā)售，按雀巢大中華區(qū)董事長兼 CEO Rashid Aleem Qureshi 的話說—— " 得到了非常積極的反饋 "。無論雀巢還是星巴克來說，中國都是
2020年雀巢總共發(fā)布了 24 款 " 星巴克家享咖啡 " 系列產品，并在一些市場進行了部分產品的發(fā)售，按雀巢大中華區(qū)董事長兼 CEO Rashid Aleem Qureshi 的話說—— " 得到了非常積極的反饋 "。無論雀巢還是星巴克來說，中國都是全球的第二大市場，兩家攜手有很大的想象空間。和全球范圍一樣整個新系列名叫 "Starbucks At Home"(中文定為 " 星巴克家享咖啡 ")，這次在大陸發(fā)布的更加齊全，包括了烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉以及 Nespresso 和 Dolce Gusto 兩個系統(tǒng)的咖啡膠囊產品。
數據顯示，中國咖啡飲料行業(yè)銷售收入為890億元，2019年達到了1239億元，同比增長21.7%。隨著長期以來公眾飲食觀念的逐漸轉變，中國咖啡市場正進入一個高速發(fā)展的階段，咖啡產業(yè)鏈與市場發(fā)展再度引起關注。未來咖啡市場份額情況如何?
精品咖啡市場是不可忽視的一股力量
長期以來，在我國咖啡連鎖行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式風格為經營模式的星巴克一直占據較高的市場規(guī)模。
星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設立參股或控股的推廣運營機構，目前星巴克在我國內地開設的咖啡店已經超過3000家，且有發(fā)展更多咖啡店的計劃。除了星巴克之外，其他咖啡連鎖體系大多以“日式”或我國臺灣省背景的品牌居多。這類“咖啡店”往往是以“咖啡”的名義經營各式簡餐、西餐、扒類食品;在飲品方面，咖啡、茶、酒水等飲料在店中均有銷售。這些咖啡經營主體，也力求對自身品牌與經營模式進行更加明晰的市場定位。
星巴克發(fā)布的財報數據顯示，截至9月份的今年第四財季的總營收為62.03億美元，同比下降8.1%;凈利潤3.93億美元，同比下降了51.1%，相比于去年同期，利潤可謂被“腰斬”。而在運營數據方面，全球同店銷售額暴跌9%。受此影響，星巴克宣布將在美國和加拿大地區(qū)再度關閉200家門店，以削減運營成本。早在今年6月，星巴克就表示，未來18個月將關閉美洲地區(qū)近400家門店。盡管遭受新冠疫情的嚴重影響，星巴克依然沒有停下擴張步伐。在當前財年，星巴克計劃在全球新開2150家新門店，其中美洲地區(qū)約850家。不過，星巴克表示，若將關閉的門店計算在內，本財年將在美洲地區(qū)凈開設50家新店。
從咖啡飲用結構上看，中國精品咖啡市場份額占比為18.0%，而全球范圍內現磨咖啡市場份額占比為87.0%。在咖啡品類的選擇上，口味、香味都更好的現磨咖啡符合消費升級的趨勢，中國現磨咖啡市場份額將會提升，咖啡市場增量需要依靠現磨咖啡。
2018年在資本的加持下，新零售咖啡成為咖啡市場中不可忽視的一股力量。此模式持續(xù)受到資本關注，目前市場上主要以瑞幸咖啡和連咖啡為主。
從人均年飲用量來看，2018年中國咖啡人均年飲用量僅為0.03千克，遠低于美國的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡市場存在較大的發(fā)展空間。中國是最具潛力的咖啡消費大國，由于國外咖啡品牌強勢宣傳和文化觀念的影響，我國的咖啡需求日益上升，咖啡產業(yè)市場潛力較大。
新式茶飲龍頭奈雪將進軍精品咖啡產業(yè)
奈雪的茶推出新店型“奈雪PRO”在深圳開業(yè)，這也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之后的第四類店型。然而，此次新店型最引人注意的或許是其涉及的品類。據了解，該門店在保留經典產品的基礎上，新推出7款精品咖啡，定價區(qū)間在15-24元之間。未來，奈雪PRO門店會在上海、北京、廈門等地布局開店。據了解，精品咖啡(specialty coffee)也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極為理想的地理環(huán)境下生長的具有優(yōu)異味道特點的生豆制作的咖啡。取決于他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，才算是精選咖啡豆。
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