楊國福麻辣燙門店營業(yè)額約為60億-70億元 未來麻辣燙需要不斷的改進與創(chuàng)新

• 2021年1月13日 LiuMingYue來源：鈦媒體 205 5
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1月13日，楊國福麻辣燙已經(jīng)在全球擁有超6000余家加盟門店，覆蓋中國、新加坡、澳大利亞、韓國、日本、加拿大等海內(nèi)外國家;2020年服務(wù)用戶達到3億人次，門店營業(yè)額約為60億-70億元，楊國福集團營收也突破12億元。

1月13日，楊國福麻辣燙已經(jīng)在全球擁有超6000余家加盟門店，覆蓋中國、新加坡、澳大利亞、韓國、日本、加拿大等海內(nèi)外國家;2020年服務(wù)用戶達到3億人次，門店營業(yè)額約為60億-70億元，楊國福集團營收也突破12億元。作為中國麻辣燙行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，楊國福不僅建立了強大的供應(yīng)鏈體系，成為高標準化的食材供應(yīng)商;近年又加強了機械化建設(shè)，增加業(yè)務(wù)條線，發(fā)展零售產(chǎn)品，增添了食品零售商的新身份。2004-2005年楊記麻辣燙正式更名為楊國福麻辣燙楊國福麻辣燙第一家加盟店誕生加盟店數(shù)已達70多家。

數(shù)據(jù)顯示，楊國福麻辣燙創(chuàng)始人楊國福表示，2019年公司營收預(yù)計將達到13億元，而加盟費只占其中兩成，多數(shù)收入來自商貿(mào)模塊，比如向加盟商銷售調(diào)味料、食材、廚房設(shè)備、餐廳家具等等。他沒有透露公司年利潤和利潤率。據(jù)了解，楊國福麻辣燙現(xiàn)在有5500家門店。未來麻辣燙市場行情如何?

未來麻辣燙需要不斷的改進與創(chuàng)新

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

但隨著社會的發(fā)展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質(zhì)的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環(huán)境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問題。

于是，環(huán)境好、口味統(tǒng)一、服務(wù)到位的新派麻辣燙店也就應(yīng)運而生，不得不說，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，需要不斷的改進與創(chuàng)新，才能得以發(fā)展。

傳統(tǒng)麻辣燙市場的發(fā)展，經(jīng)歷了地攤式經(jīng)營、排擋式經(jīng)營、店面式經(jīng)營;口味式經(jīng)營、服務(wù)式經(jīng)營、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段?？v觀整個行業(yè)的發(fā)展與變化，歸根結(jié)底都是以市場為中心。傳統(tǒng)麻辣燙店(攤)忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產(chǎn)品口味單一(就是麻辣，不講究口味與營養(yǎng)的搭配)，消費服務(wù)方式簡單，從而導(dǎo)致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營在競爭中處于劣勢。因此，在有序的、特色化、效益化的競爭階段，只有以顧客為中心，以市場為導(dǎo)向，改變經(jīng)營觀念和服務(wù)理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到物超所值，才能立于不敗之地。

國內(nèi)第一批以專營能喝湯的麻辣燙為特色-骨湯麻辣燙是新派麻辣燙變革當中最大的受益者之一。它針對顧客個性化的消費需求，提供5種吃法：論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現(xiàn)點現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……鮮嫩可口的食材，香辣過癮;營養(yǎng)豐富的骨湯，強身健體、美容養(yǎng)顏。這才是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚的選擇啊。

無論在飯館里還是大排檔上看：紅浪翻滾;聽：人聲鼎沸;品：嘴暖心酣;火：一“泡”走紅，全方位的感官刺激和體驗給人以極大誘惑。自能喝湯的麻辣燙推出以來，麻辣燙店生意盈門、天天爆棚，成為當?shù)刈铎n麗的一道風(fēng)景線，能喝湯的麻辣燙已經(jīng)成為街頭小店的贏利秘籍。

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

其中麻辣燙躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住麻辣燙消費者的不二法門。

更多詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2021-2025年中國火鍋行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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