2021年干啤酒行業(yè)市場前景與發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2021年1月20日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1261 82
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干啤酒生產(chǎn)用原料與啤酒類似，如麥芽要求色淡，發(fā)芽率高，溶解度高，糖化時間短，糖化力強(qiáng)，寇爾巴哈值42%以上。干啤酒由于原麥汁濃度只有8—100B，熱值比較低，只有80卡(1卡=4.1868焦耳)左右，含有不發(fā)酵的糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒低1g左右，發(fā)酵度為70%--82%

干啤酒生產(chǎn)用原料與啤酒類似，如麥芽要求色淡，發(fā)芽率高，溶解度高，糖化時間短，糖化力強(qiáng)，寇爾巴哈值42%以上。干啤酒由于原麥汁濃度只有8—100B，熱值比較低，只有80卡(1卡=4.1868焦耳)左右，含有不發(fā)酵的糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒低1g左右，發(fā)酵度為70%--82%，比普通啤酒高5%--10%;干啤酒色度比較低，多為7-8EBC，苦味也較低，多在10EBC，屬純淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳?xì)夂慷嘣?.45%-0.55%，所以泡沫比較豐富，殺口力強(qiáng)，飲后不留有余味。上世紀(jì)80年代末由日本朝日公司率先推出，該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺?/span>

據(jù)中研研究院《2021-2026年中國干啤酒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》

2021年干啤酒行業(yè)市場前景與發(fā)展現(xiàn)狀分析

干啤酒口味干爽，殺口力強(qiáng)，屬于低熱量啤酒。投入市場后轟動過日本，后來又在歐美刮起過熱旋風(fēng)，成為當(dāng)今世界上風(fēng)行的啤酒新品種。我國近幾年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產(chǎn)，受到各地消費者青睞，尤其在南方沿海城市更多。

干啤酒因為酵母少直接影響啤酒的風(fēng)味，改變酵母菌種應(yīng)持謹(jǐn)慎態(tài)度，調(diào)整糖化工藝的方法對提高麥汁中可發(fā)酵性糖的含量是有限的。相比之下，使用酶制劑，不僅增加成本有限，而且效果比較顯著。釀制干啤酒使用糖化酶可將淀粉α-1和α-1.6糖苷鍵變成葡萄糖和界限糊精，但糖化酶活力仍有1200個巴氏滅菌單位存在。最終飲后的干啤仍有甜味感，影響干啤酒的口感是其最大的缺點，應(yīng)該注意研究。近來有使用普魯蘭酶的嘗試，它只分解麥鏈淀粉1.6鍵的糖苷酶，使支鏈淀粉變成為直鏈，才能大幅度提高可發(fā)酵性糖。普魯蘭酶純化只需要80巴氏滅菌單位，雖然啤酒中含有少量的活性殘酶，不再轉(zhuǎn)化為低分子糖，也不會導(dǎo)致啤酒后期變甜。

在啤酒上市公司里，上半年超過11%銷售凈利率的有重慶啤酒(14%)、珠江啤酒(12.25%)、華潤啤酒(11.9%)和青島啤酒(11.8%);1-9月，規(guī)上啤酒行業(yè)銷售利潤率進(jìn)一步提至12%，重慶啤酒將銷售凈利率拉高至14.8%。

啤酒行業(yè)因其產(chǎn)業(yè)鏈長、且涉及的渠道模式和終端體系較為復(fù)雜，從產(chǎn)商間、產(chǎn)商與渠道間、產(chǎn)商與終端等多層關(guān)系看，啤酒行業(yè)各參與方的競爭與合作，都可謂是博弈論在消費品行業(yè)體現(xiàn)最充分的實踐。

2018至2020年干啤酒行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)不斷上漲趨勢，2018年中國啤酒行業(yè)市場規(guī)模為1320億元，到2020年市場規(guī)模為1455.3億元。綜合增長率為5%。

目前啤酒行業(yè)制造企業(yè)數(shù)量有兩千多家，但是具有品牌效益規(guī)模以上的企業(yè)只有幾十家，其中中國前五大啤酒企業(yè)已占市場近80%的份額。雖然CR5近75%，CR3達(dá)到58.2%，集中度與英國持平，看似很高，但仍然低于日本、臺灣、法國以及美國等市場，與成熟市場相比行業(yè)集中度仍有一定差距。并且，目前沒有一家酒企占據(jù)30%以上的市場份額，第二第三差距亦不大，這樣的寡頭格局并不穩(wěn)定，區(qū)域競爭仍然激烈，壓制了企業(yè)的盈利空間。2018年我國已有近800家精釀啤酒從業(yè)品牌。截止2019年底，全國規(guī)模以上釀酒行業(yè)企業(yè)數(shù)量為2129家。

在人均啤酒消費量上，2016年我國的人均啤酒消費量為33升/年，略低于與我國啤酒消費習(xí)慣相近的日本韓國，高于世界平均水平的26.8升/年。歐美地區(qū)啤酒消費量遠(yuǎn)高于中日韓，主要是由于啤酒消費文化的不同。縱向看，我國的人均年消費量也在2013年達(dá)到頂峰，此后出現(xiàn)了快速下滑。根據(jù)2017年的最新數(shù)據(jù)，當(dāng)年我國人均啤酒消費量為31.9升，同比繼續(xù)下滑。

中國啤酒產(chǎn)量為446.2萬噸，與2017年同期相比下降2.3%;1-6月全國啤酒產(chǎn)量為2064.2萬噸，與2017年同期相比增長1.2%，銷量為2071.6萬噸。2018年6月中國出口啤酒3306萬升，同比增長11.0個百分點。1-6月中國出口啤酒18277萬升，同比下增長9.1%。2018年6月中國進(jìn)口啤酒9.6597萬千升，同比增長15.1%;1-6月累計進(jìn)口啤酒39.6048萬千升，同比增長19.6%。2018上半年中國啤酒產(chǎn)量為2064.20萬千升。從全國各省市啤酒產(chǎn)量來看，2018年上半年全國有31個省市生產(chǎn)啤酒。啤酒產(chǎn)量排名前十的地區(qū)是山東省、廣東省、河南省、浙江省、四川省、遼寧省、江蘇省、黑龍江省、河北省和湖北省。其中，山東省以產(chǎn)量315.60萬千升位列榜首，廣東省以196.56萬千升位于第二，河南省以147.10萬千升位于產(chǎn)量第三。

預(yù)計2025年，我國啤酒行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)量 3900萬千升，比‘十三五’末增長 11.4%，年均遞增 2.2%;啤酒行業(yè)銷售收入達(dá)2100億元，比‘十三五’末增長40%，年均遞增7%。中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(征求意見稿)的預(yù)測指標(biāo)，干啤酒行業(yè)將實現(xiàn)利潤 300億元，比“十三五”末增長 100%，年均遞增 14.9%。

干啤酒行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析干啤酒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘干啤酒行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來干啤酒業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找干啤酒行業(yè)的投資商機(jī)。報告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了干啤酒行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為干啤酒企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

想了解更多行業(yè)分析請點擊中研普華研究院出版的《2021-2026年中國干啤酒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》

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