春節(jié)后水產(chǎn)價(jià)格開始大跳水 2021中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)供給量及速率分析

• 2021年2月22日 HuangJiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 241 8
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大年三十的蝦賣105元一斤，創(chuàng)了歷史新高，現(xiàn)在賣50-60元一斤。過年的餐桌上，波士頓龍蝦、澳洲龍蝦是不少家庭的選擇。隨著工作日到來，它們的價(jià)格也大幅回落。春節(jié)期間150-160元一斤，現(xiàn)在價(jià)格約為120-130元一斤。

春節(jié)后水產(chǎn)價(jià)格開始大跳水

每年一到春節(jié)，水產(chǎn)海鮮的價(jià)格就會(huì)上漲。最近隨著假期結(jié)束，水產(chǎn)價(jià)格也開始大跳水，特別是小黃魚，在市場(chǎng)上賣出了白菜價(jià)。

大年三十的蝦賣105元一斤，創(chuàng)了歷史新高，現(xiàn)在賣50-60元一斤。過年的餐桌上，波士頓龍蝦、澳洲龍蝦是不少家庭的選擇。隨著工作日到來，它們的價(jià)格也大幅回落。春節(jié)期間150-160元一斤，現(xiàn)在價(jià)格約為120-130元一斤。

陳先生做冰鮮買賣三十多年，今年小黃魚東海豐產(chǎn)，個(gè)小的小黃魚甚至只賣到了7元左右一斤，與受寒潮影響漲價(jià)到7、8元一斤的青菜相比，小黃魚真成了白菜價(jià)。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2026年中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：我國(guó)是世界淡水養(yǎng)殖大國(guó)，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一。我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積575萬(wàn)公頃，其中淡水養(yǎng)殖面積441萬(wàn)公頃，占除江河之外的全國(guó)內(nèi)陸水域總面積的45%。廣東、湖北、江蘇、湖南和安徽等地，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的主要基地。

從各種凍魚、凍蝦、魚類罐頭到魚油、魚鱗膠、面膜等，水產(chǎn)品已經(jīng)成為人們健康生活不可分割的重要組成部分，加工的種類也越來越豐富，產(chǎn)品形式更是多種多樣。水產(chǎn)品加工不僅是水產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)力量，還是整個(gè)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)和牽引力量，是提升漁業(yè)價(jià)值鏈、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的主要領(lǐng)域，是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)推動(dòng)水產(chǎn)品出口貿(mào)易和漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)揮了重要作用。不過近年來，隨著國(guó)際市場(chǎng)的進(jìn)一步開放，我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)在技術(shù)水平、裝備狀況、質(zhì)量控制等各個(gè)方面均面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，未來應(yīng)該加大科技研發(fā)，實(shí)現(xiàn)由“初級(jí)”向“精深”的華麗蛻變。

2014-2019年，我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量波動(dòng)下降，自2014年9663家降至9323家;水產(chǎn)品加工能力也呈現(xiàn)波動(dòng)變化的態(tài)勢(shì)。2017年，我國(guó)水產(chǎn)品加工能力達(dá)到峰值，實(shí)現(xiàn)2926萬(wàn)噸，隨著水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量的減少，2019年我國(guó)水產(chǎn)品加工能力降至2888萬(wàn)噸。我國(guó)水產(chǎn)品加工總量整體上呈現(xiàn)波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2014-2017年，我國(guó)水產(chǎn)品加工總量逐年增長(zhǎng)，至2017年實(shí)現(xiàn)2196萬(wàn)噸。2018年，我國(guó)水產(chǎn)品加工總量下滑，至2019年又提升至2171萬(wàn)噸。我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)品主要包括水產(chǎn)冷凍品，魚糜制品及干腌制品等。2019年，我國(guó)水產(chǎn)冷凍品加工量占水產(chǎn)品加工產(chǎn)品量的70.96%;魚糜制品及干腌制品占到了13.52%。

目前，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)受國(guó)際國(guó)內(nèi)因素影響較大，出口水產(chǎn)品加工企業(yè)面臨的形勢(shì)較為嚴(yán)峻，沿海水產(chǎn)品加工企業(yè)的開工率普遍不足50%，很多企業(yè)甚至低于30%，部分企業(yè)主業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)移至其他行業(yè)，特別是近幾年尤其突出。水產(chǎn)加工整個(gè)行業(yè)資源結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化，由于近海資源枯竭，遠(yuǎn)洋漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖資源將成為水產(chǎn)品加工行業(yè)未來的主要原料資源。當(dāng)前，水產(chǎn)品加工業(yè)面臨的主要困難在于原料價(jià)格上升、養(yǎng)殖原料安全風(fēng)險(xiǎn)較高、勞動(dòng)力成本持續(xù)走高、資源利用效率不高等問題。

隨著人民生活水平的改善，對(duì)于水產(chǎn)加工產(chǎn)品的要求也不斷發(fā)生變化，例如方便即食的海洋魚類加工產(chǎn)品以及高值化的產(chǎn)品具有很大的發(fā)展空間。此外，面對(duì)我國(guó)海洋漁業(yè)資源的急劇變化，企業(yè)加工工藝技術(shù)和新產(chǎn)品開發(fā)還不適應(yīng)。目前我國(guó)淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量約占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的45%，并且將來水產(chǎn)品產(chǎn)量的增加主要依靠淡水魚和海水貝藻類養(yǎng)殖業(yè)。而淡水地區(qū)加工企業(yè)很少，加工比率非常低，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)未超過18%，這將嚴(yán)重制約漁業(yè)的發(fā)展和漁民收入的提高。

一、中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)供給總量及速率分析

我國(guó)水產(chǎn)加工總量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2019年，水產(chǎn)品加工總量為2169.94萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.61%。淡水加工產(chǎn)品總量為393.83萬(wàn)噸，占比18.2%。海水加工產(chǎn)品總量為1776.09萬(wàn)噸，占比81.8%。

圖表：2013-2019年水產(chǎn)品加工總量

數(shù)據(jù)來源：國(guó)家漁業(yè)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)平臺(tái)

二、中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)供給結(jié)構(gòu)分析

在我國(guó)水產(chǎn)加工品中，水產(chǎn)冷凍產(chǎn)品的加工量最大，約1532萬(wàn)噸，占水產(chǎn)總加工量的71%;魚糜制品及干腌制品，加工量約292萬(wàn)噸，占比13%。

圖表：2019年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)供給結(jié)構(gòu)分析

數(shù)據(jù)來源：國(guó)家漁業(yè)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)平臺(tái)

三、2020-2025年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)供給預(yù)測(cè)

圖表：2020-2025年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)供給預(yù)測(cè)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

欲了解更詳實(shí)的中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展前景分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華報(bào)告《2021-2026年中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

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