春節(jié)假期結(jié)束水產(chǎn)價(jià)格回落 2021水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀與發(fā)展方向

• 2021年2月25日 HuangJiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1330 87
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水產(chǎn)品加工不僅是水產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)力量，還是整個(gè)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)和牽引力量，是提升漁業(yè)價(jià)值鏈、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的主要領(lǐng)域，是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

水產(chǎn)品加工包括以魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚(yú)粉、魚(yú)油、魚(yú)肝油、水解蛋白、魚(yú)膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。

水產(chǎn)加工和綜合利用的發(fā)展，不僅提高了資源利用的附加值，而且還安置了漁區(qū)大量的剩余勞動(dòng)力，并且?guī)?dòng)了一批相關(guān)行業(yè)如加工機(jī)械、包裝材料和調(diào)味品等的發(fā)展，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2026年水產(chǎn)品加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，其加工體系已基本形成，一個(gè)包括漁業(yè)制冷、冷凍品、魚(yú)糜、罐頭、熟食品、干制品、腌熏品、魚(yú)粉、藻類食品、醫(yī)藥化工和保健品等產(chǎn)品系列的加工體系已經(jīng)形成。在我國(guó)沿海地區(qū)，水產(chǎn)加工業(yè)處于較發(fā)達(dá)階段。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國(guó)規(guī)模以上水產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)到1837家，行業(yè)銷售收入達(dá)到3601.31億元，同比增長(zhǎng)28.37%，工業(yè)產(chǎn)值達(dá)3762.54億元，均保持了良好的發(fā)展勢(shì)頭。

水產(chǎn)價(jià)格開(kāi)始大跳水

隨著假期結(jié)束，水產(chǎn)價(jià)格也開(kāi)始大跳水，特別是小黃魚(yú)，在市場(chǎng)上賣出了白菜價(jià)。據(jù)對(duì)全國(guó)80家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交價(jià)格情況監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，1月份全國(guó)水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格為23.95元/公斤，環(huán)比上漲2.00%，同比上漲2.21%。另?yè)?jù)可對(duì)比的41家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的成交情況監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，2021年1月全國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交量81.92萬(wàn)噸,同比下跌11.29%;成交額211.51億元，同比下跌5.54%。

全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量估計(jì)減少了1.3%

2月初，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布報(bào)告指出，2020年全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量估計(jì)減少了1.3%左右，這是該數(shù)據(jù)多年來(lái)首次出現(xiàn)下降。這對(duì)我國(guó)水產(chǎn)加工行業(yè)有什么影響呢?

過(guò)去六十年間，全球捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)總體上處于上升趨勢(shì)，產(chǎn)量以年平均3.1%的速度遞增。2018年，全球捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到近1.79億噸的歷史最高紀(jì)錄，但這個(gè)增長(zhǎng)趨勢(shì)在2020年被打斷。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和表示，受新冠疫情影響，很多水產(chǎn)品的生產(chǎn)周期被打亂，無(wú)法及時(shí)收獲上市，造成壓塘，給不少養(yǎng)殖戶帶來(lái)了損失。

受流通渠道不暢、餐飲市場(chǎng)萎縮等情況影響，全球?qū)σ赘孽r活魚(yú)需求有所減弱;另一方面，更多的人希望儲(chǔ)存不易腐敗的食品，所以包裝產(chǎn)品和冷凍產(chǎn)品的需求出現(xiàn)增長(zhǎng)。崔和表示，從2020年國(guó)內(nèi)水產(chǎn)市場(chǎng)的情況看，以商超、市場(chǎng)等零售業(yè)為主銷渠道的對(duì)蝦、羅非魚(yú)等中低端品種受到的影響要低于石斑魚(yú)等以餐飲消費(fèi)為主的高端水產(chǎn)品種，其他國(guó)家的情況也類似。

水產(chǎn)品加工不僅是水產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)力量，還是整個(gè)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)和牽引力量，是提升漁業(yè)價(jià)值鏈、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的主要領(lǐng)域，是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)推動(dòng)水產(chǎn)品出口貿(mào)易和漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)揮了重要作用。不過(guò)近年來(lái)，隨著國(guó)際市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)放，我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)在技術(shù)水平、裝備狀況、質(zhì)量控制等各個(gè)方面均面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，未來(lái)應(yīng)該加大科技研發(fā)，實(shí)現(xiàn)由“初級(jí)”向“精深”的華麗蛻變。

2014-2019年，我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量波動(dòng)下降，自2014年9663家降至9323家;水產(chǎn)品加工能力也呈現(xiàn)波動(dòng)變化的態(tài)勢(shì)。2017年，我國(guó)水產(chǎn)品加工能力達(dá)到峰值，實(shí)現(xiàn)2926萬(wàn)噸，隨著水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量的減少，2019年我國(guó)水產(chǎn)品加工能力降至2888萬(wàn)噸。我國(guó)水產(chǎn)品加工總量整體上呈現(xiàn)波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2014-2017年，我國(guó)水產(chǎn)品加工總量逐年增長(zhǎng)，至2017年實(shí)現(xiàn)2196萬(wàn)噸。2018年，我國(guó)水產(chǎn)品加工總量下滑，至2019年又提升至2171萬(wàn)噸。我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)品主要包括水產(chǎn)冷凍品，魚(yú)糜制品及干腌制品等。2019年，我國(guó)水產(chǎn)冷凍品加工量占水產(chǎn)品加工產(chǎn)品量的70.96%;魚(yú)糜制品及干腌制品占到了13.52%。

目前，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)受國(guó)際國(guó)內(nèi)因素影響較大，出口水產(chǎn)品加工企業(yè)面臨的形勢(shì)較為嚴(yán)峻，沿海水產(chǎn)品加工企業(yè)的開(kāi)工率普遍不足50%，很多企業(yè)甚至低于30%，部分企業(yè)主業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)移至其他行業(yè)，特別是近幾年尤其突出。水產(chǎn)加工整個(gè)行業(yè)資源結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化，由于近海資源枯竭，遠(yuǎn)洋漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖資源將成為水產(chǎn)品加工行業(yè)未來(lái)的主要原料資源。當(dāng)前，水產(chǎn)品加工業(yè)面臨的主要困難在于原料價(jià)格上升、養(yǎng)殖原料安全風(fēng)險(xiǎn)較高、勞動(dòng)力成本持續(xù)走高、資源利用效率不高等問(wèn)題。

隨著人民生活水平的改善，對(duì)于水產(chǎn)加工產(chǎn)品的要求也不斷發(fā)生變化，例如方便即食的海洋魚(yú)類加工產(chǎn)品以及高值化的產(chǎn)品具有很大的發(fā)展空間。此外，面對(duì)我國(guó)海洋漁業(yè)資源的急劇變化，企業(yè)加工工藝技術(shù)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)還不適應(yīng)。目前我國(guó)淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量約占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的45%，并且將來(lái)水產(chǎn)品產(chǎn)量的增加主要依靠淡水魚(yú)和海水貝藻類養(yǎng)殖業(yè)。而淡水地區(qū)加工企業(yè)很少，加工比率非常低，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)未超過(guò)18%，這將嚴(yán)重制約漁業(yè)的發(fā)展和漁民收入的提高。

欲了解更詳實(shí)的水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展前景分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華報(bào)告《2021-2026年水產(chǎn)品加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》

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  2021-2026年水產(chǎn)品加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  水產(chǎn)品加工行業(yè)研究報(bào)告主要分析了水產(chǎn)品加工行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、水產(chǎn)品加工市場(chǎng)供需求狀況、水產(chǎn)品加工市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和水產(chǎn)品加工主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、水產(chǎn)品加工市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)水...

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