醬酒熱度日漸高漲 去年全國醬香白酒利潤占整個白酒行業(yè)近40%

• 2021年4月6日 YeYuJuan來源：人民網(wǎng) 832 51
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2020年中國醬香酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能約60萬千升，約占中國白酒行業(yè)產(chǎn)能的8%，占中國白酒行業(yè)利潤的39.7%，銷售收入1539億，占整個白酒業(yè)的27.31%，利潤總額630億，利潤占整個白酒行業(yè)近40%。

隨著白酒行業(yè)的復(fù)蘇，醬酒品類在白酒市場中異軍突起，醬酒產(chǎn)業(yè)和醬酒市場開始迎來真正的春天。

醬香型白酒銷售市場規(guī)模龐大

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。以醬香為主，略有焦香，香味細膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。

2020年中國醬香酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能約60萬千升，約占中國白酒行業(yè)產(chǎn)能的8%，占中國白酒行業(yè)利潤的39.7%，銷售收入1539億，占整個白酒業(yè)的27.31%，利潤總額630億，利潤占整個白酒行業(yè)近40%。其中仁懷產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)能約25.6萬升，總產(chǎn)值過1400億，其核心地位可見一斑。醬酒熱度日漸高漲，醬酒利潤走勢持續(xù)上升，核心區(qū)優(yōu)質(zhì)醬酒也成為了稀缺資源。據(jù)預(yù)計，2025年整個醬香白酒市場的規(guī)模突破5000億，銷售規(guī)模突破3000億。

醬酒消費趨勢升級推動醬香白酒需求持續(xù)增加

而從目前各企業(yè)的推動情況來看，終端布局的加速也讓仁懷產(chǎn)區(qū)醬香酒真正的扎根市場，融入消費者的日常生活中，實現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)標(biāo)簽化、品牌化的轉(zhuǎn)型升級。

消費升級趨勢，推動了醬香白酒需求的持續(xù)增加。在茅臺、郎酒的示范和市場教育下，消費者認為醬酒更加健康、養(yǎng)生也漸成潮流，醬酒消費人群迅速擴大。茅臺為代表的價格持續(xù)飆升，還讓高端醬香酒有了金融屬性，收藏優(yōu)質(zhì)醬酒已漸成趨勢。今天白酒的酒店宴請消費場景，已由過去的消費主導(dǎo)向商務(wù)消費主導(dǎo)轉(zhuǎn)型，以往的"團購+后備箱工程"的營銷方法，已經(jīng)失去營銷魅力，而"社群團購+微信紅包"的營銷方式，現(xiàn)在被越來越多的白酒企業(yè)所重視。隨著消費者對產(chǎn)品的喜愛不斷提升,核心產(chǎn)品市場價格穩(wěn)步增長。科學(xué)高效的智慧營銷模式,極大增強了市場信心,經(jīng)銷商也實現(xiàn)了較好的盈利,補貨積極。消費市場數(shù)據(jù)反映,不管是商務(wù)還是個人消費都有所提升。

中國酒業(yè)科技化是未來發(fā)展趨勢

創(chuàng)新一直是是酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力源。讓產(chǎn)業(yè)明確科技發(fā)展方向，更重要的是讓消費者感受到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)文化的魅力，也要讓消費者更切實、更充分地感受到科技的進步，感受到品質(zhì)的創(chuàng)新，感受到品位的升級，感受到中國美酒更美好的體驗。

中國酒業(yè)科技發(fā)展趨勢可歸納為五個方面：一是生態(tài)釀造：自然生態(tài)，釀酒微生態(tài)體系研究。二是各美其美：基于多風(fēng)味物質(zhì)復(fù)雜構(gòu)成美酒個性化研究。三是飲酒健康：多活性物質(zhì)復(fù)雜構(gòu)成的健康屬性，適量、科學(xué)的飲酒態(tài)度和行為研究。四是科技價值：微生物多樣發(fā)酵機理;風(fēng)味，活性復(fù)雜體系;蒸餾、貯存機理。五是智慧釀造：微生態(tài)復(fù)刻，優(yōu)化技術(shù)，釀酒工程學(xué)及美酒感官風(fēng)味學(xué)研究。

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  2021-2026年醬香型白酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

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