宅家一族帶火了預制菜產(chǎn)業(yè) 未來我國預制菜行業(yè)有望達到萬億以上的規(guī)模

• 2021年5月8日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 613 35
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“五一”出游的消費者熱衷點外賣，而這個假期選擇宅在家里的消費者，則帶火了另一種食品——預制菜。宅家一族帶火了預制菜產(chǎn)業(yè)，新冠肺炎疫情進一步加速了預制菜的發(fā)展進程。

宅家一族帶火了預制菜產(chǎn)業(yè)

“五一”出游的消費者熱衷點外賣，而這個假期選擇宅在家里的消費者，則帶火了另一種食品——預制菜。宅家一族帶火了預制菜產(chǎn)業(yè)，新冠肺炎疫情進一步加速了預制菜的發(fā)展進程。目前，有多家企業(yè)在積極布局“預制菜”行業(yè)。業(yè)內人士表示，長期來看，我國預制菜行業(yè)有望達到萬億以上的規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中國已有超過6.9萬家“預制菜”相關企業(yè)。目前，國內預制菜市場規(guī)模為3000億元左右，占食材總體的比重還不到10%。

預制菜正在興起，并進入發(fā)展快車道。預制菜，是指以農、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

天眼查發(fā)布的“年味”大數(shù)據(jù)顯示，截至2021年1月，中國有超過6.9萬家“預制菜”相關企業(yè)。這些企業(yè)將高度標準化的菜品提供給不同餐館，就會出現(xiàn)用戶在不同外賣商家下單，卻能吃到同樣味道的鹵肉蓋飯。剖開這條供應鏈，這些外賣商家不具備菜品的掌控力，在本質上相當于預制菜的分銷渠道，通過提供加熱、配菜裝點、打包、客戶服務等配套支持，獲得加價利潤。

未來5年預制菜市場將成長為萬億規(guī)模的市場

相關數(shù)據(jù)顯示，目前，國內預制菜市場規(guī)模為3000億元左右，占食材總體的比重還不到10%。而參考與中國飲食結構類似的日本市場，預制菜品的占比達到60%以上。在未來5年，預制菜市場將成長為萬億規(guī)模的市場。

餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關系到人民的生命健康和生活水平?？茖W發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來，大致經(jīng)歷了四個發(fā)展階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。

據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-8月，全國餐飲收入21510億元，同比下降26.6%，降幅逐步縮小;其中，限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8%，可見，餐飲行業(yè)受疫情影響還是很大的。

欲了解關于餐飲行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國餐飲行業(yè)全景調研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》。

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