盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮等新零售企業(yè)已經(jīng)布局預(yù)制菜行業(yè)

• 2021年3月19日 LiuMingYue來(lái)源：川財(cái)證券 404 19
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京東大數(shù)據(jù)顯示自1 月20 日以來(lái)，1~2 人小包裝半成品菜成交額同比增長(zhǎng)了3.5 倍;天貓公布的十大新年貨數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的銷量同比增長(zhǎng)16 倍。我國(guó)上游的預(yù)制菜企業(yè)約有2 萬(wàn)多家，行業(yè)整體上仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場(chǎng)集中程度較低，區(qū)域性特征明顯。

京東大數(shù)據(jù)顯示自1 月20 日以來(lái)，1~2 人小包裝半成品菜成交額同比增長(zhǎng)了3.5 倍;天貓公布的十大新年貨數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的銷量同比增長(zhǎng)16 倍。我國(guó)上游的預(yù)制菜企業(yè)約有2 萬(wàn)多家，行業(yè)整體上仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場(chǎng)集中程度較低，區(qū)域性特征明顯。盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮等新零售企業(yè)已經(jīng)布局預(yù)制菜行業(yè)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，今年年夜飯外賣(mài)的餐飲門(mén)店與去年相比增加約30%。按目前的訂單預(yù)計(jì)，今年年夜飯較同期增長(zhǎng)8%，其中半成品銷售預(yù)計(jì)增長(zhǎng)20%。

數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2017年的約1000億元增長(zhǎng)至2020年的約2600億元，CAGR為37.5%，預(yù)計(jì)2021年超過(guò)3000億元。預(yù)制菜行業(yè)還呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化、小規(guī)?；卣饔休^為廣闊的發(fā)展前景。未來(lái)方便食品市場(chǎng)行情如何?

在疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下，如何讓消費(fèi)者吃上一頓“安全宴”，考驗(yàn)著各家酒店的防控能力。各地推出多樣服務(wù)方式吸引食客，針對(duì)線上年夜飯走紅一事，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰28日表示，這實(shí)際上反映了餐飲線上零售化發(fā)展的新趨勢(shì)，有望成為餐飲消費(fèi)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰28日透露，官方已經(jīng)出臺(tái)文件，將鼓勵(lì)企業(yè)積極開(kāi)發(fā)適合外賣(mài)的年夜飯?zhí)撞汀?a href="http://shiquanmuye.com/report/20210105/09501467.html?id=1780315&name=liumingyue" target="_blank">半成品預(yù)制菜，指導(dǎo)餐飲外賣(mài)電商平臺(tái)適時(shí)開(kāi)設(shè)年夜飯外帶點(diǎn)單專區(qū)，并鼓勵(lì)外賣(mài)騎手就地過(guò)年。

受疫情影響，今年部分地區(qū)餐飲企業(yè)的年夜飯訂餐量可能有所下降。反應(yīng)在相關(guān)企業(yè)新增數(shù)量上，天眼查大數(shù)據(jù)顯示，2020年企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“餐飲、年夜飯”的相關(guān)企業(yè)新增數(shù)量增速較2019年減少超過(guò)5個(gè)百分點(diǎn)。

根據(jù)某平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)“年夜飯?jiān)趺闯浴钡淖h題也更早熱了起來(lái)。進(jìn)入臘月后，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或?qū)⒊蔀榻衲赀^(guò)年大熱門(mén)，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過(guò)年也過(guò)出儀式感和滿足感。數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間線下餐飲消費(fèi)出現(xiàn)大幅下降，而據(jù)某外賣(mài)平臺(tái)披露的數(shù)據(jù)，今年進(jìn)入農(nóng)歷臘月以來(lái)，線上有關(guān)“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預(yù)制菜成年夜飯亮點(diǎn)。

數(shù)據(jù)顯示，在產(chǎn)品種類需求方面，有60.18%的受訪者認(rèn)為企業(yè)“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜單品”;58.93%的受訪者則認(rèn)為目前市面上餐飲企業(yè)的年夜飯半成品套餐種類單一，希望能“豐富套餐種類”。這組數(shù)據(jù)說(shuō)明，消費(fèi)者普遍認(rèn)為目前年夜飯半成品產(chǎn)品種類單一，相比于套餐更傾向于選擇單品。

半成品菜的主要面向C端客戶,消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的認(rèn)知程度、地域限制等因素都是制約著半成品菜行業(yè)發(fā)展的主要因素,而且,單一企業(yè)知名度的開(kāi)拓也將對(duì)行業(yè)知名度起著關(guān)鍵作用,也使得半成品菜并未讓消費(fèi)者熟知。目前,國(guó)內(nèi)半成品菜企不乏“先鋒”,上海新雅食品、蘇州市味知香食品、河北福成五豐食品、廈門(mén)綠進(jìn)食品等企業(yè)分地盤(pán)踞,各企業(yè)發(fā)展也都特色迥異。

更多行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)，請(qǐng)點(diǎn)擊《2021-2025年方便食品市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告》。

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