牦牛肉被譽(yù)為“肉牛之冠” 國內(nèi)牦牛肉行業(yè)市場供需現(xiàn)狀分析

• 2021年6月4日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 336 15
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牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養(yǎng)價(jià)值是其他牛肉所無法比擬的。

中國大陸的牛肉產(chǎn)量排在世界第四位

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善，人們開始意識(shí)到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會(huì)消費(fèi)者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿，維生素等物質(zhì)，對(duì)人體健康非常有利，營養(yǎng)專家也主張多吃牛肉，吃豬肉和牛肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的理想食物。

我國是牛羊肉生產(chǎn)大國，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，中國大陸以644萬噸的牛肉產(chǎn)量排在世界第四位。2019年我國牛肉產(chǎn)量667萬噸，同比增長3.5%。2015—2019年我國牛肉產(chǎn)量逐遞增，從616.89萬噸增長至667萬噸，平均每年增長約10萬噸。

近年來，國內(nèi)逐步形成以新疆、寧夏、青海等為主的西北傳統(tǒng)牧區(qū);以東北三省和內(nèi)蒙古為主的東北肉牛生產(chǎn)區(qū);以河南、山東、河北和安徽為主的中原肉牛生產(chǎn)區(qū);以四川、貴州、云南、廣西為主的西南肉牛生產(chǎn)區(qū)四大產(chǎn)區(qū)。

牦牛肉被譽(yù)為“肉牛之冠”

牦牛屬地球之巔的高寒、無任何污染環(huán)境(青藏高原是世界上罕見的潔凈未受任何污染、空氣清潔的自然環(huán)境)、獨(dú)特的半野生半原始珍稀動(dòng)物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動(dòng)物”。全世界存欄的牦牛約有95%集中在中國。牦牛長年生活在海拔3000 米以上高寒地帶，抗寒能力特別強(qiáng)，體質(zhì)粗壯結(jié)實(shí)，可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地帶，那里沒有工業(yè)污染，沒有化學(xué)肥料和農(nóng)藥的危害，然而卻有天然、廣闊的牧草高原，潔凈的生態(tài)環(huán)境造就了這一優(yōu)良的畜種。牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養(yǎng)價(jià)值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西歐市場上，牦牛肉被譽(yù)為“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白質(zhì)和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級(jí)肉類。

牦牛肉行業(yè)市場供需現(xiàn)狀分析

中國是世界牦牛的發(fā)源地，全世界90%的牦牛生活在中國青藏高原及毗鄰的6個(gè)省區(qū)。其中青海490萬頭，占全國牦?？倲?shù)的38%，居全國第一;西藏390萬頭，占30%，居全國第二;四川310萬頭，占23%，居全國第三;甘肅88萬頭，占7%，居全國第四;新疆17萬頭，占1.3%，居全國第五;云南5萬頭，占0.4%，居全國第六。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示在前年國內(nèi)自產(chǎn)牛肉的667.00萬噸的總量里，只有大約37萬噸是牦牛肉，實(shí)際占比大概只有百分之左右，因此單就價(jià)格沒法便宜下來這一條就足夠讓牦牛肉成為主要需求牛肉，更不說能成為國民牛肉之一了。

牦牛飼養(yǎng)管理的水平和方法，受牦牛分布地區(qū)生態(tài)環(huán)境條件、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)者的科學(xué)文化水平、宗教信仰等因素的制約和影響，不同地區(qū)甚至同一地區(qū)的不同牦牛群間都有差異。絕大多數(shù)地區(qū)的牦牛僅只靠天然草地牧草，獲取它維持生命、生長發(fā)育和繁殖等所需的營養(yǎng)。就是在冬春冷季，天然草地牧草枯萎、飼草缺乏的情況下，除少數(shù)體弱、難以度春的幼齡牦牛和母牦牛，補(bǔ)給少量的干草或青貯牧草外，一律不給補(bǔ)飼。牦牛群的管理，則隨氣候季節(jié)而定。

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