貴州食用菌產(chǎn)業(yè)增速位居全國(guó)第一 如何提高食用菌的實(shí)用價(jià)值

• 2021年6月30日 YeYuJuan來(lái)源：貴州日?qǐng)?bào) 1272 83
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目前食用菌產(chǎn)業(yè)基本面雖向好，但制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸是結(jié)構(gòu)不合理。食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢(shì)在必行。

貴州食用菌產(chǎn)業(yè)增速位居全國(guó)第一

近年來(lái)，在省委、省政府的高度重視和高位推動(dòng)下，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)增速位居全國(guó)第一，總體規(guī)模進(jìn)入全國(guó)前十，成為食用菌產(chǎn)業(yè)后來(lái)居上的典范和新興產(chǎn)區(qū)的一面旗幟。貴州食用菌已經(jīng)從“小品種”成長(zhǎng)為“大產(chǎn)業(yè)”。

我國(guó)是世界上野生菌資源最豐富的國(guó)家之一。目前，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國(guó)就有900余種，能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有20種以上。那么，未來(lái)食用菌行業(yè)市場(chǎng)行情如何?

我國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，我國(guó)人工生產(chǎn)的菌類(lèi)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)生產(chǎn)和現(xiàn)代化種植方式并存。我國(guó)菌類(lèi)產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，菌類(lèi)總產(chǎn)量在種植業(yè)中僅次于糧食、蔬菜、果品、油料。除了豐富的野生菌資源，我國(guó)菌類(lèi)和藥用菌的栽培種類(lèi)已達(dá)70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，一系列的珍稀品種如白靈菇、茶樹(shù)菇、真姬菇、灰樹(shù)花和羊肚菌等也受到市場(chǎng)青睞。

近年來(lái)，金針菇、杏鮑菇、海鮮菇和雙孢蘑菇等工廠化生產(chǎn)品種日漸豐富，靈芝、蟲(chóng)草、茯苓和天麻等藥用菌市發(fā)展較快。菌類(lèi)產(chǎn)品的深加工水平不斷提升，目前調(diào)味品、保健品和藥品等種類(lèi)近500種。三產(chǎn)融合能力增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，行來(lái)已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展的新階段。

從20世紀(jì)開(kāi)始我國(guó)食用菌的發(fā)展速度在世界上位居首位。目前，我國(guó)的食用菌產(chǎn)量已經(jīng)翻了將近5倍左右?，F(xiàn)在食用菌的主要銷(xiāo)售渠道以餐飲業(yè)為主。并且餐飲業(yè)在為了保證飲食健康，對(duì)食用菌的安全要求是非常高的。由此也會(huì)推動(dòng)食用菌的種植發(fā)展。

經(jīng)過(guò)十余年的耕耘，食用菌已成為繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的農(nóng)業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)及食用菌加工業(yè)不斷加大投入，食用菌加工涌現(xiàn)出諸多生產(chǎn)技術(shù)，也讓食用菌產(chǎn)品更加多樣化、個(gè)性化，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“新興產(chǎn)業(yè)”和新的經(jīng)濟(jì)“增長(zhǎng)點(diǎn)”，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，拓展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“新空間”。據(jù)了解，近年來(lái)，除了東部地區(qū)之外，我國(guó)西部食用菌產(chǎn)業(yè)也在崛起。食用菌產(chǎn)業(yè)已是國(guó)內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產(chǎn)得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農(nóng)民在農(nóng)科專(zhuān)家的指導(dǎo)下逐步成長(zhǎng)起來(lái)，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生物圈的有效循環(huán)。

食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢(shì)在必行

目前，全國(guó)食用菌年產(chǎn)值千萬(wàn)元以上的縣500多個(gè)，億元以上的縣100多個(gè)，從業(yè)人口逾2000萬(wàn)，形成黑龍江省東寧縣、遼寧岫巖縣、河北省平泉縣、河南省西峽縣、浙江省慶元縣、湖北隨州、福建古田等一大批全國(guó)知名食用菌主產(chǎn)基地。

國(guó)內(nèi)外一些生產(chǎn)企業(yè)除了開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出香菇罐頭、香菇蜜餞、香菇飲料、香菇快餐等系列食品外，還研究開(kāi)發(fā)出香菇多糖膠囊、香菇口服液、銀耳多糖、猴頭菇多糖等醫(yī)藥保健品。從而拓展了食用菌的實(shí)用價(jià)值，使過(guò)去單一的初加工干品轉(zhuǎn)變成高品位高效益的系列產(chǎn)品。

我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)十幾年的快速發(fā)展，現(xiàn)已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整期。在調(diào)整過(guò)程中，企業(yè)和主產(chǎn)地面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)和增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變。目前食用菌產(chǎn)業(yè)基本面雖向好，但制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸是結(jié)構(gòu)不合理。食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢(shì)在必行。

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