自熱火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究

• 2021年8月4日 ZhouJiaLiang來(lái)源：光明網(wǎng) 華經(jīng)情報(bào)網(wǎng) 環(huán)球網(wǎng) 1074 68
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自熱火鍋是一種速食品。自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱(chēng)為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火

自熱火鍋是一種速食品。自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱(chēng)為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火鍋”等。

吃自熱火鍋要小心

最近上海市消保委再次進(jìn)行自熱方便火鍋類(lèi)商品比較試驗(yàn)，跟蹤了解自熱方便火鍋的安全質(zhì)量現(xiàn)狀。

本次比較試驗(yàn)涉及“海底撈”“自嗨鍋”“莫小仙”“三只松鼠”等品牌在內(nèi)的20件產(chǎn)品，價(jià)格從9.9元至48.5元不等。測(cè)試項(xiàng)目包括發(fā)熱包遇水反應(yīng)放出氣體、鍋體表面溫度、鍋體材料及受熱變形、外觀標(biāo)識(shí)及包裝檢查等。

結(jié)果顯示，在20件樣品中，有16件在使用過(guò)程中出現(xiàn)了不同程度的食材鍋底部變形。其中，標(biāo)稱(chēng)“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”的4件樣品的食材鍋底部出現(xiàn)了較明顯變形。這意味著，鍋底材料不能充分承受自熱火鍋產(chǎn)生的熱量，消費(fèi)者需提防被燙傷。

自從自熱火鍋?zhàn)呒t之后，關(guān)于其安全性的探討就從未停止。而隨著規(guī)模擴(kuò)大，行業(yè)亟須相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行監(jiān)管。

自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模

方便食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，自熱火鍋銷(xiāo)量逐年增長(zhǎng)。方便食品主要包括四大品類(lèi)：方便面、速凍食品、微波食品、自熱食品。近年來(lái)，方便食品市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，數(shù)據(jù)顯示，截至2019年末方便食品市場(chǎng)規(guī)模約為4500億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)5.7%。其中方便面品類(lèi)占據(jù)較大市場(chǎng)份額，而近年來(lái)自熱食品由于具有更強(qiáng)的方便性而逐漸受到消費(fèi)者青睞，自熱火鍋成為了其中最熱門(mén)的品類(lèi)，市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)。2015年產(chǎn)生之初規(guī)模僅2.33億元，而2019年已達(dá)到59.78億元，初步估計(jì)2020年將達(dá)到97.55億元。其中2017年由于眾多火鍋品牌紛紛涉足自熱火鍋行業(yè)，網(wǎng)絡(luò)品牌和傳統(tǒng)方便食品品牌也加入其中，市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)，增速達(dá)517%。

迅速崛起的市場(chǎng)當(dāng)然會(huì)被市場(chǎng)各方注意到，除了網(wǎng)紅新品牌，調(diào)味品企業(yè)、方便食品企業(yè)、火鍋餐飲企業(yè)等都在陸續(xù)涉足自熱火鍋行業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，截止到2019年底，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了超過(guò)300個(gè)自熱火鍋品牌。

在市場(chǎng)快速擴(kuò)張的同時(shí)，問(wèn)題依然存在。比如，行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，品牌方熱衷代加工的輕資產(chǎn)模式，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，依然掣肘著整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。

自熱火鍋發(fā)展趨勢(shì)

隨著中國(guó)居民生活水平不斷提高，食品安全問(wèn)題已成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。中小型品牌企業(yè)多通過(guò)代工廠商生產(chǎn)自熱火鍋產(chǎn)品，代工廠商資質(zhì)參差不齊且企業(yè)代工經(jīng)費(fèi)預(yù)算有限，因此自熱火鍋食材包品質(zhì)難以得到保證。相較中小型自熱火鍋品牌企業(yè)，大型自熱火鍋品牌企業(yè)具有生產(chǎn)規(guī)模及社會(huì)影響力，食品安全違法成本高，因此將更加重視食品安全問(wèn)題。消費(fèi)者愈加青睞購(gòu)買(mǎi)大型知名品牌自熱火鍋，促使自熱火鍋行業(yè)集中度不斷升高。

想要了解更多自熱火鍋行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2019-2025年中國(guó)自熱火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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