瑞幸咖啡實(shí)現(xiàn)集團(tuán)整體盈利 2021咖啡行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)格局分析

• 2021年8月5日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 604 34
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好消息，瑞幸咖啡于今年5月開始實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)整體盈利。這意味著，瑞幸咖啡提前完成了今年的年度目標(biāo)。對(duì)于如今熱鬧的咖啡市場(chǎng)，這無(wú)疑是一個(gè)好消息。

瑞幸咖啡實(shí)現(xiàn)集團(tuán)整體盈利

好消息，瑞幸咖啡于今年5月開始實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)整體盈利。這意味著，瑞幸咖啡提前完成了今年的年度目標(biāo)。對(duì)于如今熱鬧的咖啡市場(chǎng)，這無(wú)疑是一個(gè)好消息。因?yàn)?，瑞幸再一次證明了咖啡市場(chǎng)的無(wú)限潛力和想象空間。但又是一個(gè)壞消息，在門店數(shù)量方面已經(jīng)遙遙領(lǐng)先的瑞幸實(shí)現(xiàn)了盈利，有了更多的現(xiàn)金流擴(kuò)張，其他玩家到底還能搶占多大的市場(chǎng)份額?為了吸引且留住人才，瑞幸咖啡給許多員工大幅漲薪，很多人的漲薪幅度超過(guò)了50%，一些關(guān)鍵崗位的薪資直接翻倍，甚至更高。

據(jù)悉，luckin coffee(瑞幸咖啡)總部位于廈門，是中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)，咖啡行業(yè)的融資已經(jīng)有數(shù)十起。除上述公司外，還有Manner、隅田川咖啡、永璞咖啡、鷹集咖啡、代數(shù)學(xué)家咖啡、三頓半等獲得資本加持。

據(jù)德勤2021年發(fā)布的《中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》顯示，一二線城市有67%的白領(lǐng)養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣，這群人平均每年要喝三百多杯咖啡，接近一天一杯的頻率。咖啡已經(jīng)成為了一種剛性需求、高頻的消費(fèi)飲品。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告》分析

中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，人民生活水平日益增高，生活品位日益多元化、提升，具備了咖啡消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)能力。與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。目前中國(guó)目前的咖啡銷量大約為700億元人民幣，而全世界咖啡市場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為12萬(wàn)億元人民幣。整個(gè)中國(guó)的咖啡消費(fèi)仍處于起步階段，增長(zhǎng)速度驚人，年銷量3萬(wàn)噸至4萬(wàn)噸之間，每年保持在10%-15%之間。

中國(guó)市場(chǎng)以飲用速溶咖啡產(chǎn)品為主，與全球以飲用現(xiàn)磨咖啡為主的消費(fèi)結(jié)構(gòu)有極大差異。速溶咖啡是在工廠中將咖啡豆里的可溶物質(zhì)提取出來(lái)，干燥之后做成顆粒。干燥是速溶咖啡粉的成形過(guò)程，經(jīng)過(guò)多次高溫的操作環(huán)境，咖啡的香氣、營(yíng)養(yǎng)成分和保健的功效基本損失，更失去了厚重的文化品位和氛圍。而現(xiàn)磨咖啡是指將已烘焙的咖啡豆現(xiàn)場(chǎng)磨成咖啡粉并馬上制作成的咖啡，最大的特點(diǎn)就是新鮮，最大地保留咖啡原有的原始風(fēng)味和香氣。隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)咖啡味道、功效和文化的追求都在提升，未來(lái)國(guó)人咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)將逐漸優(yōu)化。

咖啡不同產(chǎn)品形態(tài)下價(jià)格差異大，總體隨速溶-罐裝-現(xiàn)磨遞增。根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)的不同，咖啡產(chǎn)品大致可以分為速溶咖啡、罐裝咖啡、現(xiàn)磨咖啡三大品類，而每個(gè)大類又可以繼續(xù)細(xì)分成更多小類，不同類別的產(chǎn)品價(jià)格差別很大。即使同為速溶咖啡，雀巢1+2和三頓半速溶咖啡的單價(jià)相差8倍，而一杯星巴克臻選咖啡的價(jià)格是雀巢1+2速溶咖啡價(jià)格的46倍

目前，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，現(xiàn)磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。與美日等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)咖啡消費(fèi)仍處于初期階段。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)統(tǒng)計(jì)，2019/2020咖啡年度中國(guó)咖啡消費(fèi)量19.50萬(wàn)噸，通過(guò)計(jì)算，一噸為2204.62磅，一磅咖啡豆可制作約40杯咖啡，2019年我國(guó)14億人口，計(jì)算出目前我國(guó)人均咖啡消費(fèi)量為12.3杯/年。

根據(jù)速溶咖啡、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡價(jià)格的加權(quán)平均，初步估算2019年我國(guó)咖啡的市場(chǎng)消費(fèi)均價(jià)為5元/杯，計(jì)算出2019年我國(guó)咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在860億元左右。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣的變化,咖啡消費(fèi)越來(lái)越成為一種時(shí)尚生活方式,而且中國(guó)咖啡市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)。在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)新零售背景下,咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,傳統(tǒng)咖啡企業(yè),例如星巴克、連咖啡等品牌也在不斷探索試圖進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí),以此來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)新挑戰(zhàn)、順應(yīng)咖啡新零售潮流,由此可以看出未來(lái)的咖啡業(yè)勢(shì)必會(huì)掀起一場(chǎng)更大的新零售商業(yè)模式變革。

欲知更多咖啡行業(yè)詳情可點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告》。

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  2021-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告

  中國(guó)市場(chǎng)以飲用速溶咖啡產(chǎn)品為主，與全球以飲用現(xiàn)磨咖啡為主的消費(fèi)結(jié)構(gòu)有極大差異。速溶咖啡是在工廠中將咖啡豆里的可溶物質(zhì)提取出來(lái)，干燥之后做成顆粒。干燥是速溶咖啡粉的成形過(guò)程，經(jīng)過(guò)多次...

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