蘋果供需市場調(diào)研 2021年我國蘋果行情走勢分析

• 2021年8月6日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1372 90
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由于今年經(jīng)濟行情差疊加水果市場豐產(chǎn)供應(yīng)充足，水果滯銷價格偏弱的行情較為普遍，僅水蜜桃和西瓜出現(xiàn)上漲行情，其他水果基本全軍覆沒。今年我國蘋果主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)蘋果價低滯銷，既有境外新冠肺炎疫情導致蘋果出口下降的原因，也是近年來我國蘋果種植面積逐年增長但國內(nèi)消納

蘋果價格走勢偏弱引導期價下行

由于今年經(jīng)濟行情差疊加水果市場豐產(chǎn)供應(yīng)充足，水果滯銷價格偏弱的行情較為普遍，僅水蜜桃和西瓜出現(xiàn)上漲行情，其他水果基本全軍覆沒。

當前舊果季蘋果庫存仍有相當量未出售，主要集中在山東產(chǎn)區(qū)，且價格趨弱，壓制期價;新季早熟蘋果開秤價格雖然高于果農(nóng)心理預期，但仍不及往年高，且隨著大量上市，價格走弱概率較大。整體來看，近期舊作庫存蘋果與早熟富士蘋果行情走勢對新季蘋果價格起到較大引導作用，當前蘋果價格走勢偏弱引導期價下行。

農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)顯示，2019-2020年度全國蘋果產(chǎn)量為4242萬噸，2020-21年度因減產(chǎn)產(chǎn)量為3959萬噸，2021-22年度則因山東產(chǎn)區(qū)授粉欠佳全國產(chǎn)量小幅降低至4030-4060萬噸。其中陜西蘋果產(chǎn)量預估為1036萬噸，由2019-20年度為1135萬噸，2020-21年度為967.7萬噸。山東產(chǎn)區(qū)2021-22年度預估為909萬噸，2019-20年度為950萬噸，2020-21年度為1037萬噸。

2021年我國蘋果行情走勢分析?

蘋果在我國水果產(chǎn)業(yè)中占據(jù)著重要地位和其優(yōu)勢地位：一是我國蘋果種植覆蓋25省份，總種植面積已經(jīng)達到3000萬畝以上，占到世界的一半左右;二是我國蘋果產(chǎn)量連年來相對穩(wěn)定在4000萬噸左右，2020年產(chǎn)量更是達到4406.6萬噸，占到國內(nèi)果品總產(chǎn)量的15%以上。

就蘋果產(chǎn)銷來看，蘋果既滿足內(nèi)銷、又可出口的國內(nèi)國際雙循環(huán)發(fā)展路線也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實基礎(chǔ)。但不可忽略的是，我國蘋果產(chǎn)量較高本身就在一定程度上使得國內(nèi)市場相對飽和，加之在消費升級的整體趨勢下高端水果、小眾水果的“出圈”似乎也對蘋果銷售造成一定影響，因而近年來我國也加大蘋果產(chǎn)后的保鮮管理，積極利用冷庫、氣調(diào)庫等冷藏設(shè)施為蘋果錯峰銷售提供可能，激發(fā)市場發(fā)展活力。

蘋果供需市場調(diào)研

今年我國蘋果主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)蘋果價低滯銷，既有境外新冠肺炎疫情導致蘋果出口下降的原因，也是近年來我國蘋果種植面積逐年增長但國內(nèi)消納程度有限的市場反映。

大量同質(zhì)化重復建設(shè)導致我國蘋果生產(chǎn)呈現(xiàn)富士“一家獨大”局面，缺少早、中、晚熟相銜接的品種結(jié)構(gòu)，造成同一時間段內(nèi)大量蘋果集中上市，影響價格和銷售。我國蘋果種植面積年年增長，產(chǎn)量不斷增加，在國內(nèi)消費市場容量有限的情況下，蘋果早已處于“供大于求”狀態(tài)，出現(xiàn)“賣果難”。

經(jīng)過多年發(fā)展，中國蘋果面積已占世界蘋果種植總面積的50%左右，年產(chǎn)量達到4000萬噸以上，其中80%是晚熟紅富士品種。從山東到陜西，絕大部分庫存蘋果是紅富士，缺乏適應(yīng)不同時期、不同人群的新品種，讓產(chǎn)量逐年遞增的蘋果市場面臨激烈的國內(nèi)競爭，在市場基本飽和的情況下，按期按價銷售已很艱難，降價去庫存更加艱難。

蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

在此背景下，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又何去何從呢?

實際上，得益于近年來食品工業(yè)快速發(fā)展，以新技術(shù)、新設(shè)備賦能蘋果產(chǎn)業(yè)拓寬產(chǎn)業(yè)鏈條也不失為一個好選擇。具體而言，一方面是依托于分選設(shè)備，為鮮果銷售帶來分級定價、分級銷售的支持，提升鮮果品質(zhì)與價值;另一方面則是大力拓展高質(zhì)量的蘋果精深加工產(chǎn)業(yè)，走多元發(fā)展路線，如借力真空冷凍干燥、真空低溫油炸工藝，推出有營養(yǎng)、更健康的蘋果脆片，低溫壓榨技術(shù)、高效分離提取工藝則使得高品質(zhì)的鮮榨蘋果汁、濃縮汁等落地，對蘋果進行破碎、磨粉、水浸、分離、洗脫、濃縮、干燥等加工后還可得到蘋果多酚，提升其深加工利用水平等等。

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