什么是精釀啤酒？ 精釀啤酒市場投資潛力分析

• 2021年8月16日 YeYuJuan來源：國際商報 北京商報 1354 89
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相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒在香味、口感方面變化更多，對消費者來說，可選擇性更強。消費者可根據(jù)消費場景的不同選擇適合自己的精釀啤酒。目前精釀啤酒在國內(nèi)啤酒市場份額仍處在1%左右，體量極小。

今消費者啤酒消費習慣發(fā)生了三個變化，往中高端走、往品牌走、往易拉罐走。消費者關(guān)注度從價格到品質(zhì)，從社交豪飲到個人獨酌，從大眾化到個性化，消費升級明顯。

面對迅速崛起的市場，不僅本土品牌迅速布局，加快精釀啤酒產(chǎn)品的推出，進口精釀啤酒品牌同樣希望抓住這一商機。

那么什么是精釀啤酒呢?現(xiàn)代精釀啤酒起源于二戰(zhàn)后，美國的嬉皮士發(fā)起的“回歸運動”倡導反工業(yè)化、反城市化，在此基礎(chǔ)上慢慢進化出了與主流啤酒不同的特色啤酒或者個性啤酒。

環(huán)顧全球，關(guān)于精釀啤酒至今沒有一個統(tǒng)一的標準。人們時常提及的是美國釀酒協(xié)會對精釀啤酒的定義。根據(jù)美國釀酒協(xié)會的規(guī)定，精釀啤酒商需要滿足以下條件：首先，年產(chǎn)量不能超過600萬桶(約70.2噸);其次，非精釀釀造者或公司機構(gòu)的股份占比不能超過25%;最后，大部分啤酒的風味都必須從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒在香味、口感方面變化更多，對消費者來說，可選擇性更強。消費者可根據(jù)消費場景的不同選擇適合自己的精釀啤酒。目前精釀啤酒在國內(nèi)啤酒市場份額仍處在1%左右，體量極小。

數(shù)據(jù)顯示，自2014年起，國內(nèi)啤酒行業(yè)產(chǎn)量就開始連年下滑，截至2020年年底，啤酒總生產(chǎn)量比2013年峰值已下滑超過30%，僅有3400萬千升左右。但在工業(yè)啤酒行業(yè)總量增長停滯的情況下，高端啤酒的銷量增幅卻達160%，占整體啤酒市場4%的銷售量和18%的利潤額，其中，精釀啤酒整體以每年40%的復合增長率逆勢上揚。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，近年來我國精釀啤酒相關(guān)企業(yè)年注冊量迅猛增長(全部企業(yè)狀態(tài))。2019年，我國首次全年新增超千家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)，年注冊增速達到98%。2020年，我國新增1100余家相關(guān)企業(yè)。截至6月15日，我國今年已新增600余家相關(guān)企業(yè)，同比去年增長24%。

近兩年精釀啤酒館逐漸興起，啤酒單價上漲，高端啤酒逐漸占領(lǐng)更大一部分的啤酒市場。但如今最高的啤酒單價也止步在百元上下，尚未達到超高端的500元左右價格，超高端啤酒市場尚未出現(xiàn)。

總的來看，國內(nèi)的精釀啤酒的滲透率和消費量還比較低。2019年，國內(nèi)精釀啤酒的消費量占比僅為2.4%，市場規(guī)模占比約5%，而預(yù)計到2025年國內(nèi)精釀啤酒市場規(guī)模約為875億元，但滲透率也只有11%。

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