冰皮月餅市場調(diào)查 2021冰皮月餅行業(yè)研究報(bào)告分析

• 2021年9月8日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1454 96
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中國冰皮月餅行業(yè)發(fā)展前景現(xiàn)狀、冰皮月餅行業(yè)投資變化趨勢如何?目前，冰皮月餅在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代延伸出更強(qiáng)的社交屬性，冰皮月餅在保持傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，在包裝上不斷創(chuàng)新，成為人們互致中秋問候的禮品。與此同時(shí)，除了廣州酒家、大班冰皮和美心等傳統(tǒng)品牌外，肯德基、喜茶

中國冰皮月餅行業(yè)發(fā)展前景現(xiàn)狀、冰皮月餅行業(yè)投資變化趨勢如何?目前，冰皮月餅在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代延伸出更強(qiáng)的社交屬性，冰皮月餅在保持傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，在包裝上不斷創(chuàng)新，成為人們互致中秋問候的禮品。與此同時(shí)，除了廣州酒家、大班冰皮和美心等傳統(tǒng)品牌外，肯德基、喜茶、必勝客等餐飲企業(yè)，柏悅酒店等頭部高星酒店。比如：廣州酒家的低糖蛋黃月餅禮盒、山姆會員店推出的MM榴蓮冰皮月餅和MM什錦酥禮盒，就主打低糖或者不添加蔗糖，在口感自然的基礎(chǔ)上突出健康屬性。

冰皮月餅市場調(diào)查 2021冰皮月餅行業(yè)研究報(bào)告分析

榴蓮冰皮月餅是近幾年新晉的網(wǎng)紅月餅,說是“網(wǎng)紅”,源于人們對于傳統(tǒng)中秋月餅的認(rèn)知,傳統(tǒng)月餅以五仁、蓮蓉、豆沙等餡料為主。然而隨著時(shí)代發(fā)展,月餅除了寓意團(tuán)圓之外,也有了更多的可能性。據(jù)了解,鮮豐水果還在全國部分門店設(shè)置了一顆貓榴蓮冰皮月餅主題專區(qū)——貓卡撲克紅桃K,成為不少美食博主網(wǎng)紅必備打卡點(diǎn),在一顆貓專區(qū),消費(fèi)者也可免費(fèi)品嘗一顆貓榴蓮冰皮月餅的清爽軟糯口感,流連忘返。

按照《食品標(biāo)識管理規(guī)定》國家標(biāo)準(zhǔn)及市場習(xí)慣，企業(yè)通常以國家標(biāo)準(zhǔn)的分類為依據(jù)，在冰皮月餅產(chǎn)品的外包裝的顯著位置及產(chǎn)品信息中，明確注明月餅的工藝，如廣式月餅、冰皮月餅、蘇式月餅等等，如果‘冰皮’被注冊，在產(chǎn)品外包裝出現(xiàn)‘冰皮’二字等于侵犯了注冊人的商標(biāo)權(quán)利，就會出現(xiàn)國家法律法規(guī)相互沖突的情況，造成了企業(yè)無法生產(chǎn)、包裝及宣傳的尷尬局面?！?/p>

《商標(biāo)注冊公告》中，“冰皮”被很多面包西餅有限公司注冊為商標(biāo)。發(fā)現(xiàn)該商標(biāo)涉及的商品及服務(wù)包括月餅、糕點(diǎn)、蛋糕、咖啡、面條、食鹽等等。“冰皮”被注冊成了商標(biāo)，也引來了很多業(yè)內(nèi)企業(yè)的擔(dān)憂。企業(yè)的冰皮月餅包裝和產(chǎn)品早已于一月前大規(guī)模投入量產(chǎn)，如果使用了“冰皮”字樣構(gòu)成侵權(quán)，將給企業(yè)帶來巨大的損失。

“網(wǎng)紅冰皮月餅”的市場熱度，也給中秋節(jié)“吃”提供了更多消費(fèi)動力。據(jù)京東大數(shù)據(jù)研究院的研究報(bào)告，今年中秋節(jié)之前兩周，“混合口味”月餅銷量是去年同期的2.7倍，接近總銷量的48%，意味著消費(fèi)者已不滿足于單一種類，更是趨向于選擇不同口味混合包裝的“全家桶”。從口味上看，除蓮蓉、五仁、火腿、豆沙等傳統(tǒng)餡料外，奶黃、水果等新式餡料也備受歡迎。

可以預(yù)見，隨著節(jié)日經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，這勢必帶動節(jié)日食品市場銷量的大幅提升。目前，有很多冰皮月餅生產(chǎn)昌廠家已經(jīng)開始籌備今年的月餅生產(chǎn)、銷售工作，可以預(yù)見，今年的月餅行業(yè)前景可期。

全國月餅相關(guān)的在業(yè)、存續(xù)企業(yè)共計(jì)2.4萬家，主要集中在廣東、河南、廣西等地。其中，冰皮月餅相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多達(dá)3035家，河南、廣西排名第二和第三，冰皮月餅相關(guān)企業(yè)分別為2310家、2301家。山東、山西、內(nèi)蒙古、安徽、陜西、湖南月餅相關(guān)企業(yè)數(shù)量超1000家。

冰皮月餅個(gè)性時(shí)尚將是今年月餅產(chǎn)品的共同特點(diǎn)，冰皮月餅整體品質(zhì)繼續(xù)提升。傳統(tǒng)商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式，線上銷售繼續(xù)增長，團(tuán)購市場期待不高，品牌集中度將進(jìn)一步提高。

目前，冰皮月餅行業(yè)入局者主要分四大類，一是以稻香村、元祖等為代表的烘焙類企業(yè)，二是以廣州酒家為代表的餐飲酒樓和部分老字號，其中包括香港榮華、美心、杏花樓、陶陶居等，三是以星巴克為代表的咖啡茶飲品牌，四是酒店自身的月餅品牌，比如嶺南控股旗下酒店、華天酒店等全國各個(gè)酒店都有自己的月餅品牌。

冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產(chǎn)規(guī)模也由一家餅店增加到4大公司同時(shí)占有市場。由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當(dāng)大的空間。因?yàn)榕f式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類產(chǎn)品，所以慢慢被廣大消費(fèi)者接受。

未來五年，冰皮月餅巨頭榴芒一刻將繼續(xù)用好產(chǎn)品好服務(wù)回饋用戶，為榴蓮食品愛好者定制個(gè)性化產(chǎn)品蘇丹王榴蓮千層、榴蓮月餅等，同時(shí)全面升級場景體驗(yàn)，鋪設(shè)線下渠道，增強(qiáng)場景化體驗(yàn)感 ，冰皮月餅設(shè)置VIP專屬客服，有效提升觸達(dá)效能;加速擁抱數(shù)字化、智能化、信息化，冰皮月餅迭代智能化研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備，在榴蓮美食細(xì)分領(lǐng)域繼續(xù)精耕細(xì)作，冰皮月餅為拉動垂直品類新零售產(chǎn)業(yè)增長助力。

冰皮月餅研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，對中國及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、冰皮月餅上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、冰皮月餅競爭替代產(chǎn)品、冰皮月餅發(fā)展趨勢、冰皮月餅新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、冰皮月餅企業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對全球的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細(xì)分析。

想要了解關(guān)于行業(yè)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國冰皮月餅行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告》。

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