如何判斷全麥面包是否健康? 全麥面包市場(chǎng)分析

• 2021年9月9日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1137 73
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隨著年輕消費(fèi)者的消費(fèi)理念和飲食習(xí)慣發(fā)生轉(zhuǎn)變，烘焙食品主餐化正成為不少年輕人的最愛(ài)，低脂、低熱量、低糖的全麥面包尤其突出。

如何判斷全麥面包是否健康?據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定，在預(yù)包裝食品保質(zhì)期內(nèi)，食品中蛋白質(zhì)、碳水化合物的實(shí)測(cè)值可以大于等于標(biāo)示值的80%，能量、脂肪和鈉的實(shí)測(cè)值可以小于等于標(biāo)示值的120%。

全麥面包是指用含麥子的麩皮、胚芽以及胚乳部分的全麥面粉制成的面包?，F(xiàn)在市面上的許多“全麥面包”都不是用純?nèi)溨谱鞯?，只是添加了全麥粉。選擇全麥面包時(shí)排在配料表第一位的一定要是全麥粉。按照《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》，配料表中的各種配料應(yīng)按加入的質(zhì)量和重量計(jì)，按遞減順序一一排列，其中加入的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。換句話說(shuō)，使用量越高的原料，在配料表中排名越靠前。

我國(guó)目前沒(méi)有針對(duì)“全麥”這方面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這或是導(dǎo)致國(guó)內(nèi)全麥面包“名不副實(shí)”的原因之一。不過(guò)有專家指出，如果面包產(chǎn)品標(biāo)稱“全麥”，其主料就應(yīng)只用全麥粉，不應(yīng)含有小麥粉，否則就涉嫌成分虛標(biāo)、隱瞞事實(shí)，這與是否制定了相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)關(guān)。

全麥面包市場(chǎng)分析

隨著健康意識(shí)逐步增強(qiáng)，“天然”“少加工”“無(wú)添加”的趨勢(shì)已經(jīng)在全球范圍蔓延，出于對(duì)天然膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的需求，原始飲食又以嶄新的面貌重新返回消費(fèi)者的餐桌，“全谷物食品”、“粗糧飲食“、”全麥面包“都是這個(gè)大潮下的一個(gè)個(gè)細(xì)分縮影。

讓全麥面包更進(jìn)一步爆發(fā)的，則是年輕消費(fèi)者的身材焦慮和健康焦慮引發(fā)的輕食代餐風(fēng)潮，出于對(duì)身材管理和健康管理的需求，兼具熱量低、飽腹感強(qiáng)、方便等特性的全麥面包，成為頗受年輕消費(fèi)者青睞的健康輕代餐主食。

全麥面包本身就屬于傳統(tǒng)主食類的食品，日需基礎(chǔ)比較穩(wěn)定。同時(shí)，以雞胸肉為代表的肉類代餐主要面向的是健身群體，并且男性消費(fèi)居多，全麥面包的覆蓋用戶則是有健康需求的更廣泛人群，更傾向于女性消費(fèi)，大眾化程度非常高。用全麥面包作為輕食賽道的切入點(diǎn)，更符合實(shí)際市場(chǎng)需求。

全麥面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及趨勢(shì)預(yù)測(cè)

健康意識(shí)覺(jué)醒下的輕食代餐生意與爆火的烘焙賽道，雙重誘惑夾擊，不少新老品牌都開(kāi)始爭(zhēng)奪全麥面包這個(gè)品類的市場(chǎng)份額。如良品鋪?zhàn)拥刃蓍e食品品牌紛紛推出全麥面包產(chǎn)品，七年五季、田園主義等去年成立的新品牌更是將全麥面包作為主打品類。

隨著年輕消費(fèi)者的消費(fèi)理念和飲食習(xí)慣發(fā)生轉(zhuǎn)變，烘焙食品主餐化正成為不少年輕人的最愛(ài)，低脂、低熱量、低糖的全麥面包尤其突出，既可以作為打工人早餐的替代品，也可以解除愛(ài)美人士的長(zhǎng)胖困擾。

想要了解更多全麥面包行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2019-2025年中國(guó)全麥面包行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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