“第一粵式火鍋”市場領先 粵式火鍋市場規(guī)模預測

• 2021年9月13日 YeYuJuan來源：新浪財經 365 17
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目前火鍋風格主要分為川式火鍋、粵式火鍋和京式火鍋。與川式辛辣火鍋相比，粵式火鍋的湯底更加溫和健康，含有更多新鮮的海鮮和蔬菜，滿足了時下年輕消費者對健康美味和養(yǎng)生的需求。

火鍋一直是我國餐飲行業(yè)中的黃金賽道。作為餐飲第一大品類，火鍋受眾基礎廣泛、社交屬性明顯，成為資本爭搶的重點品類。

"第一粵式火鍋”市場領先

九月初,粵式火鍋連鎖店撈王向港交所主板提交上市申請，若上市進程順利，撈王將成為我國“粵式火鍋第一股”.

撈王于2010年在上海開設了第一家“撈王鍋物料理”門店。目前，撈王運營有132家粵式火鍋“撈王鍋物料理”餐廳、2家迷你火鍋“鍋季”餐廳和2家“撈王心靈肚雞湯”休閑餐廳，擁有超過860萬名注冊會員。截至2021年6月30日，撈王的會員數(shù)以平均每月約10萬的新注冊數(shù)高速增長。

隨著火鍋整體市場的擴大，新式火鍋和細分品類不斷出現(xiàn)，其中粵式火鍋成為火鍋市場中發(fā)展最快的品類。而撈王正是粵式火鍋市場的佼佼者，收入及餐廳規(guī)模都位列第一。隨著上市募資，撈王有望不斷擴大市場份額。目前撈王餐廳數(shù)量約為海底撈和呷哺呷哺的十分之一，未來開店空間巨大。

火鍋市場消費趨向

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年期間，我國火鍋相關企業(yè)年注冊總量穩(wěn)步上漲。2019年，火鍋相關企業(yè)注冊數(shù)較5年前翻番，接近10萬家。今年以來，以工商登記為準，截至2021年8月20日，我國今年已新增超4.2萬家火鍋相關企業(yè)。

2016年至2019年，國內火鍋餐廳市場收入從3955億元增至5188億元，CAGR為9.5%，增速超過餐飲市場整體增速。其中，火鍋連鎖餐廳具有更大的增長潛力，這得益于火鍋料理的受歡迎程度以及火鍋連鎖餐廳獨特的商業(yè)模式使其可以達到可擴展和標準化的運營。按照2020年收益計，自營火鍋連鎖餐廳及加盟火鍋連鎖餐廳在整個火鍋餐廳市場合共占40.2%市場份額。

目前火鍋風格主要分為川式火鍋、粵式火鍋和京式火鍋。與川式辛辣火鍋相比，粵式火鍋的湯底更加溫和健康，含有更多新鮮的海鮮和蔬菜，滿足了時下年輕消費者對健康美味和養(yǎng)生的需求。

粵式火鍋是增長最快的品類

當前火鍋行業(yè)的競爭已經白熱化,中國火鍋賽道已經從上癮的口味競爭進入到高品質競爭和健康市場競爭的階段了。此外，消費者的味蕾越發(fā)挑剔，個性化需求旺盛，單純的辣味已經漸漸失去對消費者的吸引力。

在火鍋市場中，粵式火鍋是增長最快的品類。2016-2019年粵式火鍋市場規(guī)模復合年增長率高達10.62%，高于其他品類。據(jù)預測，粵式火鍋自2020年至2025年還將以15.3%的復合年增長率繼續(xù)增長，增速遠超其他類型火鍋。

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