火鍋料市場(chǎng)規(guī)模有多大 火鍋底料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

• 2021年10月14日 ZouJunRong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 836 51
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火鍋調(diào)料是制作火鍋的核心材料，其行業(yè)的發(fā)展，主要受火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展影響。近幾年，我國(guó)火鍋行業(yè)持續(xù)升溫，2019火鍋餐飲收入達(dá)到5385億元，按照當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2022年火鍋餐飲市場(chǎng)收入將達(dá)到7000億元以上，是中式餐飲中增長(zhǎng)最快的部分。

火鍋底料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

我國(guó)是人口大國(guó)，也是世界上最大的調(diào)味品消費(fèi)國(guó)，單一調(diào)味品的發(fā)展已經(jīng)接近成熟化不能滿足人們對(duì)美食調(diào)味的日益需求，所以復(fù)合調(diào)味品卻有著極大的市場(chǎng)機(jī)遇。火鍋底料作為復(fù)合調(diào)味品細(xì)分賽道之一，出現(xiàn)在整個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的上游，受益于近幾年火鍋市場(chǎng)的高增速，行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。

火鍋調(diào)料是制作火鍋的核心材料，其行業(yè)的發(fā)展，主要受火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展影響。近幾年，我國(guó)火鍋行業(yè)持續(xù)升溫，2019火鍋餐飲收入達(dá)到5385億元，按照當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2022年火鍋餐飲市場(chǎng)收入將達(dá)到7000億元以上，是中式餐飲中增長(zhǎng)最快的部分。

火鍋料市場(chǎng)規(guī)模有多大

火鍋調(diào)料可細(xì)分為火鍋蘸料市場(chǎng)和火鍋底料市場(chǎng)，其中火鍋底料占比約在八成，火鍋蘸料占比只有兩成。得益于火鍋餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，近幾年火鍋調(diào)料市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，未來(lái)在火鍋餐飲連鎖化大趨勢(shì)下，我國(guó)火鍋底料仍具備較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

火鍋底料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為分散，前五大企業(yè)市場(chǎng)總占比約為33%，且尚未有企業(yè)占比超過(guò)10%，排在前五的企業(yè)主要有紅九九、頤海、天味、德莊、紅太陽(yáng)等。在中高端的火鍋底料市場(chǎng)中，由品牌優(yōu)勢(shì)的頤海國(guó)際市場(chǎng)占比突出，市占率達(dá)到35%，隨后是德莊和小肥羊，市場(chǎng)占比分別為11%、6%，CR3高達(dá)52%。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，居民生活水平的提升，對(duì)于餐飲需求增長(zhǎng)，進(jìn)而帶動(dòng)火鍋餐飲行業(yè)的發(fā)展，火鍋底料市場(chǎng)需求攀升?；疱伒琢鲜袌?chǎng)較為分散，尚未出現(xiàn)龍頭企業(yè)，新進(jìn)入企業(yè)發(fā)展空間較大。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2025年中國(guó)火鍋底料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

從2021年中國(guó)火鍋消費(fèi)者喜歡的火鍋菜品來(lái)看，蔬菜、肉類是火鍋消費(fèi)者最喜歡的菜品，分別占比63.5%、63.1%;其次是菌類、滑類(蝦滑等)、海鮮和豆制品，分別占比51.0%、45.9%、39.0%和32.8%。此外，分別還有23.4%和21.4%火鍋消費(fèi)者表示動(dòng)物內(nèi)臟、速凍制品也是喜歡的火鍋菜品。

隨著火鍋行業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)火鍋調(diào)料市場(chǎng)需求重新攀升，其中麻辣味火鍋更受歡迎，市場(chǎng)占比超過(guò)七成。

火鍋底料行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)火鍋底料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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