中國大米行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 2021年10月19日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 659 38
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大米(Rice)，亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。

中國大米行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

大米(Rice)，亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。

2010年以來，我國稻谷種植面積持續(xù)在3000萬公頃以上。由于稻谷價(jià)格走低，種植成本不斷上升，以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化等因素，2018年我國稻谷種植面積開始下滑，全年種植面積為3018.9萬公頃;2019年更是跌破3000萬公頃，下滑至2969.4萬公頃。

進(jìn)入2020年，我國水稻種植面積有所回升。國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國早稻播種面積475.1萬公頃，比2019年增加30.07萬公頃?？偖a(chǎn)量2729萬噸，比2019年增加102.8萬噸，扭轉(zhuǎn)了7年來連續(xù)下滑的態(tài)勢。

早稻播種面積的增長主要是由于國家多舉措助力早稻生產(chǎn)，激發(fā)農(nóng)戶種植積極性;以及春播氣象條件對(duì)生產(chǎn)總體有利。

2021年全國早稻播種面積、單位面積產(chǎn)量、總產(chǎn)量如下：全國早稻播種面積4734千公頃(7101萬畝)，比2020年減少16.6千公頃(24.9萬畝)，下降0.4%。全國早稻單位面積產(chǎn)量5918公斤/公頃(395公斤/畝)，比2020年增加173.0公斤/公頃(11.5公斤/畝)，增長3.0%。全國早稻總產(chǎn)量2802萬噸(560億斤)，比2020年增加72.3萬噸(14.5億斤)，增長2.7%。

我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB1354-86規(guī)定，各類大米按加工精度分等。所謂加工精度是指糙米皮層被碾去的程度或留皮程度。大米的生產(chǎn)須執(zhí)行國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)——GB/T1354-2018(替代GB/T1354-2009)，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了加工大米的質(zhì)量要求、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、包裝和標(biāo)簽、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)仁玛P(guān)食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的各個(gè)方面，是中國目前大米加工的國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

目前，大米按加工精度不同，分特等、標(biāo)一、標(biāo)二、標(biāo)三等級(jí)。優(yōu)質(zhì)大米的特點(diǎn)：碎米少。碎米含量的多少是大米品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一，碎米多既影響大米的整齊度和食味，又不利于大米的安全儲(chǔ)藏。雜質(zhì)少。因雜質(zhì)含量高不但將影響其食用價(jià)值，也將影響人體健康及儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。腹白小。所謂腹白是指大米掰開后，位于米心位置的白色物質(zhì)，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說明米質(zhì)較好。色澤亮。新米有自然稻香味，色澤鮮艷、光滑，呈乳白色，手摸有涼爽感。

隨著我國人民生活水平與經(jīng)濟(jì)水平的提升以及物流運(yùn)輸?shù)姆奖憧旖?，人們?duì)于食品種類的選擇方向擴(kuò)大，相對(duì)青睞于更加精細(xì)化、健康化、營養(yǎng)化的食品。大米人均消耗量將有所減少，我國大米行業(yè)未來發(fā)展將趨向品牌化、餐飲化、功能化和食品化。

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