紅燒乳鴿,是廣東省傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜系。主要材料有乳鴿,特點(diǎn)是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說法,紅燒的乳鴿外酥里嫩,吃紅燒乳鴿,大部分人是連骨頭也不放過,因?yàn)榻?jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。
紅燒乳鴿,是廣東省傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜系。主要材料有乳鴿,特點(diǎn)是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說法,紅燒的乳鴿外酥里嫩,吃紅燒乳鴿,大部分人是連骨頭也不放過,因?yàn)榻?jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。
鴿肉營養(yǎng)豐富,易于消化。每100克鴿肉含蛋白質(zhì)22.14克,脂肪1克,所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫(yī)認(rèn)為,鴿肉味咸性平,具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒之功效,主治病后虛羸、消渴、久瘧、腸風(fēng)下血等癥;另外,對(duì)頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。
隨著改革開放不斷深入,光明農(nóng)場與香港商貿(mào)交流日益密切,光明農(nóng)場與港商1982年6月合作建起了占地面積16萬平方米, 當(dāng)時(shí)亞洲最大、我國第一家中外合資的乳鴿生產(chǎn)基地——光明大寶鴿場。
同年從香港引進(jìn)美國落地皇鴿種苗2.4萬只。大寶鴿場與廣東省家禽研究所建立長期合作關(guān)系,歷經(jīng)十余年風(fēng)土馴化與雜交改良, 于1997年成功培育我國新一代優(yōu)良肉鴿——光明大寶肉鴿。當(dāng)時(shí)大寶鴿場生產(chǎn)養(yǎng)殖的乳鴿主要供應(yīng)香港。
“光明乳鴿最大的特色是 皮脆、肉嫩、骨香,鮮美多汁,輕輕咬上一口,先是香脆的皮被咬開,然后是一陣濃烈的肉香,濃香中帶有輕微的甘甜,而且肉因?yàn)槟鄯浅>哂袕椥?,如若不小心,鮮美的肉汁還會(huì)滴到衣服上?!辈簧儋Y深老饕對(duì)光明乳鴿念念不忘。
作為招待所紅燒乳鴿的創(chuàng)始者,深圳市光明集團(tuán)有限公司光明鴿飲食發(fā)展分公司(簡稱光明鴿公司)始終以一種審慎、嚴(yán)謹(jǐn)又開放的態(tài)度對(duì)待“紅燒乳鴿”這一明星大單品。
乳鴿“互聯(lián)網(wǎng)+”綜合經(jīng)營模式
2020年,新冠肺炎疫情給餐飲業(yè)帶來重大沖擊,光明鴿在這場疫情大考面前 逆境生長。面對(duì)受疫情影響暫停堂食、線下人流驟減的不利局面,公司主動(dòng)出擊,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新經(jīng)營思路及銷售模式,加快推動(dòng)“線上化”進(jìn)程。
積極拓寬營銷新渠道,與美團(tuán)、微盟等平臺(tái)合作, 將老字號(hào)“光明紅燒乳鴿”從堂食延伸到家中,實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)從傳統(tǒng)線下單一實(shí)體門店經(jīng)營模式向“互聯(lián)網(wǎng)+”綜合經(jīng)營模式跨越。
更多行業(yè)研究分析,可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年紅燒乳鴿市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。
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2021-2026年紅燒乳鴿市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告
隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,紅燒乳鴿市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面,紅燒乳鴿企業(yè)數(shù)量越來越多,市場正面臨著供給與需求的不對(duì)稱,紅燒乳鴿行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求,但是在一些紅燒...
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