馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉，馬鈴薯全粉是多種加工產(chǎn)品的基礎(chǔ)原料，在國(guó)外利用馬鈴薯全粉為原輔料加工的食品達(dá)到150多種，而我國(guó)馬鈴薯全粉主要用于生產(chǎn)膨化薯?xiàng)l、薯片等膨化食品，占比達(dá)到80%以上。
馬鈴薯全粉具有粘度高、透明度高、吸水性強(qiáng)、糊化溫度低、膨脹力大等優(yōu)勢(shì)，在食品、制藥、造紙、紡織、飼料等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，是僅次于纖維素的第二大碳水化合物來(lái)源。馬鈴薯全粉脂肪含量低、蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，符合目前消費(fèi)者健康飲食消費(fèi)觀念。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求不斷釋放，我國(guó)馬鈴薯全粉產(chǎn)能逐漸增加。
2022馬鈴薯全粉行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析
在全球5大馬鈴薯產(chǎn)區(qū)中，中國(guó)以馬鈴薯產(chǎn)量26%的占比雄踞榜首，引領(lǐng)世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)。
馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉，馬鈴薯全粉是多種加工產(chǎn)品的基礎(chǔ)原料，在國(guó)外利用馬鈴薯全粉為原輔料加工的食品達(dá)到150多種，而我國(guó)馬鈴薯全粉主要用于生產(chǎn)膨化薯?xiàng)l、薯片等膨化食品，占比達(dá)到80%以上。
我國(guó)是馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)，種植面積約為500萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量超過(guò)9000萬(wàn)噸，但由于受多種因素制約，對(duì)馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少，有些還依賴進(jìn)口。20世紀(jì)90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場(chǎng)。歐美國(guó)家的炸薯?xiàng)l、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國(guó)也不例外。但是，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進(jìn)口，年需求量20萬(wàn)噸以上。
我國(guó)馬鈴薯全粉行業(yè)的設(shè)備分為國(guó)產(chǎn)設(shè)備和進(jìn)口設(shè)備，目前國(guó)產(chǎn)設(shè)備的開(kāi)工率高于進(jìn)口設(shè)備的開(kāi)工率;通常采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備當(dāng)開(kāi)工率高于40%～60%時(shí)企業(yè)即可贏利;而采用進(jìn)口設(shè)備開(kāi)工率低于80%時(shí)企業(yè)將處于無(wú)利或虧損狀態(tài)。
圖表：2018-2023年中國(guó)馬鈴薯全粉產(chǎn)量及增速預(yù)測(cè)
資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
從市場(chǎng)前景看，馬鈴薯淀粉廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等高端產(chǎn)業(yè)，衍生品多達(dá)2000種以上;加工增值空間大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹(shù)脂可增值8倍，生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍，生產(chǎn)生物膠增值高達(dá)60倍以上。特別是馬鈴薯加工食品尚屬新興市場(chǎng)，潛力巨大，目前發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯加工業(yè)70%是食品加工，中國(guó)還處于初級(jí)階段，加工產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大。
欲想知道馬鈴薯全粉行業(yè)市場(chǎng)投資前景分析及供需格局，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2026年中國(guó)馬鈴薯全粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2022-2026年中國(guó)馬鈴薯全粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，馬鈴薯全粉市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，馬鈴薯全粉企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，馬鈴薯全粉行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一...
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