2022年云南過橋米線市場環(huán)境分析

• 2021年12月28日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1299 85
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米線賽道中仍未出現(xiàn)一個真正的全國性領(lǐng)軍品牌。米線雖不及火鍋、燒烤熱門，但卻是一個可標(biāo)準(zhǔn)化的快餐品類，既可作為主食，又可作為小吃，容易形成品牌規(guī)模，潛藏著巨大的商機(jī)。

米粉行業(yè)市場調(diào)查

國內(nèi)的飲食習(xí)慣一直都是“南粉北面”，不過近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)市場的不斷發(fā)展，北方消費者也開始青睞各種口味的米粉產(chǎn)品。隨著米粉市場的不斷擴(kuò)大，米粉派系也開始分化，認(rèn)知度比較高的為江西米粉、湖南米粉和廣西米粉。

自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注冊的米粉企業(yè)就接近了8萬家，其中歸屬于餐飲行業(yè)大類的有近5.6萬家，占比超過70%以上。

實際上如今的米粉市場具有相當(dāng)大的潛力，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在2020年的時候，國內(nèi)米粉的市場規(guī)模已經(jīng)突破了1千億元，其中當(dāng)然有螺獅粉，肥腸粉，桂林米粉，鹵粉等不同種類的產(chǎn)品組合形成的市場規(guī)模，但足以證明米粉行業(yè)如今的發(fā)展勢頭是相當(dāng)迅猛的。

米粉一直是傳統(tǒng)粉制品的代表，但由于其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值相對較低，在粉制品行業(yè)中關(guān)注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質(zhì)粉制品要求的提高，米粉生產(chǎn)又將形成熱點。

米粉品類生命周期長，基礎(chǔ)受眾多，品類認(rèn)知度也高，但總體來看，全國米粉市場還是處于相對傳統(tǒng)的狀態(tài)，主要以夫妻小店和區(qū)域品牌為主，全國性范圍的品牌并不多，大品類、小品牌的市場特征非常明顯。

2022年云南過橋米線市場環(huán)境分析

米線賽道中仍未出現(xiàn)一個真正的全國性領(lǐng)軍品牌。米線雖不及火鍋、燒烤熱門，但卻是一個可標(biāo)準(zhǔn)化的快餐品類，既可作為主食，又可作為小吃，容易形成品牌規(guī)模，潛藏著巨大的商機(jī)。

大眾點評數(shù)據(jù)顯示，在昆明、重慶、西安等15個城市中，目前已有超6萬家米線店。作為云南本土的快餐招牌，與沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯一樣，云南過橋米線一直在加速走向全國，是云南快餐名聲在外的金字招牌。

云南過橋米線應(yīng)如何抓住機(jī)遇?關(guān)鍵在于建立起高度標(biāo)準(zhǔn)化和可拓展的業(yè)務(wù)模式，體現(xiàn)在以下幾方面：餐廳層面的標(biāo)準(zhǔn)化食物處理程序、烹飪設(shè)備、中央廚房、中央采購以及標(biāo)準(zhǔn)化餐廳運營政策和程序。同時，譚仔米線在發(fā)展上有可復(fù)制性，清晰定位為快餐廳，門店均為自營，產(chǎn)品質(zhì)量有保障，發(fā)展速度有優(yōu)勢，從而形成了規(guī)模化。

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