泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)情況分析

• 2022年3月17日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 581 32
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泡菜就是指長(zhǎng)時(shí)間存放在壇子里面長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的蔬菜。泡菜的生命力旺盛、市場(chǎng)前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，市場(chǎng)細(xì)分和行業(yè)整合也將完成，有越來(lái)越多的泡菜制造商轉(zhuǎn)型走健康泡菜的發(fā)展道路。

中韓泡菜起源之爭(zhēng)蟄伏多年。盡管韓國(guó)人多次申辯，但山東小鎮(zhèn)承包韓國(guó)90%的泡菜數(shù)據(jù)如同一根繡花針，扎進(jìn)韓國(guó)民眾心里，最終只落得韓聯(lián)社以“泡菜宗主國(guó)之恥辱”來(lái)草草結(jié)尾。

山東小鎮(zhèn)僅是一角，真正的中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)不在山東，而在四川眉山。目前，眉山泡菜產(chǎn)業(yè)已成為全國(guó)第一個(gè)泡菜產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售額超過(guò)百億的市，建成全國(guó)規(guī)模最大、功能最全、工藝最先進(jìn)的“中國(guó)泡菜城”，擁有全國(guó)第一個(gè)泡菜博物館，全國(guó)第一個(gè)國(guó)家級(jí)泡菜檢測(cè)中心，全國(guó)第一個(gè)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，且創(chuàng)建了第一個(gè)中國(guó)泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更不乏有“中國(guó)泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的美譽(yù)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)情況分析

泡菜就是指長(zhǎng)時(shí)間存放在壇子里面長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的蔬菜。泡菜的生命力旺盛、市場(chǎng)前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，市場(chǎng)細(xì)分和行業(yè)整合也將完成，有越來(lái)越多的泡菜制造商轉(zhuǎn)型走健康泡菜的發(fā)展道路。

泡菜的制作講究頗多，原輔料選擇范圍更廣，除添加了韓國(guó)本土生產(chǎn)的辣椒粉，通常還添加海鮮、肉類(lèi)、米糊、水果等食材，具有較低的含鹽量，以及高效的乳酸發(fā)酵。將整棵白菜豎著劈成兩半，將辣醬、蒜、蔥等配料加上搗碎的蝦、海魚(yú)汁等均勻地涂抹在每片大白菜上，然后層層碼好放入泡菜冰柜貯存。 吃起來(lái)酸脆爽口、清涼開(kāi)胃。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，韓國(guó)5000萬(wàn)人每年吃掉200萬(wàn)噸左右的泡菜，其中約有一半以上是每個(gè)家庭自家腌制的泡菜，另有68萬(wàn)噸是市場(chǎng)上流通的泡菜，也就是廠家制作的商業(yè)泡菜。2019年受臺(tái)風(fēng)硬性，韓國(guó)白菜產(chǎn)量下滑，首爾一家一顆不到2公斤的白菜漲至30元。數(shù)據(jù)顯示，多地白菜交易價(jià)格上漲到每公斤約13元，比去年同期高出190%。韓國(guó)相關(guān)部門(mén)表示，將擴(kuò)大從中國(guó)等地白菜的進(jìn)口。

韓式泡菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但韓式泡菜的生命力旺盛、市場(chǎng)前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，市場(chǎng)細(xì)分和行業(yè)整合也將完成，有越來(lái)越多的韓式泡菜制造商轉(zhuǎn)型走健康泡菜的發(fā)展道路，目前來(lái)看醬味泡菜行業(yè)尤其是健康泡菜這個(gè)分支市場(chǎng)還遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，隨著老百姓消費(fèi)能力的提高，會(huì)有越來(lái)越多的消費(fèi)者注重健康飲食，醬味泡菜行業(yè)將來(lái)經(jīng)歷一次產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

暢通營(yíng)銷(xiāo)渠道，完善韓式泡菜市場(chǎng)體系，在各級(jí)食品批發(fā)市場(chǎng)擴(kuò)建或新建韓式泡菜專(zhuān)銷(xiāo)區(qū)，發(fā)展網(wǎng)上銷(xiāo)售、直銷(xiāo)配送、連鎖經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代流通方式，暢通加工原料和泡菜產(chǎn)品流通渠道。

報(bào)告重點(diǎn)分析了泡菜企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷(xiāo)、戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)狀況等。報(bào)告還對(duì)泡菜市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，為泡菜生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會(huì)和可借鑒的操作模式，對(duì)欲在泡菜行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價(jià)值。

更多行業(yè)調(diào)研分析，可點(diǎn)擊查閱中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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