2022年烘焙行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年4月24日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 469 24
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烘焙行業(yè)未來趨勢(shì)如何?伴隨消費(fèi)升級(jí)，面包、蛋糕、餅干等烘焙食品在消費(fèi)市場(chǎng)上占比越來越高。烘焙食品多以面粉、糖、雞蛋等為原料，通過和面、成型、焙烤等工序制成，不僅能作為主食，也能作為茶余飯后的小點(diǎn)心。近幾年，我國烘焙食品市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展，不管是加工技術(shù)、成

2022年烘焙行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

烘焙行業(yè)未來趨勢(shì)如何?伴隨消費(fèi)升級(jí)，面包、蛋糕、餅干等烘焙食品在消費(fèi)市場(chǎng)上占比越來越高。烘焙食品多以面粉、糖、雞蛋等為原料，通過和面、成型、焙烤等工序制成，不僅能作為主食，也能作為茶余飯后的小點(diǎn)心。近幾年，我國烘焙食品市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展，不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面都有了長(zhǎng)足進(jìn)步。

隨著大健康趨勢(shì)的影響，烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，低糖、低脂，是烘焙企業(yè)面前的一個(gè)更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨。

2016年，烘焙相關(guān)企業(yè)數(shù)量突破萬家，此后以25%左右的年增速一路上漲。2020年，烘焙相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)量達(dá)3.4萬家，這一數(shù)字幾乎是十年前的四倍。

而新中式烘焙作為烘焙賽道其中的一個(gè)細(xì)分賽道，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化程度高、易連鎖以及深受年輕人追捧的特色，成為了資本投資的大熱賽道。2021年該領(lǐng)域的融資事件達(dá)10余起，總?cè)谫Y額高達(dá)20多億人民幣。

來自中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，在烘焙市場(chǎng)消費(fèi)群體當(dāng)中女性消費(fèi)者占最大比重。數(shù)據(jù)顯示，烘焙食品消費(fèi)者中超過七成用戶年齡位于22-40歲，六成為女性用戶，此外，超八成消費(fèi)者每周消費(fèi)烘焙食品，超九成消費(fèi)者會(huì)購買有品牌的烘焙食品。

隨著Z時(shí)代消費(fèi)群體的崛起，個(gè)性化消費(fèi)，以及高品質(zhì)也成為產(chǎn)品力的體現(xiàn)，烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈。國內(nèi)知名品牌與外資品牌始終處于競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，龍頭企業(yè)通過不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品研發(fā)和營(yíng)銷推廣力度等方式，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

國內(nèi)的焙烤市場(chǎng)逐步從打價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競(jìng)爭(zhēng)軌道。消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，中高端市場(chǎng)已經(jīng)成為烘焙企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。

近些年，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升，中國烘焙市場(chǎng)增速迅猛，目前成為規(guī)模僅次于美國的全球第二大市場(chǎng)，并處于迅速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2023年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元，在未來必然會(huì)是新消費(fèi)的重要革新目標(biāo)。

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