2022年中國餐飲行業(yè)市場發(fā)展趨勢及市場核心競爭力分析

• 2022年5月24日 yangxianyu來源：互聯(lián)網(wǎng) 830 51
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近年來，我國居民收入水平持續(xù)穩(wěn)定提高。通常情況下，餐飲的消費與居民的收入水平息息相關，收入水平越高，相關的消費開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長，帶來了消費升級和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢。未來，如何把媒介流量、店鋪流量變成品牌自己的流

? 2022年中國餐飲行業(yè)市場發(fā)展趨勢及市場核心競爭力分析

中國餐飲由于市場規(guī)模巨大、菜品種類地域性強、業(yè)態(tài)種類豐富等因素，導致市場格局極為分散。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，中國餐飲連鎖化滲透率僅為美國的五分之一，行業(yè)頭部玩家市占率也遠低于國際水平。

中國餐飲業(yè)按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個細分市場，分別占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市場規(guī)模由2014年的2.3萬億增至2019年的3.7萬億，年復合增長率為9.2%。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》分析：

西餐市場規(guī)模自2014年的0.3萬億增至2019年的0.7萬億，年復合增長率為12.8%。根據(jù)美團發(fā)布的《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》顯示，盡管疫情影響不斷，但餐飲企業(yè)2020全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長25.5%。

近年來，中國餐飲連鎖化率也在不斷走高，據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年間，國內(nèi)的連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%。

在餐飲消費者人群中，年輕一代已成為新的主力消費群體，其中95后尤為突出，到2020年已成為第一大餐飲消費年齡群，貢獻了近40%的餐飲消費總額。

近年來國內(nèi)餐飲連鎖化程度逐步提升，連鎖餐飲市場份額從2016年的13%穩(wěn)步增長至2019年的15.5%。2020年受到疫情影響，許多小型個人餐飲店出現(xiàn)現(xiàn)金流短缺、庫存積壓等困難而不得不關閉，而連鎖餐飲的規(guī)模及品牌效應增強了其抗疫能力，全國連鎖餐飲收入激增17.4%，未來仍有較大成長空間。

中國餐飲市場一直健康成長，市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。由于疫情的影響，餐飲市場規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬億，但是預計2021年市場規(guī)模將恢復至4.7萬億，之后行業(yè)將重新健康成長，2024年市場規(guī)?？蛇_到6.6萬億。

餐飲行業(yè)市場核心競爭力

近年來，我國居民收入水平持續(xù)穩(wěn)定提高。通常情況下，餐飲的消費與居民的收入水平息息相關，收入水平越高，相關的消費開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長，帶來了消費升級和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢。未來，如何把媒介流量、店鋪流量變成品牌自己的流量，如何經(jīng)營好自己品牌的流量，才是餐飲品牌的核心競爭力。

經(jīng)歷疫情，消費者的食品安全意識空前提高。食品安全、用餐安心、健康營養(yǎng)成為消費者用餐的剛需。大眾消費需求變化促使餐企進一步升級從供應到配送的全鏈條食品安全監(jiān)管及把控;推出本土特色的符合風土人情的獨特產(chǎn)品，迎合當?shù)氐拇蟊娤M者，制作有市場、有針對、有感情的產(chǎn)品。

想了解更多關于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》。

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