疫情之下,餐飲行業(yè)面臨前所未有的考驗。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年全國餐飲收入4.69萬億元。這個行業(yè)支撐了近6000萬人的就業(yè)，其景氣與否意義重大。為了更好地適應(yīng)疫情下的經(jīng)營環(huán)境，許多餐飲企業(yè)開始擁抱變化、積極轉(zhuǎn)型，而各地頻出的紓困政策，也助力餐飲業(yè)有序恢復(fù)
疫情之下,餐飲行業(yè)面臨前所未有的考驗。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年全國餐飲收入4.69萬億元。這個行業(yè)支撐了近6000萬人的就業(yè)，其景氣與否意義重大。為了更好地適應(yīng)疫情下的經(jīng)營環(huán)境，許多餐飲企業(yè)開始擁抱變化、積極轉(zhuǎn)型，而各地頻出的紓困政策，也助力餐飲業(yè)有序恢復(fù)穩(wěn)定發(fā)展，重拾煙火氣。
2022 年1-4 月，社零總額同比-0.2%，餐飲收入同比增速轉(zhuǎn)負，煙酒收入增長放緩，飲料收入維持兩位數(shù)增長。1-4 月餐飲收入累計同比-5.1%(增速同比-72.8pct)，比2019 年同期相比下降4.9%。
大眾化餐飲作為餐飲業(yè)的重要組成部分，面向廣大消費者，以消費便利快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生安全、價格經(jīng)濟實惠等為主要特點。從目前發(fā)展情況看，大眾化餐飲包括各類早餐、快餐、正餐、各種小吃、社區(qū)餐飲、團體供膳、外賣送餐、食街排檔，以及相配套的中央廚房和加工配送中心等經(jīng)營類型。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》分析
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，我國城鎮(zhèn)居民的人均可支配收入不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，大眾對清潔衛(wèi)生、食品安全、快捷服務(wù)的追求也不斷深化。大眾化餐飲以其經(jīng)營網(wǎng)點多，服務(wù)范圍廣，消費便利、快捷，經(jīng)濟實惠等特點，充分適應(yīng)了人們生活節(jié)奏加快、社會經(jīng)濟交往活動增加的需要，已經(jīng)成為中國餐飲市場的主流。
伴隨著各地餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化加工基地和人才基地建設(shè)步伐的加快，現(xiàn)代管理模式逐步推廣，連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式加快發(fā)展。大型餐飲企業(yè)將更加積極地運用現(xiàn)代科學技術(shù)手段，引進先進的食品加工、制作和包裝技術(shù)，加快餐飲業(yè)信息化步伐，并不斷完善餐飲數(shù)據(jù)庫、行業(yè)資訊、美食搜索、在線訂餐、電子商務(wù)等服務(wù)，創(chuàng)新管理制度，提高經(jīng)營水平，進而帶動我國餐飲業(yè)整體發(fā)展水平的進一步提升。
目前我國餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴張向擴大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。大眾化餐飲成為市場需求強勁動力，非公務(wù)消費超過了九成。近年來，大眾化餐飲消費市場增長良好，以大眾化餐飲消費為主要目標市場的餐飲企業(yè)經(jīng)營表現(xiàn)良好，海底撈、佳客來、真功夫、黃記煌、眉州東坡、豪享來、外婆家等發(fā)展勢態(tài)良好，帶動全國餐飲收入當期增速出現(xiàn)了回升。
大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。中研產(chǎn)業(yè)研究院資深研究員對目前國家經(jīng)濟形勢的走勢以及市場發(fā)展趨勢和當前行業(yè)熱點分析，預(yù)測行業(yè)未來的發(fā)展方向、新興熱點、市場空間、技術(shù)趨勢以及未來發(fā)展戰(zhàn)略等。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》。
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2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告
大眾化餐飲作為餐飲業(yè)的重要組成部分，面向廣大消費者，以消費便利快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生安全、價格經(jīng)濟實惠等為主要特點。從目前發(fā)展情況看，大眾化餐飲包括各類早餐、快餐、正餐、各種小吃、社區(qū)餐飲...
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