六方面舉措促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展 餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析2022

• 2022年7月11日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 790 48
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今年上半年，受疫情影響，全國多地餐飲行業(yè)多次按下“暫停鍵”。近日，商務(wù)部、國家發(fā)展改革委等11部門近期聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實工作的通知》，明確要求從六個方面促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展。

六方面舉措促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展

今年上半年，受疫情影響，全國多地餐飲行業(yè)多次按下“暫停鍵”。近日，商務(wù)部、國家發(fā)展改革委等11部門近期聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實工作的通知》，明確要求從六個方面促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展。通知從加快出臺相關(guān)補貼措施、落實好社會保險助企紓困政策、拓寬企業(yè)融資渠道、增強(qiáng)融資擔(dān)保增信功能、發(fā)揮好商業(yè)保險支撐作用、支持老年助餐消費，六個方面明確要求抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實工作。

今年以來的疫情，讓200多萬餐飲從業(yè)者一度跌入谷底，尤其對于中小微餐飲企業(yè)來說，更是經(jīng)歷了一場“嚴(yán)寒”下的生存挑戰(zhàn)。各地“以新推新”，不斷推出餐飲創(chuàng)業(yè)的新平臺、新機(jī)制，全力幫助餐飲創(chuàng)業(yè)、就業(yè)者渡過難關(guān)。

數(shù)據(jù)顯示，2021年我國餐飲市場規(guī)模達(dá)4.7萬億，國內(nèi)餐飲行業(yè)的直接從業(yè)人員在 2000萬人左右。

2021 年全年餐飲收入4.7 萬億元，同比增長18.6%，高于社會消費品零售總額增長速度6.1 個百分點，經(jīng)歷疫情后的餐飲行業(yè)仍迅速恢復(fù)甚至超越疫情前規(guī)模，反彈勢頭強(qiáng)勁，總體來看餐飲行業(yè)長期空間顯著。

餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

餐飲業(yè)是受疫情影響的“重災(zāi)區(qū)”之一。在餐飲業(yè)復(fù)蘇過程中,數(shù)字化起到重要作用,此前店家內(nèi)部通常有一套涵蓋廚師、原料、加工和客戶運營的鏈路系統(tǒng),但疫情導(dǎo)致到店客戶出現(xiàn)斷層后,整個鏈路出現(xiàn)停擺。數(shù)字經(jīng)濟(jì)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)聯(lián)想集團(tuán)在幫助中小商家構(gòu)建全鏈路餐飲體系時,引入了數(shù)字化趨勢預(yù)測。店家可以利用私域流量為客戶提供個性化專屬服務(wù),實現(xiàn)客流預(yù)估,繼而管理自己的進(jìn)銷存。這種模式創(chuàng)新讓餐飲業(yè)不再是“為了做菜而做菜”,而是實現(xiàn)了從前端客戶到后端食材供應(yīng)的一體化運營。

餐飲行業(yè)是高投入成本的行業(yè)，尤其是大中型餐飲服務(wù)單位，經(jīng)營場所租賃費、高管人員薪酬、從業(yè)人員工資、水電煤氣費用、保險福利費用、營業(yè)繳稅、各類維修維護(hù)費用等，都是一大筆開銷費用。在當(dāng)前較為不景氣的餐飲經(jīng)營狀況下，企業(yè)經(jīng)營負(fù)擔(dān)較重，高成本可能成為壓垮其生存的“最后一根稻草”。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析

餐飲業(yè)是穩(wěn)增長、促消費的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是擴(kuò)就業(yè)、惠民生的重要產(chǎn)業(yè)。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全國餐飲收入持續(xù)下滑，今年5月僅達(dá)到3012億元，同比下降21.1%。行業(yè)中的餐飲人，正千方百計維持生計。

國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年1-4月份，餐飲收入13262億元，下降5.1%。5月份數(shù)據(jù)更是進(jìn)一步下滑，全國餐飲收入僅達(dá)到3012億元，同比下降21.1%。整體營收下降，行業(yè)下行。當(dāng)前的政策性紓困，主要集中在開源和節(jié)流，是為了讓廣大市場主體挺得住、過難關(guān)。更進(jìn)一步，餐飲企業(yè)要有奔頭、謀發(fā)展，還需調(diào)整戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，積極應(yīng)對疫情，努力打好提質(zhì)增效、開拓新藍(lán)海的主動仗。

伴隨著各地餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化加工基地和人才基地建設(shè)步伐的加快，現(xiàn)代管理模式逐步推廣，連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式加快發(fā)展。大型餐飲企業(yè)將更加積極地運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，引進(jìn)先進(jìn)的食品加工、制作和包裝技術(shù)，加快餐飲業(yè)信息化步伐，并不斷完善餐飲數(shù)據(jù)庫、行業(yè)資訊、美食搜索、在線訂餐、電子商務(wù)等服務(wù)，創(chuàng)新管理制度，提高經(jīng)營水平，進(jìn)而帶動我國餐飲業(yè)整體發(fā)展水平的進(jìn)一步提升。

目前我國餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲細(xì)分市場仍有...

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