2022中國烘焙食品行業(yè)市場現狀分析 預計2023年市場規(guī)模將超3000億

• 2022年7月19日 ChenZeFang來源：互聯網 1193 77
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2021年中國烘焙食品市場規(guī)模超過2600億元，如疫情未有進一步加劇的影響，烘焙食品市場將有望保持10%以上的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將超過3000億元，烘焙食品行業(yè)進入高速發(fā)展時期。

2022中國烘焙食品行業(yè)市場現狀分析

烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品根據加工方式不同，主要分為三類：冷凍烘焙食品、現烤現做產品和預包裝產品。

烘焙食品業(yè)在我國食品工業(yè)中的具有極其重要的地位，其產品消費市場巨大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。十九世紀初，烘焙技術由國外傳到了中國。

最初制品品種簡單，產量低，生產周期長。改革開放前，中國面包的生產都還很不普及，只集中在大中城市生產，農村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎沒有烘焙制品的生產，制作工藝和生產設備 也比較簡單、落后，制品品種花色較少，質量也不穩(wěn)定。

改革開放后中國烘焙食品行業(yè)發(fā)生了突飛猛進的變化，現已普及城鄉(xiāng)各地，制品的品種繁多，花色各異，產品質量不斷提高，生產設備日益更新，新的原材料也層出不窮。

烘焙食品是人們生活所必需的，它具有較高的營養(yǎng)價值，應時適口，無論是面包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統(tǒng)的普通烘焙食品外，近些年又出現了強化營養(yǎng)，注重保健功能的烘焙制品。例如：蕎麥保健蛋糕、螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質面包、全營養(yǎng)面包等，既可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食吃飽，滿足多種消費者的不同需要。

預計2023年烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將超3000億

隨著改革開放的深入，人民生活水平的提高以及烘焙制品的質量改進和制品的品種增多，中國的烘焙食品業(yè)無論在產量、制作技術、質量和機械化、自動化方面都將有一個更大的發(fā)展。近幾年來，外國企業(yè)加大了對中國市場的投資，紛紛進入中國市場，合資、獨資烘焙食品企業(yè)實現快速發(fā)展。

烘焙食品行業(yè)在中國已基本形成了以獨資、合資、國有、民營和其他業(yè)務系統(tǒng)的經營格局。國內市場外資企業(yè)占據高端市場，國有企業(yè)占據中端，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，民營企業(yè)占據低端市場;從發(fā)展趨勢來看，此格局有逐漸穩(wěn)固的趨勢，各種烘焙產品都有其較為固定的銷售市場和消費群體。

數據顯示，中國內地平均15萬人消費一家烘焙店，同等條件下，該數據遠遠高于香港、韓國、日本等地區(qū)，烘焙業(yè)的潛力不容忽視。

從供給層面上看，根據《中國食品工業(yè)年鑒》(2012-2018)，我國糕點面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011年的526.40億元增長至2017年的 1,316.23億元，年復合增長率達到16.50%，遠高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。

從消費層面上看，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模超過2600億元，如疫情未有進一步加劇的影響，烘焙食品市場將有望保持10%以上的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將超過3000億元，烘焙食品行業(yè)進入高速發(fā)展時期。

從烘焙行業(yè)產業(yè)鏈來看，烘焙產業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、酵母等原材料。烘焙產業(yè)鏈中游是烘焙食品加工工廠。烘焙產業(yè)鏈下游是各類銷售終端以及消費者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客戶都是烘焙食品企業(yè)主，伴隨著烘焙行業(yè)的快速增長，上游子行業(yè)也共享了下游的高景氣。

我國人均消費水平的增長、西式餐飲文化的興起和生活節(jié)奏日益加快，2000年起烘焙行業(yè)進入高速增長期。據統(tǒng)計，2021年我國烘焙食品零售額達到2462億元，同比增長5.90%，2016-2021年CAGR為7.69%，預計2026年行業(yè)規(guī)模達到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%。預計2026年行業(yè)規(guī)模達到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%，增長勢頭不減。

由于我國區(qū)域發(fā)展不均衡且烘焙行業(yè)受到配送半徑限制，行業(yè)內企業(yè)數量多且限制于區(qū)域市場，市場集中度低。據相關數據顯示，2017-2021年我國烘焙相關企業(yè)注冊量快速增長，企業(yè)注冊量從2040家增長至6395家，年均復合增長率約為33%。

中國烘焙食品行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析

隨著生活質量不斷提高，消費者對烘焙食品原料的需求也越來越多元化，如口味、香味、柔滑感、回味等。多元化的需求使得烘焙食品原料產品迅速變化，部分中小企業(yè)難以適應快速變化的市場環(huán)境，逐漸被行業(yè)所淘汰。

少數對市場敏感、研發(fā)能力強、渠道覆蓋廣的企業(yè)，緊跟市場變化，通過持續(xù)的產品創(chuàng)新，逐步提高市場份額。未來烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢主要體現以下內容：

一是人均消費量偏低，提升空間巨大;

;二是年輕一代飲食習慣西化，推動行業(yè)發(fā)展;

三是烘焙食品種類不斷豐富，企業(yè)多元化發(fā)展，擴大行業(yè)使用場景;

四是冷凍烘焙食品相對較為單一，市場空間發(fā)展?jié)摿o限;

五是烘焙市場集中度穩(wěn)步上升，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場份額

隨著消費者對烘焙食品接受度的不斷提升，基層的烘焙店由一二線城市快速向三四線城市乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)快速擴展，進而形成了一個分布廣泛、需求龐大的烘焙食品市場。

大數據時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數據，并分析使用行業(yè)數據不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關數據可以點擊查看中研產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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