一文看懂螺螄粉產業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景

• 2022年7月22日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網 861 53
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經過近年來的快速發(fā)展，全國多個地區(qū)均有螺螄粉生產企業(yè)，目前市場上知名度較高的螺螄粉品牌包括柳江人家、李子柒、好歡螺、螺狀元、螺霸王等。

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉產品有兩個類型：一是實體店的現(xiàn)煮堂食，是當?shù)厥軞g迎的小吃;二是預包裝螺螄粉，目前流行的網紅食品?，F(xiàn)煮堂食由于時間與空間的制約，難以滿足外地食客的需求，限制了柳州螺螄粉的發(fā)展壯大。預包裝螺螄粉采用真空包裝，不但保持了螺螄粉的色、香、味，且便于運輸和保存。

2022年螺螄粉產業(yè)市場現(xiàn)狀及格局分析

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標 。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質文化遺產名錄。2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。2021年5月24日，廣西壯族自治區(qū)柳州市申報的柳州螺螄粉制作技藝經國務院批準列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

目前，柳州當?shù)匾鸭涌煨纬闪艘?guī)模化、科研化的種養(yǎng)殖，以及加工配送的全產業(yè)鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經建成，以現(xiàn)代農業(yè)的經驗技術經營，未來也將形成品牌化。

經過近年來的快速發(fā)展，全國多個地區(qū)均有螺螄粉生產企業(yè)，目前市場上知名度較高的螺螄粉品牌包括柳江人家、李子柒、好歡螺、螺狀元、螺霸王等。從企業(yè)地區(qū)分布來看，廣西仍擁有全國最多的螺螄粉相關企業(yè)，達到1.1萬家左右，其次為廣東，企業(yè)數(shù)量達到0.6萬家以上，兩地區(qū)合計約占全國企業(yè)數(shù)量的72.6%。

據(jù)首份官方《柳州螺螄粉產業(yè)大數(shù)據(jù)洞察報告》顯示，2020年外賣平臺共賣出了1.3億份柳州螺螄粉，平均每10個人中就有1個點過螺螄粉外賣。螺螄粉外賣更受年輕人的歡迎，18至24歲的消費者在一年內吃掉了足足4500萬份。而廣東人則用一年超過6000萬份的螺螄粉外賣訂單，以遙遙領先的絕對優(yōu)勢證明了廣東人吃螺螄粉第一的地位。

政策加持推動螺螄粉產業(yè)市場快速發(fā)展

隨著螺螄粉的爆紅，消費者已經不同程度地將螺螄粉視為廣西的重要形象之一。為推動柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展，柳州先后發(fā)布《柳州市大力推進柳州螺螄粉產業(yè)升級發(fā)展的實施方案》、《柳州市全面推進螺螄粉產業(yè)升級發(fā)展的若干政策措施》、《柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022(征求意見稿)》等重磅政策，同時柳州政府2015年啟動“柳州螺螄粉”地理標志證明商標工作，2018年8月柳州螺螄粉地理標志證明商標正式啟用。

中共柳州市委副書記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產業(yè)產值約5億元，2019年螺螄粉全產業(yè)鏈產值超過130億元。2022年，柳州螺螄粉產業(yè)產值達到300億元。隨著柳州市委、市政府“雙百億”(袋裝螺螄粉產值超百億元、原材料等附屬產業(yè)產值超百億元)目標和“六個一”工程的實施，螺螄粉產業(yè)將釋放出了巨大的市場發(fā)展空間。

新冠肺炎疫情以來，柳州螺螄粉銷量暴漲。據(jù)廣西日報報道，1-4月柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達31.1萬美元，較去年全年增長141.68%。

目前，柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿訂單，正在與海關對接相關出口事宜。正在申請國家和世界非物質文化遺產的柳州螺螄粉，也正在走向世界。近年來，我國螺螄粉相關企業(yè)注冊總量約為1.39萬家。

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