我國的淀粉資源十分豐富，為粉絲行業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料，根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)：中國淀粉產(chǎn)量不斷增加，由2016年的2356.4萬噸增加至2020年的3389.0萬噸，年復(fù)合增長率為10%。粉絲行業(yè)作為傳統(tǒng)食品行業(yè)，正打破傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的束縛，迎來規(guī)模化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)
粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯粉等做成的絲狀食品。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲的主要加工原料為淀粉，不同來源淀粉的理化特性、制備粉絲的品質(zhì)和銷售價格差別較大。
目前市售綠豆淀粉價格最高，馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉居中，木薯淀粉、小麥淀粉和玉米淀粉相對較低，對應(yīng)粉絲產(chǎn)品的品質(zhì)也是依次降低的。
粉條是深受國人喜愛的一種傳統(tǒng)食品，加工歷史悠久，在《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等古籍中已有關(guān)于制作粉條的記載。粉條主要是以薯類、豆類等淀粉為原料，通過和漿、成型、冷卻、干燥等工藝制成的一種條狀、絲狀或帶狀產(chǎn)品，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T23587-2009《粉條》的規(guī)定，產(chǎn)品直徑>1mm的稱為“粉條”，直徑≤1mm的稱為“粉絲”，總體上粉條比粉絲更耐煮。
我國的淀粉資源十分豐富，為粉絲行業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料，根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)：中國淀粉產(chǎn)量不斷增加，由2016年的2356.4萬噸增加至2020年的3389.0萬噸，年復(fù)合增長率為10%。粉絲行業(yè)作為傳統(tǒng)食品行業(yè)，正打破傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的束縛，迎來規(guī)模化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的新機遇。
近年來，中國市場粉絲供需量均不斷增長，2020年中國食用粉絲產(chǎn)量為138.9萬噸，較上年同比增長3.5%;市場需求量為129.1萬噸，同比增長3.6%。
粉絲行業(yè)作為傳統(tǒng)食品行業(yè)，正打破傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的束縛，迎來規(guī)?；?、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的新機遇。近年來，中國市場粉絲供需量均不斷增長，2020年中國食用粉絲產(chǎn)量為138.9萬噸，較上年同比增長3.5%;市場需求量為129.1萬噸，同比增長3.6%。
經(jīng)過幾十年的發(fā)展，粉絲產(chǎn)品種類更加豐富，加工技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，產(chǎn)品品質(zhì)得到了大幅度提升，消費市場持續(xù)擴大，粉絲加工業(yè)整體發(fā)展迅速。中國粉絲行業(yè)市場規(guī)模由2015年的119.4億元增加至2020年的171.3億元，年復(fù)合增長率為7.5%。
目前我國市面上比較好的粉絲品牌主要有雙塔、龍大、六六順、銀河牌、光友等，其中上市企業(yè)龍頭企業(yè)是雙塔食品。雙塔食品成立于1992年，是我國規(guī)模最大的龍口粉絲生產(chǎn)廠家，是我國粉絲行業(yè)內(nèi)的第一個“中國馳名商標(biāo)”。近年來，公司堅持做大做強做精主業(yè)的發(fā)展思路，聚焦主業(yè)發(fā)展，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，致力發(fā)展循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條，加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品附加值，其主要業(yè)務(wù)是豌豆蛋白、粉絲、膳食纖維。
隨著粉絲產(chǎn)品銷售市場日漸成熟，粉絲生產(chǎn)企業(yè)的品牌意識也在不斷增強，知名的粉絲企業(yè)品牌逐漸增多。目前國內(nèi)粉絲行業(yè)知名品牌主要有雙塔、六六順、白家陳記、龍大食品、光友等。煙臺雙塔食品股份有限公司的主營業(yè)務(wù)主要包括豌豆蛋白、粉絲、膳食纖維。公司是國內(nèi)規(guī)模最大的粉絲生產(chǎn)企業(yè)，是龍口粉絲龍頭企業(yè)，占據(jù)龍口粉絲約20%的市場份額。根據(jù)公司年報：2020年雙塔食品粉絲業(yè)務(wù)營業(yè)收入為4.91億元，同比增長0.43%，毛利率為8.85%。
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