預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研

• 2022年9月28日 ChenWeiMei來源：互聯(lián)網(wǎng) 617 35
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預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹

預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研

預(yù)制菜作為一個新興行業(yè)此前受到的關(guān)注度并不高，新冠疫情三年加快了預(yù)制菜的熱度，伴隨著預(yù)制菜玩家參與數(shù)量的激增，這個賽道也熱的發(fā)燙，在資本的加持下，很多餐飲企業(yè)都把預(yù)制菜當(dāng)成轉(zhuǎn)型升級的方向。

據(jù)了解，2019-2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加到3459億元，預(yù)制菜商品數(shù)量增加了2.5倍，品牌數(shù)量增加了1.5倍，預(yù)計到2026年，預(yù)制菜市場規(guī)模有望突破萬億元大關(guān)。不同于速食食品，預(yù)制菜通過更高級的食材品質(zhì)、優(yōu)秀的供應(yīng)鏈來保障菜品能夠快速送達(dá)消費者手里，使消費者在親自下廚和吃速食食品之間找到了平衡。

近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術(shù)水平逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費的推動下，迎來了行業(yè)風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計到2026年市場規(guī)模將突破萬億元。

今年以來，和預(yù)制菜相關(guān)的行業(yè)會議接踵而至，江蘇、山東、廣東、重慶等省市相繼出臺了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)促進(jìn)政策，《預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)品分類及評價》《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的陸續(xù)推出，起到了規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營的重要作用。

預(yù)制菜市場火熱，是供給側(cè)和需求側(cè)共同作用的結(jié)果。從供給側(cè)來看，農(nóng)產(chǎn)品存在深加工、提升利潤空間、推動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的需求，行業(yè)技術(shù)革新、政策導(dǎo)向扶持成為發(fā)展預(yù)制菜的外部利好因素。從需求側(cè)來看，餐飲業(yè)需要更快更高效的餐飲供應(yīng)鏈以實現(xiàn)降本增效，使用預(yù)制菜可以減少中間加工環(huán)節(jié)，實現(xiàn)穩(wěn)定產(chǎn)出;主流消費人群傾向于方便快捷、節(jié)省時間，預(yù)制菜除了便捷外還可以滿足居家做飯的需求。不得不承認(rèn)，在社會各界的普遍關(guān)注和有力推動下，預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)迎來了市場風(fēng)口。

隨著食品加工技術(shù)的提升，全產(chǎn)業(yè)鏈的升級，加上“宅經(jīng)濟”的加持，這給預(yù)制菜帶來了巨大的想象空間。目前安徽省知名預(yù)制菜企業(yè)有同慶樓、老鄉(xiāng)雞、富煌三珍等，據(jù)不完全統(tǒng)計，近1/4的全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)涉足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，預(yù)計在2022年總產(chǎn)值可達(dá)721.12億元。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報告》分析

進(jìn)入9月，格蘭仕和格力均宣布布局預(yù)制菜領(lǐng)域，兩家企業(yè)從烹飪和制造能力入手，有的推出家用烹飪設(shè)備，有的為預(yù)制菜廠商提供運銷設(shè)備支持。

順豐則在包括合肥在內(nèi)的多個城市開啟預(yù)制菜行業(yè)解決方案推介會。順豐速運相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，未來合肥在家點預(yù)制菜，同城半天即可到達(dá)。目前已有同慶樓、蒸小皖、老鄉(xiāng)雞、淮南牛肉湯等知名餐飲企業(yè)簽約加入。

9月23日，在中國農(nóng)民豐收節(jié)安徽主場活動上，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳邀請全省16家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)亮相活動現(xiàn)場。其中有4家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，12家省級龍頭企業(yè)。

目前預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅速，很多企業(yè)在加大投資力度，擴大生產(chǎn)規(guī)模，2021年市場投融資規(guī)模就達(dá)到100億元以上，在此推動下，預(yù)制菜市場有望進(jìn)一步擴容。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)快速發(fā)展，專業(yè)門店、生鮮電商、社區(qū)連鎖等多元化手段助推了預(yù)制菜產(chǎn)品銷售，一些企業(yè)通過推出爆品提高了品牌知名度，未來禮盒預(yù)制菜的市場前景可期。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報告》

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  2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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