即配類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 即配類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2022年9月26日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1474 98
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對(duì)于我國(guó)預(yù)制菜的發(fā)展，王衛(wèi)表示，目前，我國(guó)在預(yù)制菜上的定義普遍比較模糊，有的廣義概念更是將工業(yè)化主食、方便食品、傳統(tǒng)肉制品、預(yù)制餐、凈菜配菜、調(diào)味泡菜、調(diào)味品等即食、即熱、即烹、即配的食品均納入預(yù)制菜的范疇，也即是將幾乎所有預(yù)制食品都裝入預(yù)制菜的框里

預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。

即配類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 即配類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

實(shí)際上，預(yù)制菜并非新鮮事物。作為預(yù)制食品的種類之一，它早已在歐美、日韓等地經(jīng)歷過高速發(fā)展，如今進(jìn)入平穩(wěn)期。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國(guó)即配類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

對(duì)于我國(guó)預(yù)制菜的發(fā)展，王衛(wèi)表示，目前，我國(guó)在預(yù)制菜上的定義普遍比較模糊，有的廣義概念更是將工業(yè)化主食、方便食品、傳統(tǒng)肉制品、預(yù)制餐、凈菜配菜、調(diào)味泡菜、調(diào)味品等即食、即熱、即烹、即配的食品均納入預(yù)制菜的范疇，也即是將幾乎所有預(yù)制食品都裝入預(yù)制菜的框里。

在預(yù)制菜迅速發(fā)展的背后，是各行業(yè)企業(yè)紛紛搶入“賽道”。目前，我國(guó)預(yù)制菜及其相關(guān)企業(yè)已超過6.8萬家。王衛(wèi)表示，肉制品加工企業(yè)推出各式預(yù)制菜肴產(chǎn)品，餐飲業(yè)則通過中央廚房建設(shè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)延伸和新途徑拓展，不少企業(yè)擠入預(yù)制菜熱門賽道。

參照預(yù)制菜在日本的發(fā)展歷史，中國(guó)的預(yù)制菜市場(chǎng)還處于高速發(fā)展的前夕。我國(guó)有近有7.2萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。

預(yù)制菜初期在B端，以餐飲供應(yīng)鏈的升級(jí)為主要路徑，誕生了一批專門從事預(yù)制菜研發(fā)、生產(chǎn)、批量銷售的供應(yīng)商。與B端市場(chǎng)有效縮減餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)成本不一樣，面對(duì)消費(fèi)者的半成品菜有著更多的溢價(jià)空間，所以利潤(rùn)更高。

2020年疫情催生宅經(jīng)濟(jì)，預(yù)制菜站上了新風(fēng)口。多方數(shù)據(jù)顯示，目前預(yù)制菜市場(chǎng)需求仍在增加，消費(fèi)人群主要集中在一二線城市，滲透率仍然偏低。面對(duì)消費(fèi)者多元化的需求，行業(yè)持續(xù)進(jìn)行新的突破和創(chuàng)新。據(jù)預(yù)測(cè)，未來六到七年，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)將成為下一個(gè)萬億餐飲市場(chǎng)。

日前，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年上半年全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況分析》顯示，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知等成為投訴熱點(diǎn)，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害等問題突出。這些問題早已引起相關(guān)部門的重視。今年4月以來，江蘇、廣東、山東等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大省密集出臺(tái)了預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

本報(bào)告綜合了即配類預(yù)制菜行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報(bào)告對(duì)于即配類預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價(jià)值，對(duì)于研究我國(guó)即配類預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實(shí)踐的雙重意義。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年全球與中國(guó)即配類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年全球與中國(guó)即配類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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