花椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析 花椒市場(chǎng)分析2022

• 2022年10月10日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1349 88
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自2020年以來(lái)除了云南和貴州部分區(qū)域在花椒新栽種和提質(zhì)增效方面有部分補(bǔ)貼，傳統(tǒng)花椒產(chǎn)區(qū)，幾乎都沒(méi)有相關(guān)的支持政策，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的種植面積自2020年以后一直在萎縮，以四川盆地周邊和貴州遵義、銅仁等部分區(qū)域，青花椒栽種面積減少了將近30%左右，今年行情低迷的情況下

我國(guó)花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機(jī)肥料等多種產(chǎn)品。

據(jù)中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)花椒市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告》分析

我國(guó)是花椒第一大生產(chǎn)國(guó)，花椒年產(chǎn)量基本維持在30萬(wàn)噸以上，2020年突破45萬(wàn)噸。以色澤劃分，花椒主要分為紅花椒和青花椒兩大類，又因品種和形態(tài)不同，可分為紅花椒、青花椒、藤椒、麻椒等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選育，我國(guó)目前擁有60多個(gè)栽培花椒品種和類型。但在目前國(guó)內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)，花椒依然面臨著諸多考驗(yàn)。

花椒樹的病蟲害也比較少，所以在種植時(shí)不需要太精心的管理。預(yù)計(jì)未來(lái)5年花椒家庭消費(fèi)將以5%的比例遞增，花椒市場(chǎng)發(fā)展前景光明。目前市場(chǎng)上面的花椒價(jià)格比較穩(wěn)定，花椒行業(yè)市場(chǎng)前景也比較廣闊，而且種植花椒的風(fēng)險(xiǎn)也比較小。首先，花椒樹比較耐干旱，只要降雨量超過(guò)400毫米就可以滿足其生長(zhǎng)。其次它對(duì)土壤的要求不高，在土壤條件比較差的丘陵、山地都可以生長(zhǎng)。

花椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析 花椒市場(chǎng)分析2022

花椒消費(fèi)對(duì)象主要為餐飲市場(chǎng)、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場(chǎng)，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩俏髂?、西北、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。家庭消費(fèi)比例將逐步增大。餐飲、家庭和加工在花椒消費(fèi)市場(chǎng)各占41.24%、29.71%、29.05%，餐飲市場(chǎng)普遍使用的品牌和菜品會(huì)對(duì)家庭消費(fèi)產(chǎn)生示范效果和引領(lǐng)效應(yīng)。此外，各電商平臺(tái)直播促進(jìn)花椒家庭消費(fèi)比例。預(yù)計(jì)未來(lái)5年花椒家庭消費(fèi)將以5%的比例遞增。韓城市被譽(yù)為“大紅袍花椒之鄉(xiāng)”，已有上千年大紅袍花椒栽植歷史。2020年，該基地總產(chǎn)量達(dá)234萬(wàn)公斤，產(chǎn)值2.1億余元，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供了典型樣板，帶動(dòng)韓城市乃至全省花椒的提質(zhì)增效。

經(jīng)過(guò)系統(tǒng)考察走訪，由于去年10-12月是暖冬，今年青紅花椒產(chǎn)量普遍豐產(chǎn)，特別是四川、貴州等基地經(jīng)過(guò)近幾年的管理技術(shù)提升，產(chǎn)量普遍增加，云南產(chǎn)區(qū)存在的大小年情況，今年屬于大年，掛果率非常好，紅花椒在去年的產(chǎn)量基礎(chǔ)上提升了10%左右，青花椒提升了30%-40%左右。由于全國(guó)青花椒種植面積過(guò)大，加上新冠疫情影響的不確定性，全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不景氣、餐飲市場(chǎng)下滑等多因素的疊加影響，今年全國(guó)花椒供需嚴(yán)重失衡，價(jià)格明顯下降，大部分產(chǎn)地花椒價(jià)格甚至低于了種植成本價(jià)，椒農(nóng)虧損嚴(yán)重。愿意持續(xù)在花椒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的椒友可以保住樹子、提高產(chǎn)量、提升品質(zhì)，只有活的長(zhǎng)才能活的好?；ń樊a(chǎn)業(yè)現(xiàn)在進(jìn)入“?！闭邽橥醯臅r(shí)代。

農(nóng)資和人工成本，是目前花椒行業(yè)最大的產(chǎn)業(yè)成本，農(nóng)資成本目前在紅花椒上占比為20%左右，青花椒占比為40%左右，最近幾年受環(huán)保壓力停產(chǎn)了很多農(nóng)藥廠家，俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)和石油價(jià)格暴漲等影響，造成了農(nóng)資和化肥的原材料價(jià)格大幅度上漲，導(dǎo)致2022年的花椒種植成本比往年增加了20%左右。花椒作為勞動(dòng)密集性產(chǎn)業(yè)，全年用工數(shù)量和次數(shù)極多，目前農(nóng)村的用工成本基本在80-120/天，紅花椒全年打藥、施肥、管護(hù)、修剪人工成本500/畝，青花椒為1000/畝，青花椒人工采摘成本2元/斤左右，紅花椒人工采摘成本4元/斤左右，按照現(xiàn)階段行情，人工采摘成本已經(jīng)接近花椒的銷售價(jià)格。由于花椒產(chǎn)業(yè)屬于散、小、多的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和現(xiàn)代化還有很長(zhǎng)的路要走。

政策現(xiàn)狀

自2020年以來(lái)除了云南和貴州部分區(qū)域在花椒新栽種和提質(zhì)增效方面有部分補(bǔ)貼，傳統(tǒng)花椒產(chǎn)區(qū)，幾乎都沒(méi)有相關(guān)的支持政策，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的種植面積自2020年以后一直在萎縮，以四川盆地周邊和貴州遵義、銅仁等部分區(qū)域，青花椒栽種面積減少了將近30%左右，今年行情低迷的情況下預(yù)計(jì)青花椒栽種面積會(huì)進(jìn)一步下降。隨著全國(guó)鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進(jìn)，花椒作為經(jīng)濟(jì)林方面比較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)，對(duì)實(shí)現(xiàn)農(nóng)村美、農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)民富有很大的支撐作用，各產(chǎn)地應(yīng)該會(huì)進(jìn)一步加大在花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、原產(chǎn)地加工升級(jí)、供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面配套相關(guān)政策。

目前鮮花椒的保鮮椒市場(chǎng)需求量很大，全國(guó)還有廣袤的市場(chǎng)前景需要挖掘，受制于運(yùn)輸半徑的影響，現(xiàn)在的保鮮椒銷售區(qū)域主要集中在成都和重慶，其他城市市場(chǎng)還是一片空白，愿意做保鮮椒的產(chǎn)區(qū)需要把產(chǎn)地倉(cāng)前移，依托中大型城市做渠道營(yíng)銷，市場(chǎng)前景良好!

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