商用廚具行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 行業(yè)向個性化、智能化方向發(fā)展

• 2022年10月14日 HuangWenYu來源：百度百科 珠江商報 大眾日報 今日說說網(wǎng) 295 11
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商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。

商用廚具是指什么?

商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。

商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。

通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。廚具概念

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國商用廚具行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

隨著發(fā)達國家勞動力成本的不斷升高，使得全球不銹鋼餐廚具行業(yè)格局發(fā)生重大調(diào)整，其生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)逐步由發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移。作為新興發(fā)展中國家，中國依靠人力成本和制造能力優(yōu)勢，吸引國際知名不銹鋼餐廚具企業(yè)在中國投資建廠。目前全國現(xiàn)有600多家不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)，53%集中在廣東，21%在浙江，13%在山東，中國已經(jīng)成為全球不銹鋼餐廚具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，90%以上產(chǎn)品出口到海外市場。

在中國的版圖上，商用廚具集聚區(qū)北有河北定州，南有珠三角，東有山東博興和浙江嵊州一帶，西有四川。每個區(qū)域的特色也不一樣，如“中國廚具之都”嵊州的集成灶產(chǎn)銷躍居全國首位。而東西南北中，廚具看廣東。

商用廚具行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

目前中國廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家,其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠.業(yè)內(nèi)人士分析,未來3-5年內(nèi)中國餐飲設(shè)備市場將維持高速發(fā)展態(tài)勢，競爭越來越激烈，整個行業(yè)到了重新洗牌的階段，但大多企業(yè)規(guī)模小，處境艱難，

順德商用廚具在中國家電之都、世界美食之都、中國廚師之鄉(xiāng)的加持下，涌現(xiàn)出許多行業(yè)龍頭，或隱形冠軍，有的在同類產(chǎn)品中占有絕對的市場份額，有的是國家行業(yè)標準的發(fā)起和制定單位，多類產(chǎn)品獲得國際質(zhì)量認證。

當前博興縣商用廚具產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)更加凸顯，廚具生產(chǎn)及配套企業(yè)達到2800余家，產(chǎn)品幾乎涵蓋商廚行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)品類，40%的關(guān)鍵零部件實現(xiàn)自主保障，50%以上的中小企業(yè)走向?qū)I(yè)化、精細化生產(chǎn)，市場份額占到全國的40%、山東省的90%。

廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設(shè)備現(xiàn)正往科技化、個性化、智能化的方向發(fā)展。

餐飲設(shè)備市場未來發(fā)展不得不注意以下幾個明顯趨勢.1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化.2、進口產(chǎn)品依靠技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢將對國產(chǎn)品牌造成相當大的威脅。

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