火鍋調(diào)味料包括火鍋底料和火鍋蘸料。尤其是火鍋底料，在很大程度上決定了火鍋的口味，近幾年許多的商家在火鍋底料上推陳出新，以此來吸引消費者，例如巴奴的菌湯火鍋、蜀縣的檸檬金湯火鍋、七個番茄的番茄火鍋、螺螄粉火鍋等。
火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。
火鍋底料發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查 火鍋底料行業(yè)的市場環(huán)境分析
火鍋口味多樣、食材豐富、加工快捷，越來越受到廣大消費者青睞。近年來年輕潮流文化的迅猛發(fā)展帶動了火鍋行業(yè)的發(fā)展，年輕人對“簡便就餐、快速上餐、美味涮燙”的火鍋情有獨鐘，火鍋逐漸成為了人們業(yè)余時間親朋好友聚餐閑聊的首選。
火鍋調(diào)味料包括火鍋底料和火鍋蘸料。尤其是火鍋底料，在很大程度上決定了火鍋的口味，近幾年許多的商家在火鍋底料上推陳出新，以此來吸引消費者，例如巴奴的菌湯火鍋、蜀縣的檸檬金湯火鍋、七個番茄的番茄火鍋、螺螄粉火鍋等。
2022中國火鍋大數(shù)據(jù)報告顯示，全國城市火鍋店擁有數(shù)量排名中，重慶位列全國第一，其次是成都。
據(jù)火鍋餐見數(shù)據(jù)研究院分析，2021年川渝火鍋的市場規(guī)模約為2825億元，在火鍋行業(yè)中的占比為54.14%。整體來看，川渝火鍋依然是火鍋第一大細分品類。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年版火鍋底料產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》顯示：
近年來,火鍋底料走俏海外市場。在重慶,海關(guān)部門開展專項技術(shù)攻關(guān),定期對添加劑、重金屬、菌落數(shù)等指標進行風險監(jiān)測,推進火鍋底料企業(yè)標準體系和認證。
近日，人社部發(fā)布《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2022版)》，由重慶申報開發(fā)的“火鍋料理師”作為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種正式出現(xiàn)，填補了火鍋行業(yè)沒有專屬職業(yè)工種的空白，火鍋從業(yè)人員從此有了專屬“身份證”。有關(guān)專家表示，火鍋料理師正式成為國家認可的新工種，預(yù)示著國家為1000萬火鍋從業(yè)者創(chuàng)建了一個由普通勞動者提升轉(zhuǎn)化為職業(yè)技能人才的新通道，將進一步推動餐飲服務(wù)業(yè)快速發(fā)展。
重慶市人社局相關(guān)負責人表示，作為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種，由重慶申報開發(fā)的“火鍋料理師”近日已通過《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2022年版)》向社會發(fā)布。
根據(jù)職業(yè)分類大典，火鍋料理師是從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作，菜肴預(yù)制，菜品切配并具備一定餐飲經(jīng)營、管理能力的人員。
千萬別小看火鍋背后的這幾道工序。正宗的火鍋底料講究的是麻、辣、鮮、香，采用牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣為主要材料，再添加多種香料炒制而成，光是辣椒品種的選擇和搭配就大有門道。
此外，牛油的品質(zhì)、原材料的選擇和配比、炒制的時長和溫度，任何一個細節(jié)都可能影響火鍋的味道，全靠廚師多年練就的“手上功夫”。而正宗地道的火鍋底料需要鼻聞、眼觀、手感，還要長達兩個小時寸步不離的炒制，制成的底料在冷卻后還得進行7天的發(fā)酵，待各種原材料味道充分釋放融合，才會被端上顧客的餐桌。
《2022-2027年版火鍋底料產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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2022-2027年版火鍋底料產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告
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近年來，我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的不斷推進以及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的持續(xù)投入，對煤礦、金屬礦及非金屬礦等資源...
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“火鍋料理師”來了 火鍋底料市場投資前景分析及供需格局預(yù)測 
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