零食的消費趨勢有哪些? 休閑零食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2022年11月8日 WuAoYan來源：中國食品報 372 17
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我國休閑零食品類繁多，從堅果炒貨、果干蜜餞、糕點點心、肉類鹵味這四大最常見的品類洞察它們目前的市場狀況。

零食的消費趨勢有哪些?

我國休閑零食品類繁多，從堅果炒貨、果干蜜餞、糕點點心、肉類鹵味這四大最常見的品類洞察它們目前的市場狀況。

從堅果炒貨方面來看，消費調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近六成的消費者有高頻食用堅果的習慣。因堅果膳食纖維含量高、有抗氧化劑等作用，其富含的營養(yǎng)價值讓消費者選擇其作為日常零食的重要因素。深受消費者喜愛的堅果炒貨，線上銷售逐年增長，整體規(guī)模已超兩百億。

果干蜜餞近年來線上規(guī)模與增速均穩(wěn)步上升。以其中最具代表性的細分品類芒果干舉例，因酸甜可口、富含維生素頗受消費者歡迎，線上銷售額近年來持續(xù)過億。

在消費升級的大背景下，消費者對果干蜜餞的多樣化升級需求正在被提出。消費者更加期待具有更高營養(yǎng)價值、口感更好的果干。無化學成分添加、原料品質(zhì)升級等技術(shù)創(chuàng)新是消費者最關(guān)心的技術(shù)升級方向。

糕點點心方面，2020年中國人均烘焙食品消費量不及歐美發(fā)達國家的一半，與一日三餐都離不開面包的法國甚至有著7倍的差距。相較而言，國人更偏愛中式糕點?？谖犊诟械纳壥窍M者購買中式糕點的最主要決策。自2021年起，多個傳統(tǒng)糕點新品牌迎來新消費的風口，獲得資本加持，進一步助力中式糕點崛起，帶動口味升級。

獲益于休閑零食整體市場增長，鹵制品行業(yè)的市場規(guī)模近年來也逐步擴大，但市場格局比較分散，TOP5品牌市場份額僅占21%，品牌集中度比較低，新興品牌可后繼發(fā)力，大有可為。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國休閑零食行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預測報告》顯示：

近兩年，“宅經(jīng)濟”讓休閑零食迎來了快速發(fā)展期。全國休閑零食市場規(guī)模近七年來每年的復合增長率維持在11%以上，預計2022年將突破15000億元。在這個龐大市場，堅果類休閑食品超越糖果蜜餞，成為“主力軍”，市場份額達30.55%。

休閑零食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近期，休閑零食頭部企業(yè)三只松鼠、鹽津鋪子、洽洽食品、良品鋪子披露了三季度業(yè)績，面對規(guī)模龐大、品類豐富的休閑食品市場，零食巨頭圍繞產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈等層面都進行了充分的競爭。從各家披露的前三季度的財報可以發(fā)現(xiàn)，前三季度僅良品鋪子和三只松鼠凈利出現(xiàn)下滑，其他幾家呈上升趨勢。

隨著消費渠道多元化發(fā)展，加強對銷售渠道的控制力，將成為休閑零食增收增利的重要方式。在消費需求多變的當下，完善的渠道布局已成為休閑零食業(yè)績的重要穩(wěn)定器。

休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)“大行業(yè)+小公司”的特點，即便作為頭部企業(yè)的三只松鼠，其市場份額也不過4.4%，這說明整個行業(yè)還有較大的發(fā)展空間。

隨著國民生活越來越豐富，人們對零食的需求不斷升級，在買得到之外，還希望買得好、買得放心、買得便捷、買得開心。新消費時代的到來，讓休閑零食從早期補充消費者飲食需求的粗放經(jīng)營，轉(zhuǎn)變至貼合消費者物質(zhì)消費及精神愉悅的全方位需求。

無論是在市場上一路狂奔的“益生菌+”產(chǎn)品，還是在年輕人群當中格外流行的低卡零食，亦或是使用健康食材的混搭風格產(chǎn)品，這些新趨勢指向格外明確：“吃出健康”正在成為休閑食品行業(yè)迭代創(chuàng)新打破“內(nèi)卷”的突破口。

當下的休閑零食品牌通過化整為零，以小包裝的產(chǎn)品形態(tài)進行商品售賣，使得每筆客單價較高，整體的毛利相對可觀，這從休閑食品上市公司的經(jīng)營狀況中可知。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，來伊份的毛利率達43.54%，良品鋪子的毛利率達26.77%，三只松鼠的毛利率也達29.4%。

綜合電商平臺銷售數(shù)據(jù)來看，2022年休閑零食行業(yè)隨著消費市場回暖，消費者對于休閑零食種類和品質(zhì)的需求也在不斷提升，休閑零食產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出上升發(fā)展態(tài)勢。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國休閑零食行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預測報告》。

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