大蒜行業(yè) 大蒜行業(yè)發(fā)展及市場運行態(tài)勢分析

• 吳澳燕 2022年12月12日 來源：新華財經(jīng) 中國日報網(wǎng) 912 57
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大蒜俗稱蒜頭，又名胡蒜、獨頭蒜等，主要的食用部分是其鱗莖。大蒜是一種富有豐富的維生素、氨基酸、礦物元素等營養(yǎng)成分多年生草本植物，是含有特殊的抗菌、抗癌等活性物質(zhì)的常見調(diào)味品。

大蒜俗稱蒜頭，又名胡蒜、獨頭蒜等，主要的食用部分是其鱗莖。大蒜是一種富有豐富的維生素、氨基酸、礦物元素等營養(yǎng)成分多年生草本植物，是含有特殊的抗菌、抗癌等活性物質(zhì)的常見調(diào)味品。

大蒜種植區(qū)廣泛分布在山東省金鄉(xiāng)縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜產(chǎn)區(qū)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

2021年中國大蒜種植面積為1013萬畝，同比下降8.4%;中國大蒜產(chǎn)量為2162.5萬噸，同比下降10%。

金鄉(xiāng)是全國主要的大蒜主產(chǎn)區(qū)之一，素有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”之稱，是引領全國大蒜價格走勢的風向標。2021年金鄉(xiāng)縣出口大蒜29.65萬噸，同比下降9.93%。2021年全國大蒜出口量為167.87萬噸，同比下降6.36%。2022年1-4月份全國出口大蒜52.57萬噸。

杞縣已有2000多年的大蒜種植史，當?shù)靥赜械臍夂蚝屯临|(zhì)條件使所產(chǎn)大蒜具有個大、周正、皮白、不散頭、耐貯藏、辛辣味正、硒含量豐富等特點而聞名于世。2001年大蒜種植面積40萬畝，年產(chǎn)大蒜60萬噸;2008年種植面積達到60萬畝，年產(chǎn)大蒜80萬噸;到2020年至今種植面積穩(wěn)定在70萬畝，年產(chǎn)大蒜96萬噸。

目前，杞縣形成了集綠色生態(tài)種植、加工、研發(fā)、貿(mào)易于一體的綜合型大蒜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，擁有國內(nèi)最大的大蒜交易市場和相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，年交易量達200萬噸，交易金額110億元，已成為縣域經(jīng)濟發(fā)展和帶動鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

5月中國大蒜行業(yè)市場運行態(tài)勢

2022年5月份，中國物流與采購聯(lián)合會和牡丹國際交易中心聯(lián)合調(diào)查的中國大蒜價格指數(shù)為72.7點，較4月份的79.8點下降9%，降幅較大，行業(yè)景氣落入低點。從5月份各周指數(shù)變化以及市場交易情況來看，月內(nèi)國內(nèi)大蒜需求乏力，而大蒜出口有所回升，但大蒜需求整體較為低迷。市場供給較快增加，其中新蒜由于價格持續(xù)走低，上市量同比有所減少。大蒜收儲期臨近，但儲存商心態(tài)不穩(wěn)，收儲意愿不高，觀望氣氛較濃。

在國內(nèi)需求低迷的同時，國外需求則有一定的改善。由于近期國內(nèi)大蒜價格持續(xù)低位運行，加上國際物流偏緊格局有所緩解，大蒜出口有所回升。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，3月我國出口大蒜19.19萬噸，同比增加24.81%，環(huán)比增加113.94%，創(chuàng)6年來同期新高。4月出口大蒜19.53萬噸，同比增加15.74%，環(huán)比增加1.77%。5月份，國內(nèi)大蒜主產(chǎn)區(qū)的疫情防控持續(xù)取得成效，有利于大蒜出口，預計5月份大蒜出口仍環(huán)比有所增加。但整體來看，出口增量難以扭轉(zhuǎn)需求總體不足的現(xiàn)狀，市場需求整體仍處于低迷狀態(tài)，行業(yè)發(fā)展動力較弱。

目前各地新蒜采挖開始進入尾聲，大量新蒜涌入市場。從主產(chǎn)區(qū)調(diào)研來看，多地新蒜價格已降至歷史低位，明顯低于去年同期。按往年行業(yè)運行經(jīng)驗，目前是比較好的收儲時期，但是目前大量儲存商心態(tài)不穩(wěn)，收儲意愿不高。一是目前新蒜仍在源源不斷上市，老蒜庫存量仍然較大，短期內(nèi)市場價格或仍有下行空間，此時收儲或?qū)a(chǎn)生一定的浮虧。二是后市基本面仍有較大的不確定性，目前疫情防控形勢不斷好轉(zhuǎn)，但不可否認的是，短期內(nèi)疫情仍將存在，對消費市場的影響不容忽視，市場對大蒜需求的預期也存在分歧。綜合來看，目前儲存大蒜的預期收益并不明朗，因此儲存商收儲較為謹慎。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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