太“辣”了 這個(gè)產(chǎn)業(yè) 年產(chǎn)值超700億元 中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展前景

• 李波 2022年12月23日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 804 49
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近幾年，阜陽(yáng)的“新農(nóng)人們” 通過新電商平臺(tái)線上課堂學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，自行摸索，幫老鄉(xiāng)們銷售特產(chǎn)。近年來(lái)，阜陽(yáng)會(huì)龍辣椒在線上為更多人熟知，“甚至有很多海南的消費(fèi)者也常來(lái)買辣椒。”

安徽阜陽(yáng)地處黃淮海平原，位于秦嶺、淮河一線沿界，地勢(shì)平坦，四季分明，神奇的北緯33°線穿過于此，獨(dú)特的氣候?yàn)楦黝愞r(nóng)作物提供了絕佳的生長(zhǎng)條件。其中，阜南縣會(huì)龍鎮(zhèn)有著30余年的種植辣椒的歷史，成熟的辣椒果大肉厚、味道醇美，深受廣大消費(fèi)者青睞。

近幾年，阜陽(yáng)的“新農(nóng)人們” 通過新電商平臺(tái)線上課堂學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，自行摸索，幫老鄉(xiāng)們銷售特產(chǎn)。近年來(lái)，阜陽(yáng)會(huì)龍辣椒在線上為更多人熟知，“甚至有很多海南的消費(fèi)者也常來(lái)買辣椒。”

我國(guó)辣椒種植面積超過2000萬(wàn)畝，占世界辣椒種植面積的35%，占全國(guó)蔬菜面積的10%;辣椒近3年平均年產(chǎn)量約為2800萬(wàn)噸，占世界辣椒總產(chǎn)量的46%;每年有超過700億元的產(chǎn)值，占世界蔬菜總產(chǎn)值的16.67%，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為國(guó)內(nèi)最大的蔬菜產(chǎn)業(yè)。

辣椒，別名番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球僅次于豆類、番茄的第3大蔬菜作物，在全球溫帶、熱帶、亞熱帶地區(qū)均有種植，原產(chǎn)于墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。

我國(guó)辣椒種植分布在全國(guó)各地，華北、西北是我國(guó)辣椒的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質(zhì)的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

當(dāng)前我國(guó)辣椒生產(chǎn)形成了六大主產(chǎn)區(qū)。

其中包括南菜北運(yùn)基地(廣東、海南、廣西、福建、云南)，是鮮食辣椒和單生朝天椒鮮椒主產(chǎn)區(qū);高辣嗜辣基地(湖南、貴州、四川、重慶)，為單生朝天椒干椒主產(chǎn)區(qū);華中露地主產(chǎn)區(qū)(河南、山東、河北、天津、陜西)，是簇生朝天椒主產(chǎn)區(qū);北方露地主產(chǎn)區(qū)(山西、內(nèi)蒙古及東北三省)，主要是鮮椒、干椒益都紅等;高海拔地區(qū)種植(新疆 甘肅、寧夏 青海、湖北等)，主要是鮮椒、干椒、色素椒、簇生朝天椒等;

此外，北方保護(hù)地種植區(qū)(山東、河北、遼寧、晉北、內(nèi)蒙古、東北)，以鮮食辣椒為主。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

我國(guó)辣椒育種形成了比較完整的技術(shù)體系。近20年來(lái)我國(guó)注冊(cè)的從事辣椒種子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)超過1000家，每年用種量約800噸，本國(guó)品種占有全國(guó)約87%的播種面積。

隨著種植面積的增加，我國(guó)辣椒產(chǎn)量也在逐年增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)辣椒產(chǎn)量達(dá)到2001萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.09%。預(yù)計(jì)2022年產(chǎn)量將達(dá)2053.11萬(wàn)噸。

中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展前景

辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，近十年間，我國(guó)辣椒播種面積增長(zhǎng)30%，播種面積達(dá)到3220萬(wàn)畝/年，占全國(guó)蔬菜面積的10%左右，規(guī)模量上，占世界辣椒的40%左右，年產(chǎn)值約2500億元，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(zhǎng)。

“辣”已經(jīng)逐漸從地方喜好發(fā)展為了全國(guó)性的飲食習(xí)慣，國(guó)內(nèi)食辣人口不斷增加。在辣椒制品中辣醬是代表之一，消費(fèi)量和市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出了增長(zhǎng)趨勢(shì)。

辣椒在國(guó)內(nèi)是一種需求量很大的食材，尤其是在川渝地區(qū)、湖湘地區(qū)等。有數(shù)據(jù)顯示，截止2021年我國(guó)辣椒行業(yè)銷量為1982.97萬(wàn)噸，從近些年的銷量來(lái)看也是逐年上升的。

主要是消費(fèi)者對(duì)“辣”的需求較為普遍，食辣人群也比較龐大，甚至有人天天都在吃辣。在辣椒加工的產(chǎn)品中，主要就是辣醬和火鍋底料，我國(guó)也是辣醬的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，近年來(lái)中國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模也在穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2017年324億元增長(zhǎng)至2021年390億元。

貴州從“辣椒大省”邁向“辣椒強(qiáng)省”

貴州地處亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，雨熱條件以及空氣、土壤、水質(zhì)、森林覆蓋率等條件均適合栽培高品質(zhì)辣椒。獨(dú)特的生態(tài)、氣候和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，孕育了貴州辣椒香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇的良好品質(zhì)。

貴州擁有堅(jiān)實(shí)的辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。2020年，貴州辣椒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)加銷規(guī)模全國(guó)第一，今年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭依舊強(qiáng)勁。目前，全省辣椒種植面積已達(dá)570萬(wàn)畝，其中規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化基地205萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)今年辣椒產(chǎn)量650萬(wàn)噸以上、種植業(yè)產(chǎn)值230億元以上、加工產(chǎn)值150億元以上。

全省有辣椒經(jīng)紀(jì)人6000余人，銷售主體2100余個(gè)，省外還設(shè)立了106個(gè)貴州辣椒分銷檔口。全省現(xiàn)有辣椒企業(yè)300余家，其中有15家重點(diǎn)支持發(fā)展的龍頭企業(yè)，2家辣椒科研單位，實(shí)施技改擴(kuò)能、新工藝和新食品研發(fā)，建設(shè)貴州朝天椒優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目。

貴州省計(jì)劃全省辣椒種植規(guī)模穩(wěn)定在500萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)量700萬(wàn)噸，力爭(zhēng)“十四五”期末實(shí)現(xiàn)一產(chǎn)產(chǎn)值300億元、二產(chǎn)產(chǎn)值200億元、三產(chǎn)產(chǎn)值500億元的千億級(jí)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。

此外，貴州省還將建設(shè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化基地250萬(wàn)畝，鞏固優(yōu)化“兩帶五區(qū)”產(chǎn)業(yè)布局，培育一批達(dá)到國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的辣椒企業(yè)，打造全國(guó)辣椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)辣椒種植行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資趨勢(shì)分析報(bào)告

  辣椒種植業(yè)是利用辣椒的生活機(jī)能，以土地為基本生產(chǎn)資料，利用農(nóng)作物的生物機(jī)能將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為化學(xué)潛能和農(nóng)產(chǎn)品，正確處理種植業(yè)與其它各業(yè)的關(guān)系，正確確定種植業(yè)內(nèi)部各類作物的種植比例是合理...

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